Azeite crocante de couve de Bruxelas
Azeite crocante de couve de Bruxelas frita com cebola caramelizada e alho! Termine com uma pitada de queijo parmesão ralado na hora e pinhões torrados. Certifique-se de pegar todas as minhas dicas abaixo.
Essas couves-de-bruxelas fritas são melhor servidas imediatamente. Eles fazem um ótimo lado perto de qualquer coisa, especialmente assados saudáveis como frango spatchcock ou até mesmo perna de cordeiro cozida em forno lento. Aumente ainda mais as coisas com um fiozinho de molho tahini caseiro!
Nos últimos anos, a couve-de-bruxelas frita virou moda, tomando conta do Instagram e fazendo aparições frequentes em diferentes estilos menus de restaurante. E por uma boa razão!
Couves de Bruxelas fritas são absolutamente deliciosas. Uma opção muito mais empolgante e atraente do que a estranhamente amarga couve de bruxelas cozida no vapor, não acha?
A receita de hoje em dia com as couves de Bruxelas é bastante simples. Ele vem junto rapidamente e faz um ótimo lado perto de quase tudo!
Então, a essência desta receita de couve de bruxelas frita: couve de bruxelas amiga do azeite de oliva crocante com alho e cebolas vermelhas perfeitamente caramelizadas. Adoro terminar este prato com uma pitada de queijo parmesão ralado na hora e um punhado de pinhões torrados.
E, quer você evite fritar por motivos de saúde ou por conveniência, as couves de Bruxelas fritas são uma ótima opção e ainda podem ser crocantes e viciantes de morrer. (Tenho algumas dicas importantes para você abaixo.)
Como fazer esta receita de couve de bruxelas frita
1. Esta receita começa com aromáticos: cebola e alho. Primeiro, em fogo médio, refogue uma boa quantidade de cebolas vermelhas (cerca de 1 xícara de cebolas picadas) em um pouco de azeite de oliva extra virgem de qualidade até ficarem macias e bem caramelizadas. Adicione o alho mais tarde por cerca de 30 segundos ou mais, apenas o tempo suficiente para que o aroma atinja seu pico (transfira a cebola e o alho para um prato lateral por enquanto para dar espaço para a couve de Bruxelas)
2. Em seguida, bata na frigideira com um pouco mais de azeite extra virgem (usei Private Reserve Greek EVOO). Se necessário, aumente o fogo para médio-alto até que o óleo comece a brilhar, mas não solte fumaça, e adicione as couves de Bruxelas. Eu gosto de cozinhar as couves de Bruxelas com o lado achatado para baixo, até que estejam bem carbonizadas. Dê-lhes cerca de 5 minutos antes de virá-los para cozinhar na parte de trás até que estejam crocantes e crocantes.
3. Misture a cebola e o alho de volta na panela com as couves de Bruxelas fritas. Adicione uma pitada grande de sal kosher e jogue tudo. Transfira para o prato de servir e adicione um pouco de queijo parmesão ralado na hora e pinhões torrados (totalmente opcional).
Sirva imediatamente! Oooh, e se você realmente quer chutar um pouco mais, regue um pouco de molho de tahini com limão caseiro por cima!
Dicas para as melhores couves-de-bruxelas fritas
As couves-de-bruxelas fritas são fáceis de fazer, mas tenho apenas algumas dicas para garantir os melhores resultados:
1. Corte a couve de Bruxelas ao meio ou em quartos. A melhor parte das couves-de-bruxelas fritas são as bordas carbonizadas e crocantes. Cortá-los ao meio – ou mesmo em quartos, dependendo de seu tamanho – expõe uma área de superfície mais plana para mais propriedades carbonizadas.
2. Use fogo alto o suficiente e não empurre a panela. Novamente, como o objetivo é obter ótimas bordas crocantes, um calor mais alto (pelo menos médio ou médio-alto é o que eu procuro) ajuda. Arrume as couves de Bruxelas com o lado plano para baixo primeiro e não empurre a panela.
3. Não perturbe as couves de Bruxelas durante a fritura. Não mexa, vire ou vire-os com muita frequência ou muito rápido. Eu cozinho os meus com o lado achatado para baixo por uns bons 5 minutos e, quando eles ficam torrados e crocantes de um lado, eu os viro.
Você pode usar azeite de oliva para fritar?
Muitas receitas de couve de Bruxelas frita pedem manteiga ou até bacon . Minha gordura favorita para cozinhar é quase sempre azeite de oliva extra virgem. Usei Private Reserve Greek EVOO nesta receita.
Quando compartilhei minha receita de berinjela frita, conversamos um pouco mais sobre para que óleos saudáveis use para fritar.
Não estamos falando sobre uma situação de fritura profunda aqui, então você não usará muito azeite. E seu óleo deve ser aquecido a cerca de 375 graus F ou mais ( Azeite de oliva extra virgem de qualidade e baixa acidez deve ter um ponto de fumaça de 405 graus F ou mais.)
Mas deixe-me repetir aqui novamente, se você é novo no uso de azeite dessa forma, é perfeitamente bem usar algo como óleo de girassol ou óleo de abacate.
Dica de segurança: use uma tela de malha contra respingos ao fazer qualquer frigideira onde o óleo possa espirrar. Também é uma boa maneira de manter o fogão limpo.
Esses brotos de burssels são um ótimo acompanhamento, mas você também pode transformá-los em um prato vegetariano servindo sobre polenta ou orzo simples cozidos rapidamente.
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Descrição
Azeite crocante couve de bruxelas frita com cebola caramelizada e alho. Termine com uma pitada de queijo parmesão ralado na hora e pinhões torrados para o acompanhamento perfeito! Quer levar as coisas para outro nível? Adicione um fiozinho de molho tahini caseiro. Sirva imediatamente!
Ingredientes
- 4 a 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, dividido (usei Private Reserve azeite de oliva extra virgem)
- 1 xícara de cebola roxa picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 kg de couve de bruxelas, topos removidos, cortados ao meio
- Sal Kosher
- Queijo parmesão ralado na hora, ao seu gosto (usei cerca de ¼ xícara ou mais)
- 3 colheres de sopa de pinhões torrados, opcional
Instruções
- Em uma frigideira grande de ferro fundido, aqueça 2 colheres de sopa de azeite brevemente em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até que estejam macias e bem caramelizadas (5 a 7 minutos). Adicione o alho e mexa por mais 30 segundos. Remova as cebolas e o alho para um prato lateral por enquanto.
- Adicione o restante do azeite de oliva virgem extra e, se necessário, aumente o fogo para médio-alto, até que o óleo esteja brilhando, mas não fumegante. Adicione a couve de Bruxelas com o lado plano para baixo primeiro Cozinhe e não mexa ou vire até que o fundo fique crocante, virando um belo marrom dourado ou mesmo carbonizado (faça isso ao seu gosto, eu gosto de minhas couves de Bruxelas bem carbonizadas). Vire do outro lado e cozinhe por mais 5 a 6 minutos até ficar crocante.
- Misture as cebolas cozidas e o alho. E adicione uma pitada generosa de sal kosher.
- Transfira para uma travessa. Termine com parmesão ralado e pinhões torrados se usar. Sirva imediatamente.
Observações
- Dica do cozinheiro: Essas couves de Bruxelas fritas são melhor servido imediatamente, portanto, prepare tudo o resto primeiro e faça-os antes de servir a refeição.
- Dica do cozinheiro: se você não se sentir confortável usando azeite de oliva, embora eu adore nesta receita porque ele melhora o sabor, você também pode usar óleo de girassol ou óleo de abacate para fritar. Use uma tela anti-respingos de malha para segurança e para manter o fogão limpo.
- Com que servir? Esses são os perfeitos acompanhamento ao lado de frango assado, cordeiro ou mesmo peixe assado. Mas você também pode transformá-los em uma refeição vegetariana com polenta ou orzo simples cozido.
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- Categoria: Acompanhamento
- Método: Fogão e Principal
- Cozinha: Mediterrânea
Palavras-chave: Couves de Bruxelas fritas, Receita de Couves de Bruxelas Fritas, Bruxelas Couves
* Este post apareceu pela primeira vez no Prato Mediterrâneo em março de 2016 e foi atualizado recentemente com novas informações e mídia para o benefício de nossos leitores. Aproveite!