Brownie Bites (Português)
Pedaços de brownie fudgy recheados com um chocolate (opcional) recheio de ganache! Estes são achocolatados, macios e mastigáveis que podem ser feitos em uma mini lata de muffin!
Eu adaptei minha receita popular de Brownie do zero para fazer essas mordidas de brownie. Embora tenham um gosto ótimo por si só, sem recheio, adoro fazer recortes nos centros e recheá-los com ganache de chocolate ou espalhar em um redemoinho de cobertura de chocolate. 
A receita de brownie bite de hoje é uma adaptação da minha receita favorita de brownie de uma tigela.
Embora eu ame essa receita (e muitos de vocês comentaram que você também!) E sua simplicidade e rica, fudgy resultados, eu sabia que não queria apenas colocar a massa em uma forma de mini muffin e encerrar o dia. Algumas alterações eram necessárias.
Um pouco de farinha extra e uma pitada de fermento em pó foram adicionados para dar a esses brownie mordidas apenas um ligeiro aumento no forno. Minha receita de brownie original é deliciosamente densa, com muito pouco crescimento, mas como eu sabia que queria recuá-los e recheá-los com ganache, um pouco de leveza estava em ordem. ser capaz de recuá-los para seu ganache assim que saírem do forno, mas não tanto a ponto de ficarem secos ou quebradiços se você decidir que não quer recheá-los, afinal.
Preenchimento de Brownie Bite
Boas notícias para todos sem disposição para etapas extras de receita, essas mordidas de brownie têm um gosto ótimo por conta própria, sem necessidade de recheio!
No entanto, se você decidir aumentar as coisas em um nível (chocolate), incluí instruções para enchendo suas mordidas de brownie com um ganache simples. Isso firma à medida que esfria e tem uma textura lisa e fudgy.
Eu fiz esses brownie bites várias vezes com muitos recheios diferentes, aqui estão alguns dos meus favoritos:
- Cobertura de chocolate
- Cobertura de manteiga de amendoim (combina MUITO bem com a parte de baixo de brownie de chocolate!)
- Cobertura de cream cheese (ótima para colorir e ser criativo, usei isso técnica para fazer minhas mordidas de brownie de Halloween).
- chantilly
- Caramelo salgado
As mordidas de brownie podem ser congeladas?
Sim! Esses Brownie Bites podem ser congelados e armazenam muito bem (com ou sem o recheio de ganache).
Deixe seus pedaços de brownie esfriarem completamente (se você adicionou a cobertura de ganache, certifique-se de que esfriou completamente também ) Coloque em um recipiente à prova de congelamento e hermético e eles vão durar vários meses. Certifique-se de deixá-los descongelar completamente antes de saborear!
Embora as mordidas de brownie congelem bem, eu não recomendo refrigerá-los. A refrigeração os deixará secos e quebradiços. Se você não estiver congelando, armazene-os em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até uma semana.
Eu acabei de percebi que compartilhei duas receitas de “mordidas” seguidas. Primeiro, minhas mordidas energéticas saudáveis, agora essas mordidas de brownie. O nome pode ser semelhante, mas provavelmente não preciso dizer o quão diferentes os dois realmente são 😉
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Divirta-se!
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Vídeo de receita no final da postagem! Se você gosta de assistir meus vídeos de culinária, adoraria se você considerasse se inscrever em meu canal do YouTube < 3
Brownie Bites
Certifique-se de verificar o VÍDEO no final da receita!
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Ingredientes
- ▢ 12 colheres de sopa de manteiga sem sal cortada em pedaços do tamanho de uma colher de sopa
- ▢ ½ xícara de chocolate meio amargo 100g
- ▢ 1/2 xícara de cacau em pó natural 50g
- ▢ 1/2 colher de chá de pó de café instantâneo opcional
- ▢ 1 xícara de açúcar mascavo claro ou escuro bem embalado 200g
- ▢ 1/2 xícara de açúcar granulado 100g
- ▢ 2 ovos grandes + 1 gema de ovo grande
- ▢ 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ▢ 1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de trigo 140g
- ▢ 1/2 colher de chá de fermento em pó
- ▢ 1 / 2 colheres de chá de sal
Recheio de ganache (opcional)
- ▢ 1 xícara de chocolate meio amargo batatas fritas 170g
- ▢ ¼ xícara de creme de leite 60ml
- ▢ ½ colher de sopa de manteiga sem sal
- ▢ 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ▢ 1 colher de chá de bourbon opcional
▢ ⅛ colher de chá de sal
Instruções
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Pré-aqueça seu forno a 350F e borrife uma forma de mini muffin de 24 contagens com spray para assar *
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Combine a manteiga e as gotas de chocolate em uma tigela grande para microondas. Microondas por 30 segundos. Mexa bem, leve ao microondas por mais 15 segundos e mexa bem novamente. Repita por 15 segundos até que o chocolate e a manteiga estejam completamente derretidos e bem combinados.
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Misture o cacau em pó e o café instantâneo (se estiver usando) .
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Adicione açúcares e mexa novamente até combinado.
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Adicione os ovos e a gema, um de cada vez, mexendo bem a cada adição. Junte o extrato de baunilha.
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Em uma tigela média separada, misture a farinha, o fermento e o sal.
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Adicione os ingredientes secos para molhar e mexa até misturar bem.
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Coloque a massa cerca de 1 1/2 colher de sopa na forma de mini muffin preparada (eu gosto de usar uma colher de massa de biscoito para fazer isso, só torna o processo mais limpo e fácil).
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Transfira para o forno 350F (175C) e asse por 18 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com algumas migalhas grudentas (não a massa molhada!).
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Se for encher com ganache, pegue imediatamente uma colher de chá ou colher de sopa e pressione em cada pedaço de brownie para fazer um poço (se não estiver enchendo, em seguida, deixe os brownies esfriarem e aproveite!).
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Deixe os brownies esfriarem por cerca de 10 minutos antes de remover o fr om forma de muffin e colocando na grelha de resfriamento. Prepare ganache.
Ganache
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Combine chocolate batatas fritas, creme de leite e manteiga em uma panela pequena em fogo médio.
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Mexa frequentemente até que o chocolate derreta completamente e a mistura esteja homogênea .
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Retire do fogo e misture o extrato de baunilha, o bourbon (se estiver usando) e o sal. Mexa bem.
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Deixe a mistura esfriar ligeiramente em temperatura ambiente, cerca de 10 minutos.
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Use uma colher pequena para derramar ganache no recuo de cada brownie.
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Permitir ganache para firmar antes de comer (cerca de 1-2 horas – ou você pode apreciá-los aquecidos, será um pouco mais bagunçado).