Aqui ' é a principal diferença entre veludo vermelho e bolo de chocolate
O que torna o veludo vermelho tão especial? Cat “s Cupcakery / Facebook
- Há mais no bolo de veludo vermelho do que apenas o corante alimentar adicionado.
- O veludo vermelho é feito com cacau em pó, vinagre e leitelho.
- A reação química entre esses ingredientes ajuda a dar ao bolo uma cor marrom profunda que geralmente é realçada por corante alimentar extra.
Como alguém que comeu seu Para um quinhão de bolos e cupcakes, nunca soube a diferença entre veludo vermelho e bolo de chocolate. Sempre achei que eles eram iguais, exceto pela tintura alimentar vermelha no veludo vermelho.
Adoro os dois tipos de bolos, mas por razões diferentes. Um bolo veludo vermelho, para mim, é mais especial do que um bolo de chocolate normal. Pode ser pela sua cor única, ou pelo tradicional (e delicioso ) cobertura de cream cheese por cima. Embora eu tenha me deliciado com os dois, ainda não sei a diferença entre os dois. Vamos descobrir juntos.
O que é Red Velvet?
Embora algumas pessoas pensem que o Red Velvet veio do Waldorf Astoria Hotel na década de 1920, na verdade é um produto da Grande Depressão. Foi uma jogada de marketing da Adams Extract, uma empresa de corantes alimentícios.
Antes desse esquema, o veludo vermelho era feito com cacau em pó, leitelho e vinagre. É a reação química entre o cacau em pó (que contém antocianina, um antioxidante sensível ao pH que reage aos ácidos) e o vinagre e o leitelho. Essa reação dá ao bolo sua famosa cor vermelha.
O propósito de Adams “, no entanto, era vender mais corantes alimentícios, então a receita deles incluía muitos corantes vermelhos. Isso transformou a cor marrom escuro tradicional no vermelho vivo que conhecemos hoje.
Por que é que se confunde com o bolo de chocolate?
Honestamente, depois de escrever isso, não tenho ideia de por que bolo de chocolate tem sido confundido com veludo vermelho por tanto tempo. Eles são realmente tão diferentes. Dos ingredientes à textura ao glacê.
Um bolo de veludo vermelho tradicional tem cobertura de cream cheese, que é minha parte favorita da sobremesa. Isso é comparado a bolos de chocolate, que podem ter qualquer cobertura que você quiser (embora tradicionalmente com um ganache de chocolate ou cobertura).
O que posso fazer com o Red Velvet?
Felizmente para você, o veludo vermelho pode ser usado em uma variedade de sobremesas ou cafés da manhã. Essas panquecas de veludo vermelho realmente usam a combinação clássica de vinagre e cacau em pó para criar sua cor (junto com um pouco de coloração vermelha). Esses rolos de canela e biscoitos usam a mistura para bolo, mas ainda são tão bons.
Agora que você sabe a resposta no debate clássico, veludo vermelho x bolo de chocolate, saia e faça sobremesas incríveis. E não se esqueça de adicionar um pouco daquela cobertura de cream cheese bomba.