Batatas verdes seguras para os consumidores comerem, diz o pesquisador

Você é uma das muitas pessoas que suspeitam de qualquer cor verde em suas batatas?

Sabine Tanios é PhD candidata na Tasmânia trabalhando em pesquisas sobre por que e como as batatas desenvolvem coloração verde.

Seu trabalho no Tasmanian Institute of Agriculture examina a ampla gama de fatores que causam o indesejável esverdeamento nas batatas e maneiras de reduzi-lo .

Ela disse que a relutância dos consumidores em comer batatas verdes tinha uma solução fácil.

“Todos nós ouvimos que as batatas verdes são tóxicas”, disse ela.

“No entanto, isso não é verdade. Quando as batatas são expostas à luz, elas acumulam glicoalcalóides, que são conhecidos por serem compostos tóxicos se forem consumidos em altas concentrações.”

Mas a Sra. Tanios disse que isso era não é geralmente o caso com batatas verdes que às vezes eram colocadas à venda.

A pesquisa da Sra. Tanios está investigando o que causa o esverdeamento nas batatas no campo, bem como Isso afeta o esverdeamento em lojas de varejo.

Ele também analisa os efeitos do nitrogênio, o papel da genética e o impacto dos tempos de colheita no esverdeamento das batatas.

Tudo sobre o luz

“A luz é o principal fator que afeta o verde”, disse Tanios.

“Manter as batatas no escuro é a chave fator para evitar o esverdeamento, mas no supermercado você não pode manter suas batatas em uma caixa preta. “

Pesquisas revelaram que a cor ou o comprimento de onda da luz é um fator chave.

” Quando você usa luz azul, o esverdeamento pode ocorrer muito rapidamente, enquanto se você usar luz verde, o esverdeamento é muito menor “, disse a Sra. Tanios.

O esverdeamento ocorre em uma ampla gama de variedades de batata, com mais de 100 diferentes tipos sendo selecionados como pa rt do projeto de pesquisa, com alguns mais suscetíveis do que outros.

A Sra. Tanios disse que os resultados de sua pesquisa teriam uma ampla aplicação.

“Batatas são a quarta cultura alimentar mais importante em todo o mundo. “, disse ela.

” O ecologismo é um dos principais fatores que contribuem para milhões de dólares em perdas todos os anos em cada país.