Café irlandês (Português)
O café irlandês pode não ser o primeiro café com álcool, mas este coquetel se tornou um dos mais famosos. Combinando café com uísque irlandês, açúcar mascavo e creme levemente batido, o Irish Coffee é um clássico quente e cremoso que pode acordar você nas manhãs frias ou mantê-lo após uma longa noite.
Existem muitas histórias fantásticas sobre as origens do Irish Coffee. A versão mais confiável atribui o coquetel a Joe Sheridan, o chef do restaurante no terminal Foynes Flying Boat em County Limerick no início dos anos 1940, que queria adicionar um pouco de hospitalidade local ao café do estabelecimento. Diz a lenda que quando ele o serviu pela primeira vez e foi perguntado se era café brasileiro, Sheridan descaradamente respondeu que era “café irlandês”.
A bebida mais tarde ficou famosa por Stanton Delaplane, colunista do San Francisco Chronicle, vencedor do Prêmio Pulitzer, que frequentou o Buena Vista Cafe em San Francisco durante os anos 1950. Depois de provar um na Irlanda, ele e o dono do bar, Jack Koeppler, tentaram recriar o elixir de aquecimento. Eles conseguiram e Deplante escreveu sobre a bebida em sua coluna, que foi amplamente lida nos Estados Unidos. Isso ajudou a ganhar seguidores em Buena Vista e além. Em um dia agitado, o bar de São Francisco pode servir mais de 2.000 cafés irlandeses. mistura reconfortante de uísque, cafeína e creme, é fácil ver o apelo da bebida.
De acordo com a lenda do barman Dale DeGroff, o Irish Coffee não deve ser uma bebida grande. Ele diz que os bares, principalmente na América, ficam muito grandes, o que arruína o equilíbrio de uma outra rwise ótimo coquetel. “Escolha o navio com sabedoria”, diz ele. “O pequeno copo em forma de sino que Libbey fornece ao Buena Vista há décadas tem um bom tamanho de 180 gramas.”
Então você pode preparar sua bebida diretamente no copo, começando pelo uísque, açúcar e café, e finalizando com uma dose de creme espesso. “No Café Buena Vista, a mistura termina com uma nuvem branca de creme batido à mão”, diz DeGroff. “Essa cobertura serve a dois propósitos importantes: ela cria o visual dramático em preto e branco da bebida, e o frescor sem açúcar do creme tempera o álcool e o café quente e açucarado.” Se você gostaria de decorar aquela linda cabeça branca, você pode opcionalmente adicionar um pouco de canela fresca ou noz-moscada para um enfeite perfumado.
“Você também não precisa de um derramar gigante de uísque irlandês “, diz DeGroff. “A receita de Delaplane e Koeppler pede uma dose de 30 ml. Sei que parece mesquinho, mas não desanime, na verdade são boas notícias. Esse licor, junto com 90 ml de café adoçado fumegante e três quartos de polegada de creme levemente batido, é tão delicioso que você vai querer consumir pelo menos mais dois. ” Nossa receita abaixo pede um pouco mais do que isso, mas ainda não é o suficiente para derrubá-lo do seu banquinho.
Degroff oferece três dicas adicionais para fazer um café irlandês perfeito :
1. Use um copo com haste de no máximo oito onças. (Com um copo de oito onças, você pode ir até uma onça e meia de irlandês uísque. Tenho predileção por Jameson.)
2. Cubra com não mais do que quatro onças de café adoçado fumegante.
3. Bata levemente o creme. Não deve formar picos, mas deve ser espumoso o suficiente para flutuar, criando aquela separação perfeita entre o café e o creme, que é, afinal, a assinatura da bebida.