Este truque fácil e que economiza tempo significa que você pode ter arroz cozido perfeitamente, junto com outros grãos e feijão, pronto para ir a qualquer momento.

Estou muito cansado. Não quero cozinhar. Vamos pedir alguma coisa. Vamos sair.

Nenhuma dessas frases nunca passa pelos meus lábios. Estou falando sério. Adoro cozinhar. E mesmo depois de um dia muito longo, não acho a ideia de cozinhar uma refeição completa assustadora. Mas acho entendo que nem todo mundo se sente assim. E, admito que não ter uma família grande para alimentar provavelmente me dá mais energia e liberdade.

Eu passam muito tempo tentando descobrir como convencer as pessoas para cozinhar mais “de verdade” durante a semana. Mas não quero sugerir às pessoas que elas dependem demais de atalhos que não produzirão resultados satisfatórios. Acho que os atalhos, com frequência, resultam em lapsos tanto da lanchonete quanto do jantar.

Dito isso, fiz uma descoberta milagrosa durante uma estada em Idaho em um verão. Uma grande mercearia em Boise (que, por falar nisso, é Boy-see, não Boy-zee) tinha a seção de atacado mais extensa que eu já vi. Comecei a comprar pequenas quantidades de todos os tipos de grãos e feijões e várias outras leguminosas. Eu fazia alguns lotes e os usava para saladas e tigelas durante toda a semana.

Eu estava me alimentando muito bem e de maneira saudável, e adorando. E cara, era barato.

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Uma semana, recebi convidados inesperados que me levaram para jantar algumas vezes . E percebi que meu estoque de grãos cozidos iria para o lixo. Decidi fazer uma experiência e congelei-os. O que eu tinha a perder!

Quando eu os descongelei alguns dias depois, você poderia ter me derrubado com uma pena. Eles eram perfeitos. Quase como se eu os tivesse acabado de fazer. Isso, é claro, me fez mergulhar em uma toca de coelho para pesquisar e experimentação. Grandes lotes, pequenos lotes, totalmente cozido, parcialmente cozido, muito seco, muito úmido, um pouco úmido, lotes enormes, dividido – tentei congelá-los de todas as maneiras para que pudesse descongelá-los em momentos diferentes e ver quais variáveis quaisquer problemas ou diferenças. Fiquei surpreso (e emocionado) ao ver que todos funcionavam bem. Mas fiquei mais feliz com os lotes que cozinhei da maneira que costumo fazer. E com o cozimento que geralmente prefiro.

WATC H: Como fazer um arroz perfeitamente delicioso

Como eram grãos etc., eu poderia fazer embalagens planas em sacos de congelamento tipo zíper para facilitar o empilhamento. E eu poderia essencialmente quebrar um pedaço congelado do tamanho que eu precisava sem descongelar o resto.

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Se eu quisesse uma tigela de grãos, tudo que eu tinha a fazer era descongelar e adicionar vegetais, vinagrete e (se desejado) um pouco de frango cozido ou outra proteína. Eu poderia até abrir mão dessa parte e descongelar alguns dos meus feijões cozidos.

Se eu quisesse um amido lateral, tudo que eu tinha que fazer era descongelar e calor.

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Não estou exagerando quando digo que isso foi uma mudança de vida, embora de forma pequena. Agora, se eu chegar em casa e quiser uma refeição que inclua arroz, ou feijão, ou lentilhas, está a poucos minutos. Descongele no balcão. Descongele no microondas. Doure a carne ou refogue o frango ou o camarão, refogue a linguiça, refogue a … refogue! Adicione um punhado de ervas e verduras picadas. Junte os pedaços de tomate. Ou feijão verde torrado. Refogue alguns cogumelos. Praticamente nada está fora dos limites quando você tem uma base conveniente e pronta para levar para sua refeição.

Sim, você precisará reserve um pouco de tempo para cozinhar alguns lotes com antecedência. Mas esse tempo está praticamente sem mãos. E você vai precisar de algum espaço no freezer. Mas, novamente, não muito, porque esses pacotes podem ser quase planos. Reserve um pouco de tempo em um domingo para este processo e você vai agradecer a si mesmo nas próximas semanas.

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