Biscoitos quádruplos de pudim de chocolate macio
Cookies quádruplos de pudim de chocolate – Esses biscoitos de pudim são embalados com cacau em pó, pedaços de chocolate e pedaços, e mistura de pudim de chocolate para entregue um sabor verdadeiramente achocolatado!
Os MELHORES biscoitos de pudim
Minha primeira incursão em biscoitos de pudim foi tão boa que quis experimentar uma versão de chocolate. Então, fiz com quatro tipos de chocolate em um biscoito. É melhor ir grande ou ir para casa.
Esses cookies de pudim de chocolate são supermacios, macios, levemente mastigáveis e são para os verdadeiros amantes de chocolate. Batatas fritas, pedaços, cacau, pudim de chocolate.
Eles são mais grossos, cookies de padaria que são ousados e ricos, não excessivamente doces e escorrendo com chocolate derretido. Conforme você morde, há uma pequena explosão de chocolate que acontece na sua boca.
Eu fiz a massa usando uma base semelhante aos meus velhos biscoitos de chocolate e pedaços de chocolate à espera. Muitas semelhanças com a manteiga, açúcares, farinha, gotas de chocolate e pedaços de chocolate.
Mas para esses cookies (talvez os melhores biscoitos de chocolate de todos os tempos!), Adicionei cacau em pó e um pacote de pudim de chocolate instantâneo misturar.
A mistura de pudim ajuda a manter o cookies tipo softbatch macio, flexível e dá-lhes uma leveza surpreendente.
Isso é paradoxal, considerando quanto chocolate é embalado neles, mas não são balões de chumbo. Nem são arejados ou indolentes. Eles são perfeitos, diz Cachinhos Dourados.
Há uma abundância de chocolate derretido em cada mordida entre as lascas e os pedaços. Gosto de usar os dois para que haja sabores e texturas de chocolate variados. Se você tiver apenas um ou outro, use o que tiver.
Lembre-se de que o chocolate picado derrete de forma escorregadia, enquanto as gotas de chocolate têm estabilizadores. Então, enquanto eles derretem, eles permanecem mais intactos.
Às vezes, cookies de chocolate mais escuros podem ser quase insuportáveis, mas esses são um dos meus cookies favoritos de manteiga de amendoim e chocolate que eu já fiz. Mistura de pudim, estou vendido.
O que há nos biscoitos quádruplos de pudim de chocolate?
Esses biscoitos de pudim de chocolate usam a maioria dos ingredientes típicos de biscoitos, além de muito chocolate. Aqui está o que se passa nestes cookies quádruplos de pudim de chocolate:
- Manteiga sem sal
- Açúcar mascavo claro
- Açúcar granulado
- Ovos
- Extrato de baunilha
- Mistura instantânea para pudim de chocolate
- Cacau em pó sem açúcar
- Farinha multiuso
- Bicarbonato de sódio
- Sal
- Chocolate semidoce
- Chocolate amargo picado
Como fazer biscoitos de pudim
Esses biscoitos de pudim de chocolate são feitos como a maioria das minhas receitas de biscoitos. Bata a manteiga, os açúcares, o ovo e a baunilha. Em seguida, misture os ingredientes secos seguidos das gotas de chocolate e pedaços.
Retire a massa do biscoito e molde-a em bolas. Coloque a massa do biscoito em um prato, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Depois de resfriada, coloque a massa do biscoito em uma assadeira forrada de Silpat e leve ao forno até que as bordas dos biscoitos de pudim estejam firmes e as pontas estejam firmes, mesmo que ligeiramente malcozidas e brilhantes no centro.
Devo resfriar a massa do biscoito?
Sim, absolutamente. Não asse com massa não resfriada, porque os biscoitos de pudim de chocolate ficarão mais finos, mais lisos e mais propensos a espalhar.
Posso omitir a mistura de pudim?
Se você não gosta de mistura para pudim ou não a tem na sua área, provavelmente esta não é a receita para você. Você pode simplesmente omiti-lo, embora os resultados não tenham o mesmo sabor. Realmente não há substituições. Felizmente, tenho muitas outras receitas de cookies de chocolate que não os utilizam e recomendo um deles.
Como adiciono na mistura para pudim?
A mistura instantânea para pudim é adicionada à massa do biscoito como um ingrediente seco. Na verdade, você não faz o pudim de chocolate – apenas despeje-o na massa do biscoito direto da caixa.
Posso adicionar outros mix-ins a esses cookies de pudim?
Você provavelmente pode adicionar outros mix-ins, como nozes picadas ou frutas secas, mas precisará reduzir o quantidade de gotas de chocolate que você adiciona à massa do biscoito para compensar os mix-ins extras.
Como armazenar cookies de pudim
Os cookies serão mantidos hermético em temperatura ambiente por até 1 semana ou no freezer por até 6 meses.
Posso congelar massa de biscoito de pudim?
Sim, a massa de biscoito não assada pode ser armazenada em um recipiente hermético no freezer por até 3 meses, então considere assar apenas quantos biscoitos desejar e guarde o restante da massa para assar no futuro, quando desejar .
Dicas para fazer cookies de pudim
Certifique-se de para comprar mistura de pudim instantânea e não o tipo de cozinhar e servir. Você também não pode usar mistura de pudim sem açúcar nesta receita de biscoito de pudim. Não me pergunte por que, mistura de pudim instantâneo sem açúcar simplesmente não entrega os mesmos resultados.
Para formar biscoitos grandes, estilo padaria, usei um copo medidor de 1/4 de xícara para retirar a massa do biscoito. Você pode fazer biscoitos menores se desejar, mas eu gosto dos meus grandes, macios e em borracha.
Prefiro usar chocolate amargo nesta receita de biscoito de pudim, mas você pode usar uma mistura de leite e chocolate amargo, se tiver em mãos.
Ingredientes
- 3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida (1 1/2 palitos)
- 3/4 xícara de açúcar mascavo claro, embalada
- 1/4 xícara de açúcar granulado
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 pacote de mistura instantânea de pudim de chocolate, cerca de 3,7 a 3,9 onças (não sem açúcar e não cozinhar & servir )
- 1/4 xícara de cacau em pó natural sem açúcar
- 2 xícaras de farinha multiuso
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- pitada de sal, opcional e a gosto
- 1 xícara de gotas de chocolate meio-doce
- 150 gramas de chocolate amargo picado (usei a barra de 72% libra plus de 72% do Trader Joe )
Instruções
- Para a tigela de uma batedeira equipada com o acessório de pá (ou tigela grande e batedeira) misture a manteiga, os açúcares, o ovo, a baunilha e bata em velocidade média-alta até obter um creme e incorporar bem, cerca de 4 minutos.
- Pare, raspe as laterais da tigela e adicione a mistura de pudim, cacau e bata em velocidade baixa até incorporar, cerca de 1 minuto.
- Pare, raspe as laterais da tigela e adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal opcional e bata em velocidade baixa até incorporar, cerca de 1 minuto.
- Pare, raspe as laterais da tigela e adicione as gotas de chocolate , chocolate picado e bata em velocidade baixa até incorporar, cerca de 30 segundos.
- Usando uma concha grande de biscoito, medida de 1/4 de xícara ou as mãos, forme aproximadamente 17 montes de massa do mesmo tamanho . Faça bolas e alise um pouco.
- Coloque os montículos em um prato ou bandeja grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até 5 dias. Não asse com massa não resfriada, porque os cookies vão assar mais finos, mais planos e mais propensos a espalhar.
- Pré-aqueça o forno a 350F, forre uma assadeira com um Silpat ou borrife com spray de cozinha. Coloque os montinhos de massa na assadeira, com pelo menos 5 cm de espaço entre eles (asso 8 biscoitos por assadeira).
- Asse por cerca de 10 minutos ou até que as bordas e os topos estejam firmes, mesmo que um pouco malpassado e com brilho no centro. Não asse demais, o que é fácil de fazer com biscoitos escuros. Os cookies ficam firmes à medida que esfriam.
- Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por cerca de 10 minutos antes de servir. Eu deixo esfriar na assadeira e não uso uma grade.
Notas
- Os cookies são mantidos herméticos em temperatura ambiente por até 1 semana ou no freezer por até 6 meses.
- Como alternativa, a massa de biscoito não assada pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias, portanto, considere assar apenas quantos biscoitos desejar e guarde o restante da massa para ser assada no futuro, quando desejar .
Informações nutricionais:
Rendimento:
17
Tamanho da porção:
1
Quantidade por porção: Calorias: 286 Gordura total: 15g Gordura saturada: 9g Gordura Trans: 0g Gordura insaturada: 5gColesterol: 45mgSódio: 121mg Carboidratos: 36gFibra: 2g Açúcar: 20gProteína: 4g
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Ganache de chocolate Cookies de chocolate – há gotas de chocolate e cacau em pó na massa dos biscoitos e os biscoitos são cobertos com um rico ganache de chocolate cremoso e fudgy.
Originalmente publicado em 8 de fevereiro de 2014 e republicado com texto atualizado em 5 de fevereiro de 2020.
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