Arroz frito Kimchi (Kimchi Bokkeumbap)
O arroz frito Kimchi é uma refeição super simples, rápida e deliciosa feita com sobras e o sabor ousado de kimchi em uma panela! {Adaptável para Vegan, Sem Glúten}
Kimchi tem um gosto ótimo e adiciona muito zing ao lado de qualquer prato. Devo confessar que sempre mantenho um grande pote de kimchi na geladeira. Eu adoro o produto, além de conter probióticos naturais excelentes para a saúde intestinal. Às vezes, quando quero preparar uma refeição rápida e preguiçosa, simplesmente coloco kimchi no arroz cozido no vapor com ovo frito. E se eu quiser gastar mais 5 minutos preparando o almoço, farei arroz frito com kimchi.
Arroz frito com Kimchi, ou Kimchi Bokkeumbap, é uma ótima maneira de usar o seu kimchi e animar as sobras. É tão rápido e fácil que você pode agitá-lo rapidamente, mesmo em um dia louco.
Ingredientes
Quando você estiver pronto para cozinhar, sua mesa deve ter os ingredientes abaixo.
DICA PRO: Melhor arroz para arroz frito
Sempre que menciono as sobras arroz ou arroz do dia, significa arroz cozido no vapor que foi deixado na geladeira (ou freezer) por um tempo. Quando o arroz cozido no vapor é menos fresco e armazenado em um ambiente resfriado, os grãos perdem umidade e se tornam menos amiláceos. Assim, os grãos vão separar e dourar mais facilmente durante a fritura.
Existem algumas etapas para fazer o melhor arroz para arroz frito:
- Se você planeja fazer arroz frito, você pode usar um pouco menos de água ou usar a função “cozinhar arroz duro” em sua panela de arroz para fazer arroz cozido no vapor mais mastigável.
- Depois que seu arroz estiver cozido, use uma pá de arroz para afofe-o e espalhe-o para liberar o vapor. Sempre que uso arroz fresco para fazer arroz frito, espalho o arroz em uma camada fina em um prato grande e deixo secar por 1 a 2 horas. Isso ajudará a reduzir a umidade .
- Deixe o arroz na geladeira (ou mesmo no freezer) por alguns dias antes de usá-lo, para que endureça um pouco mais.
Se o seu arroz cozido no vapor é ligeiramente desidratado, é menos preferível servi-lo sozinho, mas é perfeito para fazer arroz frito.
Fórmula simples
Minha receita de arroz frito kimchi é simples , e é mais um guia sobre como você pode estruturar y nossa própria tigela de arroz. Você pode:
- Adicionar uma proteína a ele para torná-lo mais satisfatório. Experimente sobras de ensopado ou carne assada, frango assado ou carne moída (dourar a carne moída no início do cozimento).
- Se você é vegetariano ou vegano, pode usar kimchi vegano com tofu como proteína.
- Você pode usar vegetais congelados ou qualquer outro produto fresco que tiver em mãos.
Processo de cozimento
Cozinhar arroz frito com kimchi não poderia ser mais fácil.
- Pique o kimchi em pedaços pequenos para criar um melhor sensação na boca
- Refogue o kimchi com aromas para liberar a fragrância (se você planeja usar carne moída crua, cozinhe-a antes desta etapa, usando um pouco de óleo e uma pitada de sal.)
- Adicione o arroz e torrar bem
- Adicione os vegetais e cozinhe rapidamente. Se você planeja usar sobras (ou cozidas) de carne, adicione nesta etapa
- Adicione o molho e mexa tudo
- Cozinhe até que o arroz esteja levemente carbonizado e os vegetais cozidos por meio de
PRO TIP : como fazer arroz frito melhor
- Seja generoso com o óleo: ele produzirá um arroz mais crocante. Se você não usar óleo suficiente, o arroz frito ficará com um gosto seco.
- Você não precisa mexer constantemente: deixar o arroz descansar na frigideira quente e mexer com menos frequência ajudará a dourar melhor . Isso é especialmente útil em uma cozinha doméstica, quando o fogão é menos potente do que um comercial.
DICA DE BÔNUS
Meu maior prazer culpado com arroz frito kimchi é adicionar uma fatia de queijo cheddar ou mussarela por cima. É tão bom, acredite em mim! Você também pode usar queijo ralado, se for o caso. Eu também jogo um ovo frito em cima disso e cria uma refeição farta e satisfatória. Além disso, com aquele arroz quente e o ovo quente por cima, ele derrete o queijo e dá uma textura maravilhosa para o seu arroz frito kimchi.
O arroz frito Kimchi é uma ótima refeição rápida para o almoço ou jantar, ou até mesmo um lanche quando você quer algo que realmente o satisfaça. De uma chance!
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Arroz frito Kimchi fácil
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal, separados
- 1 xícara de kimchi, picado
- 1/2 cebola amarela, grande em cubos
- 2 cebolas verdes, fatiadas enviesadas, verdes & claras separadas
- 3 xícaras de arroz cozido sobras (* nota de rodapé 1)
- 1 xícara de vegetais congelados
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Ovo frito (opcional)
- Folha de alga marinha crocante desfiada (opcional)
Molho:
- 1/4 xícara de suco kimchi
- 1 colher de sopa de gochujang
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
- 1/2 colher de chá de molho de soja
Instruções
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Antes de picar o kimchi, esprema o excesso de suco em uma tigela pequena. Se for inferior a 1/4 xícara, adicione um pouco de suco do jarro de kimchi.
-
Combine o resto dos ingredientes do molho na tigela com o suco de kimchi. Misture até que o gochujang seja incorporado, esmagando-o contra a tigela para quebrá-lo.
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Calor uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de chá de óleo vegetal. Adicione o kimchi, a cebola e a clara da cebolinha. Frite por 30 segundos para liberar a fragrância.
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Separe o arroz e adicione-o a panela. Regue com a 1 colher de chá restante de óleo vegetal. Mexa, cortando o arroz em grãos separados enquanto cozinha. Cozinhe e mexa ocasionalmente, até que o arroz comece a estalar, 1 a 2 minutos.
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Adicionar os legumes e o molho. Mexa para incorporar o molho de modo que todos os grãos fiquem uniformemente revestidos. Deixe o arroz cozinhar por mais um minuto ou mais para deixar o fundo crocante.
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Desligue o aqueça e adicione o óleo de gergelim e a cebola verde. Misture bem. Sirva quente coberto com um ovo frito e algas desfiadas, se usar.
Notas
- O arroz frito tradicional coreano geralmente usa arroz de grãos curtos. Mas arroz de grão médio e jasmim também funcionam.
Nutrição
Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie (depois de experimentá-lo), tire uma foto e marque como @omnivorescookbook no Instagram! Eu adoraria ver o que você inventaria.
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Lilja Walter faz parte da equipe do Omnivores Cookbook e trabalhou junto com Maggie para desenvolver e testar esta receita.