Bolo de folha de veludo vermelho

Sou o tipo de garota que gosta de bolos. Eu amo a simplicidade … a facilidade … a beleza eu-não-tenho-que-fazer-bolos-em-camadas-se-eu-não-quero-estragar de um bolo de folha. Com uma folha de bolo, é tudo sobre o bolo, e muito pouco sobre empilhar e cobrir as camadas de cobertura e migalhas e equilibrar e amaldiçoar, porque você simplesmente não tem condições de criar os lindos bolos de camadas que você vê no mundo. (Veja: I Am Baker. A garota tem talento.)

Esta é a receita de bolo de veludo vermelho do meu livro de receitas; Eu o adaptei levemente quando o fiz ontem à tarde. E desta vez, em vez de usar a receita padrão de cobertura de cream cheese que eu sempre fui doutrinado a acreditar ser uma exigência para o bolo de veludo vermelho, usei a receita de cobertura que rapidamente se tornou minha favorita da Tasty Kitchen: esse é a melhor cobertura que eu ve Ever Had, da MissyDew, membro do Tasty Kitchen.

Pessoal, esse glacê. É indescritível e uma alternativa fantástica ao glacê de cream cheese, que, embora delicioso, às vezes pode ser um pouco rico. E pelo que me contaram, este “melhor …” glacê é na verdade o glacê original para bolo de veludo vermelho, antes que o glacê de cream cheese estourasse em cena e se inserisse na mistura.

E depois de experimentar o primeira mordida na noite passada, ficou imediatamente claro que essas duas coisas eram MFEO

(Se você sabe o que isso significa, você assiste a muitos filmes. Como eu.)

Vamos faça o bolo!

Aqui está o que você precisa. Pré-aqueça o forno a 350 F.

Comece jogando farinha de bolo e sal em uma peneira.

(Obrigado a Bridget, que gentilmente me enviou uma peneira depois de descobrir durante sua visita aqui que eu apenas uso grandes e pesados filtros de malha fina para peneirar meus ingredientes secos.)

Peneirar eles juntos…

E deixe-os de lado.

Em uma tigela separada, misture o leitelho…

Dois ovos…

Baunilha e bicarbonato de sódio.

Bata, adicione um pouco de vinagre e mexa. Deixe isso de lado também.

Finalmente, em uma tigela pequena separada, adicione 1 1/2 onças de corante alimentar vermelho. Este é um frasco e meio (o tamanho pequeno) de corante alimentar vermelho. Chocante. Mas é assim que o bolo de veludo vermelho ganha sua cor.

Adicione cacau em pó…

E mexa juntos para fazer uma pasta. Deixe isso de lado por um minuto.

Para fazer o bolo, bata a gordura vegetal e a manteiga até que fique claro e fofo.

Tire um pouco de a mistura de farinha peneirada…

E despeje no mixer, misturando até combinar.

Em seguida, adicione um pouco de leitelho / ovo mistura, mexendo até incorporar. Continue alternando a mistura de farinha e leitelho, mexendo bem no final. Certifique-se de raspar as laterais da tigela conforme necessário.

Ainda não entrei no reino das lâminas de raspagem. Eles funcionam?

Bueller? Bueller?

Yum. E isso faz um belo bolo esbranquiçado se você quiser omitir a etapa vermelha.

Mas não vou omitir a etapa vermelha. Pois estou fazendo bolo de veludo vermelho. E não serei frustrado!

Despeje a mistura de cacau vermelho…

E bata até combinar.Você precisará raspar as laterais da tigela algumas vezes para garantir que toda a massa branca seja incorporada.

Agora, borrife bem uma assadeira grande com spray de cozinha antiaderente. Entre nos cantos, fendas e lugares escondidos. Pulverizar, pulverizar, pulverizar.

Em seguida, despeje a massa na assadeira.

Em seguida, use uma espátula grande para espalhar a massa uniformemente.

Então, esta é uma etapa MUITO importante. Pegue a espátula…

E faça isso.

Sim. Isso faz minha língua parecer um pouco grande e assustadora, não é?

Finja que não viu isso.

Asse o bolo por 20 minutos, retire-o do forno e deixe esfriar na forma por mais 20 minutos.

Local uma grande tábua de corte em cima da forma de bolo e, em seguida, inverta-a para permitir que o bolo caia da forma. Se você estiver com pressa, deixe o bolo esfriar totalmente, colocando-o na geladeira ou freezer para acelerar o resfriamento.

Faça a cobertura e deixe-me contar algo sobre ela depois de ter feito isso várias vezes: se, depois de fazer isso, você sentir que “fracassou”, você simplesmente precisa bater mais um pouco. Na verdade, eu acredito que “dê um jeito nisso” é um específico frase incluída nas instruções oficiais, e é realmente verdade. Algumas vezes eu fiz a cobertura e ela parecia granulada ou estranha; mas se eu apenas bater mais um pouco nisso, ele se redimirá.

Ponha a cobertura no bolo totalmente resfriado (e mesmo ligeiramente frio é melhor) e espalhe-o bem fino com uma faca.

Outra nota de cobertura: eu consegui com uma receita de cobertura, mas resultou em uma camada de cobertura bem fina ao redor. Gostei disso, mas se você preferir uma aplicação mais espessa de glacê, pode dobrar a receita de glacê. Você pode não precisar de tudo, mas pode comer o extra no jantar.

Gosto de fazer uma pequena grade com framboesas (ou qualquer bugiganga que combine com você)

Depois, você pode simplesmente cortar o bolo em quadrados com uma faca afiada. É melhor enxaguar / secar a faca após cada corte para evitar arrastar migalhas vermelhas para a cobertura como eu fiz.

E é por isso que gosto de virar os bolos em uma superfície antes de aplicá-los com glacê. Muito mais fácil de cortar e servir!

Yum. Este é realmente um bolo adorável.

E você pode fazer isso para torná-lo mais … uh … “saudável.”

Esqueça o que eu disse.

Prepare isso nesta primavera. É brilhante, colorido e bonito, mas também é leve, fofo e extremamente delicioso.

Divirta-se!