Batatas assadas para alevinos
As batatas assadas para alevinos são um acompanhamento rápido e fácil que fica pronto em menos de 30 minutos! Basta misturar com azeite, sal, pimenta e alho picado na hora. O acompanhamento perfeito para complementar frango, carne bovina, peixe ou porco.
Nada é mais satisfatório do que o cheiro de óleo de batatas assadas crocantes de alevinos saindo do forno. Essas batatinhas despretensiosas produzem uma parte externa crocante com uma explosão de sabor. Felizmente, esse acompanhamento requer esforço mínimo para o máximo sabor.
Basta misturar as batatas com os alimentos básicos da despensa, como azeite, sal, pimenta e alho, e asse no forno até ficar crocante. Esta receita pode apenas ganhar um lugar permanente em sua rotação semanal de jantar. Tem em nossa casa!
Sobre batatas para alevinos
Esses tubérculos alongados são únicos por causa de sua pele fina, polpa cremosa, amanteigada e sabor sutilmente doce. Eles tendem a ser na estação da primavera ao verão e vêm em cores amarelas, vermelhas, roxas e até mesmo brancas. Cada variedade fornece diferentes fitonutrientes e benefícios nutricionais. Os tipos mais comuns são a banana russa amarela, o alevino francês com listras vermelhas e o Ruby Cresent vermelho.
As batatas alevinos com sua superfície ligeiramente acidentada cozinham relativamente rápido devido ao seu tamanho pequeno e forma longa. Eles têm baixo teor de amido e mantêm-se bem depois de cozidos, o que os torna um tipo ceroso de batata. Eles também são ótimos para ferver, assar em altas temperaturas, refogar e excepcionalmente saborosos em saladas de batata.
Dicas para cozinhar com batatas alevinos
- Não descasque! As batatas alevinos têm casca fina que são fáceis de comer.
- Batatas cozinham mais rápido quando cortadas ao meio e têm mais área de superfície para uma textura crocante.
- Adicione temperos como sal e pimenta , alho, cebola em pó, páprica ou cominho para dar sabor.
- Use ervas frescas como tomilho e alecrim para infundir aromas delicados nas batatas durante o cozimento.
Usando um frigideira versus assadeira
Para infundir sabores de alho no azeite, refogue primeiro o alho picado em uma frigideira como uma frigideira de ferro fundido. Em seguida, misture as batatas cortadas aos alevinos com o óleo com alho, sal e pimenta. Em seguida, coloque a frigideira no forno e cozinhe até que os tubérculos estejam crocantes e dourados.
Se você não tiver uma assadeira resistente ao forno, arrume as batatas em uma assadeira com borda coberta com spray de cozinha ou óleo. Cozinhe até ficar macio. Você ainda pode usar óleo com infusão de alho, embora o processo seja mais direto com a técnica de uma panela.
Você descubra que os pedaços de alho também ficam crocantes depois de assados. Eles têm uma crocância e sabor agradáveis também. Certifique-se de picar o alho grosseiramente, pois ele queimará inteiramente se for picado muito finamente.
A cebolinha fresca tem um sabor delicado de cebola, complementando as batatas assadas para alevinos. Recomendo guarnecer bem antes de servir este acompanhamento. Outras ervas como salsa picada, orégano e tomilho também adicionam um adorável sabor fresco e herbáceo.
Quando eu estava em Na dieta Whole30, assei as batatas em ghee caseiro, e elas ficaram deliciosas junto com qualquer entrada. Qual é a sua maneira favorita de cozinhar batatas para alevinos? Adoraria ouvir na seção de comentários abaixo!
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Diferença entre batatas novas e batatas alevinos
As batatas novas são redondas ou oblongas, pequenas e imaturas colhidas antes de seus amidos se desenvolverem. Eles são qualquer batata bebê. O alevino é uma variedade específica da herança da batata dos Andes. Ambos têm uma textura cerosa e pele fina. Se as batatas para alevinos não estiverem na estação, as batatas novas são um substituto comparável.
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Batatas assadas para alevinos
Ingredientes
- ▢ 1 libra de batata para alevinos cortada ao meio no sentido do comprimento
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite
- ▢ 1 colher de sopa de alho picado, quase picado
- ▢ ¾ colher de chá de sal kosher
- ▢ preto pimenta, para temperar
- ▢ 2 colher de chá de cebolinha picada
Instruções
-
Preaqueça o forno a 400 ° F (204ºC).
-
Aqueça uma frigideira grande para forno em um fogão em fogo médio. Quando estiver bem quente, acrescente o azeite. Depois de aquecer, adicione o alho e refogue até perfumado, 30 segundos.
-
Remova o alho do azeite e reserve.
-
Adicione as batatas fatiadas para alevinos e mexa até revestir com o óleo de alho infundido.
-
Polvilhe sal sobre as batatas e misture bem.
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Transfira a frigideira para a posição central no forno.
-
Asse as batatas por 15 minutos.
-
Retire as batatas do forno, mexa e polvilhe o alho reservado por cima.
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Cozinhe até dourar levemente e um garfo macio, 5 a 10 minutos.
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Tempere as batatas com pimenta preta e decore com cebolinhas.
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Coloque as batatas assadas para alevinos em uma tigela grande e sirva quente.
Equipamento
Notas
- Se você achar que o alho está ficando muito crocante e dourado após assar, remova o alho depois de refogar em óleo por 30 segundos e reserve. Após 15 minutos de assar, polvilhe o alho por cima e continue a assar até que as batatas estejam macias ao garfo.
- FAÇA TODOS 30: Use azeite de oliva extra-virgem ou ghee em vez de azeite. Use sal marinho em vez de sal kosher.
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