Armazenamento de cobertura de cream cheese

Como não gostamos muito de comer bolo frio, sempre que possível, gostamos de deixar o bolo no balcão e consumi-lo em alguns dias. Uma exceção é o bolo com cobertura de cream cheese. A U.S. Food and Drug Administration aconselha a refrigeração de qualquer alimento feito com cream cheese após 2 horas (isso inclui o tempo gasto na preparação dos alimentos). Em geral, isso parece um bom conselho. No entanto, nos sentimos confortáveis deixando a cobertura para nosso Bolo de Cenoura Simples com Cobertura de Requeijão (veja o conteúdo relacionado) por até 8 horas, pois sabemos que o açúcar atua como conservante e que a quantidade que usamos é superior a 50 por cento o peso do cream cheese.

O RESULTADO: Bolo com cobertura de cream cheese precisa ser refrigerado – e geralmente dentro de 2 horas depois de feito. Para servir o bolo depois de resfriado, remova da geladeira apenas as fatias que você planeja servir, em vez do bolo inteiro, já que as fatias individuais aquecem mais rapidamente. Isso também minimizará quaisquer riscos à segurança alimentar.