Bolo de baunilha vegano fácil

Este bolo de baunilha vegan fácil é a sobremesa perfeita para festas de aniversário, formaturas, casamentos ou apenas porque ocasiões. Nada é mais feliz do que um bolo de baunilha macio e doce com cobertura cremosa!

Este bolo branco tem tudo – é fofo, tem o miolo mais macio e úmido e um sabor profundo de baunilha. Vista-o com um pouco de creme de manteiga extravagante ou mantenha-o simples com um fiozinho de ganache de chocolate, este bolo com certeza vai deliciar!

É reconhecidamente muito mais difícil fazer um bom bolo de baunilha vegan do que fazer um chocolate ou outro bolo de sabor forte (cenoura, maçã, veludo vermelho – você entendeu). A baunilha é um sabor delicado que pode ser facilmente subjugado se você usar ingredientes errados ou até mesmo proporções erradas de ingredientes. Bolos brancos também têm tendência a sair secos, por qualquer motivo.

Essa receita é tudo o que você quer de um bolo de baunilha e muito mais! Melhor ainda que simplesmente seja vegano. Fazer bolos veganos é um processo único de ovos e laticínios, mas os resultados são igualmente saborosos!

Como fazer um bolo vegano:

O cozimento tradicional usa manteiga para bater o ar em uma massa e ovos para estrutura, estabilidade e fermento. Trocamos a manteiga por um óleo de sabor neutro (como canola ou cártamo) e dependemos do fermento de fermento em pó e bicarbonato de sódio.

Para começar, misturamos o leite da planta com vinagre de maçã para fazer um leitelho rápido. Embora a maioria das opções de leite não lácteo funcione, leite de soja, leite de amêndoa / caju e leite de aveia terão os melhores resultados (e por favor, não use leite de arroz que é muito aguado).

Adicionar um pouco vinagre na receita faz algumas coisas: ele reage com o bicarbonato de sódio para fermentar, amacia a formação de glúten para um bolo mais macio e retarda o escurecimento à medida que diminui o pH do bolo.

Em seguida, misturamos os ingredientes secos. Eu sou um grande defensor de pesar seus ingredientes, pois há muito pouco espaço para erro se você pesar. Balanças de cozinha são baratas e, no entanto, um dos melhores investimentos que você pode fazer se você adora assar!

Se você está medindo por volume, peço que meça sua farinha desta maneira específica: primeiro, bata o farinha em seu recipiente para afofar e desfazer qualquer assentamento da farinha. Em seguida, retire com o copo medidor para que transborde.

Remova o excesso raspando a parte superior com as costas de uma faca. É assim que meço, portanto, para obter melhores resultados, você deve fazer o mesmo! Lembre-se também de que eu uso copos medidores padrão dos EUA, que são um pouco diferentes do Reino Unido e da Austrália.

Com a farinha, adicionamos o açúcar granulado (use orgânico ou um vegano certificado se estiver preocupado com a carbonização dos ossos na mistura) , fermento, bicarbonato de sódio e sal. Bata tudo para ficar fofo e bem combinado.

Em seguida, para a mistura de leitelho, misture o óleo e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Use um extrato de baunilha puro de boa qualidade, esta receita pede muito baunilha e o sabor realmente brilha no final.

Adicionamos os ingredientes úmidos ao seco e misturamos com um batedor. Embora com bolos à base de ovo você tenha que ter muito cuidado para não bater demais, isso é menos problemático com bolos veganos.

Na verdade, um pouco de desenvolvimento de glúten através da batida ajuda a construir a estrutura e estabilidade de o bolo. Não exagere, apenas misture a massa do bolo até que esteja bem lisa.

Assar os bolos:

Não adicione os ingredientes úmidos ao seco até que 1) seu forno esteja pré-aquecido e 2) seu assadeira (s) são preparadas. Assim que os ingredientes molhados forem adicionados, o bicarbonato de sódio começará a reagir imediatamente, portanto, esperar para assar o bolo resultará em um resultado mais plano e menos desejável.

Os bolos são assados a 350 ºF. Essa temperatura relativamente baixa evita que o bolo dourar muito rapidamente por fora e ajuda a diminuir a curvatura do bolo.

Observe se há sinais visuais de que seus bolos estão assados. Quando terminar, as bordas do bolo estarão douradas e começaram a se soltar das laterais da forma. Um testador de bolo também puxará limpo, ou com uma ou duas migalhas. Se ficar grudento, continue assando até estar pronto.

Se você abrir a porta do forno muito cedo no processo de cozimento, o centro do bolo pode desmoronar. Uma luz de forno o ajuda a ficar de olho no bolo para observar as dicas visuais antes de abrir para testar.

Para preparar suas assadeiras, uso um método que aprendi com a guru de sobremesas veganas, Fran Costigan. Eu borrifo uma camada de óleo dentro da panela e coloco um pedaço de pergaminho para cobrir o fundo. Adoro comprar os círculos de pergaminho pré-cortados, mas você também pode cortá-los. Este método permite a liberação fácil da bandeja, em seguida, basta remover o papel pergaminho do fundo e você está pronto para ir!

Decorando os bolos:

Este post é mais sobre assar bolos do que decorar. Mas apenas algumas notas rápidas para se preparar para o sucesso.

Sempre resfrie os bolos antes de congelá-los. Bolos frios = menos migalhas = melhor acabamento da cobertura. Isso também é verdadeiro se você planeja cortar a parte superior do seu bolo para nivelar ou cortá-lo ao meio para criar mais camadas.

Use tábuas de bolo ao embrulhar seus bolos para refrigerar, pois eles vão guardar o fundo do bolo é bem plano. Embora você possa cortar papelão limpo ou placa de espuma no tamanho certo, você também pode comprar apenas papelão para bolo pré-cortado.

Usei meu Vegan Aquafaba Strawberry Italian Mereringue Buttercream neste bolo, sem a parte de morango. Sinta-se à vontade para usar essa receita (e dê uma olhada nesse post para ver um tutorial de fotos passo a passo de como colocar cobertura em um bolo). Você pode fazer o creme de manteiga com antecedência – ele congela bem – e depois rebatê-lo (descongele na geladeira, se congelado) para afofá-lo de volta e espalhar facilmente. o creme de manteiga. Isso levou a um bom contraste de textura com o bolo, e eu adoro um pouco de chocolate! Se você não tiver certeza de onde encontrá-los, a Enjoy Life Foods faz chips de chocolate vegan em tamanho real e minis.

Por último, coloquei um pouco de molho de caramelo salgado vegano sobre o bolo e usei a receita do meu amigo Cupful of Kale. O caramelo salgado é feito de açúcar mascavo e é muuuito delicioso, nós nos pegamos regando sobre cada fatia de bolo para servir!

Se você for usar flores frescas para decorar, certifique-se de fazê-lo em uma maneira segura de alimentos! Aqui está um bom artigo sobre como decorar um bolo com flores de Olive and Artisan. Apenas certifique-se de fazer sua pesquisa sobre como usar flores com segurança, se for fazer isso!

Fiz este bolo em camadas porque foi um teste para o bolo que estou fazendo para meus amigos Casamento. Manteve-se lindamente colocado no balcão durante a noite, e a migalha ultra úmida e macia torna o bolo mais delicioso! Existem muitos tutoriais online se você desejar fazer o mesmo. Ou, se você pedir com educação, talvez eu faça um também 🙂!

Se você fizer este bolo, por favor me avise! Dê uma nota à receita e deixe um comentário abaixo! Também não se esqueça de compartilhar suas criações comigo no Instagram, marcar @thecuriouschickpea e #thecuriouschickpea, eu absolutamente amo ver suas fotos!

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Observação:

• Os bolos veganos tendem a ser mais pegajosos do que os não veganos, portanto, mantenha o bolo frio antes a decoração é extremamente importante. Os bolos devem ser refrigerados até resfriar completamente antes de nivelar ou torturar (cortar o bolo em 2 ou mais camadas) e antes da cobertura.
• O bolo mostrado aqui tem uma camada inferior de três bolos de 8 ″ e uma camada superior de três bolos de 6 ″. A massa para um bolo de 20 centímetros é dividida ao meio para fazer dois bolos de 15 centímetros. Então, para fazer essa configuração exata, use os ingredientes para fazer dois bolos de 20 cm mais um bolo de 20 cm. Em seguida, faça outro dos bolos de 20 centímetros para dividir em duas formas de bolo de 15 centímetros. Para um terceiro bolo, os ingredientes do bolo de 20 centímetros ao meio.