California Maki (Português)
California Maki é um tipo de sushi preparado com manga, abacate, pepino, kani / crab stick, enrolado com folhas de nori do avesso e coberto com uma camada de massago
Este tipo de maki é considerado uma invenção americana, mas também há várias reivindicações, algumas delas originadas no Canadá. De qualquer forma, não importa de onde veio o importante é que foi chamado California Roll ou California Maki devido à sua popularidade na Califórnia. Eu também li em algum artigo que esse era o sushi preferido dos americanos, já que em geral naquela época nunca gostava de peixe cru, também nunca gostava de nori, acabando por retirá-lo do sushi.
Nasceu o California Maki, sem cru peixes, então ele usa pernas reais de caranguejo da neve (posteriormente alteradas para surimi), além de frutas e vegetais como manga, abacate e pepino. O sushi foi projetado também para ser do avesso, portanto, Nori é colocado dentro usando sementes de gergelim e / ou masago como sua camada externa. Sem os peixes gordurosos como atum ou salmão, maionese é usada.
É um sushi que é facilmente amado por todos, ele também dura mais em comparação com outros sushis, pois não contém nenhum peixe cru. É um sushi tudo em um, com frutas, vegetais, frutos do mar e arroz todos os quadrantes de sua pirâmide alimentar estão representados. É um sushi único, tem umami, é levemente salgado, picante, azedo, doce, gordo e cremoso, uma bela combinação de textura e sabores.
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Descrição
California Maki é um tipo de sushi preparado com mangas, abacates, pepino, kani / palitos de caranguejo, então enrolados com folhas de nori do avesso e revestidos com uma camada de massago
Ingredientes
Arroz de sushi
- 1 xícara de arroz japonês de grãos curtos
- 1 1/4 xícaras de água fria
- 3 colheres de sopa de sushi Vinagre de arroz
Sushi Roll
- 2 pcs de manga madura, fatiada em tiras
- 2 pcs de abacate, fatiado em tiras
- 1 pepino em fatias, cortado em tiras
- 250 g kani (palitos de caranguejo), cortado ao meio no sentido do comprimento
- n folhas de ori
- masago (ovas de peixe laranja)
- wasabi
- maionese kewpie
Instruções
Arroz de sushi
- Enxágue o arroz com água até que a água de drenagem fique limpa.
- Coloque o arroz e água fria em uma pequena panela elétrica de arroz e cozinhe.
- Depois de cozido, deixe por 10 minutos coberto na panela elétrica.
- Coloque o arroz em uma tigela de cerâmica e adicione lentamente o vinagre enquanto mistura o arroz. Alise o arroz em uma camada fina para deixá-lo esfriar rapidamente.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente, mas mantenha o arroz coberto com um pano úmido enquanto prepara
Sushi Roll
- Coloque uma esteira de sushi em uma superfície plana e limpa, coloque uma folha de filme plástico por cima.
- Coloque uma camada fina de arroz em cima do filme plástico e pressione-o suavemente com uma colher de bambu e cubra com uma folha de nori.
- Espalhe uma fina camada de wasabi de um lado
- Disponha kani, pepino, abacate e manga por cima.
- Esprema um pouco de maionese de torta de kew por cima.
- Agora role a esteira de bambu começando pela borda enquanto pressiona com firmeza, continue até que atinja o final da esteira de bambu.
- Remova o rolo da esteira de bambu e corte com cuidado em pedaços de 2,5 cm de espessura, remova o filme plástico. Umedeça a faca afiada toda vez que cortar uma nova fatia.
- Coloque seu masago em um prato e role cada fatia de sushi sobre o masago para cobrir a camada externa do sushi com ela. Sirva.