Agarre seu babador: O preço da lagosta está em uma baixa recorde agora

A indústria de lagosta do Maine depende dos americanos para comer lagosta em casa.

Se todas as lutas e tristezas do verão de 2020 te derrubar (não vamos adoçar, este ano está difícil), deixe um jantar de lagosta levantar seu ânimo. Claro, apenas o pensamento de um crustáceo vermelho brilhante em uma bandeja de prata evoca imagens de um jantar requintado e atrevido, mas comer lagosta é o mais rústico que pode ser e, em uma época em que jantar fora tem uma conotação completamente diferente, é hora de tratar em casa.

Por que a lagosta é tão barata agora?

Devido às restrições da COVID-19, mais lagosta está disponível para os consumidores comprarem diretamente, em vez de de terceiros, como restaurantes e bufês. Em outubro de 2019, os americanos estavam jantando fora mais do que nunca. Mas o sinal de uma pandemia sem precedentes, e as vendas de alimentos dispararam, com muitos restaurantes fechados e mais americanos forçados a ser frugais sobre nossas escolhas diárias de alimentos. Essa frugalidade, na verdade, pode ser benéfica para os amantes da lagosta.

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“A maioria dos frutos do mar é consumida fora de casa, em navios de cruzeiro e em restaurantes”, explica Marianne LaCroix, executiva diretor da Maine Lobster Marketing Collaborative. Com os navios de cruzeiro atracados em um futuro próximo, muitos frutos do mar precisam ser redistribuídos para nossas correntes culinárias atuais: supermercados e mercearias online.

Oferta e demanda da lagosta

O preço da lagosta varia com a oferta e a demanda. “O preço da lagosta flutua o tempo todo”, diz LaCroix. Lagostas são pescadas em barcos diurnos por pescadores individuais, cada um operando como seu próprio pequeno negócio – mais de 4.000 deles existem no Maine. Embora a captura varie de ano para ano, os meses mais quentes costumam resultar em grandes quantidades, quando as lagostas perdem suas cascas macias e são mais ativas nas águas mais quentes.

No entanto, cada dia que as pessoas vão comer lagosta é um investimento. Eles precisam pagar a tripulação e cobrir os custos operacionais, e o mau tempo ou as vendas fracas podem fazer um lobsterman em tempo integral decidir não colocar armadilhas um dia. Embora os preços da lagosta tenham caído desde 2018 já devido às tarifas da China, este verão traz preços baixos recorde: menos de US $ 6 por libra para um produto que geralmente custa US $ 9 por libra, essencialmente reduzindo os salários dos lagostins em um terço ou mais.

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“O setor de atacado basicamente acabou”, diz Mark Murrell, CEO e fundador da fonte de lagosta direta ao consumidor GetMaineLobster.com. Embora a mudança nos negócios seja difícil para as pessoas no indústria, que beneficia as pessoas em casa, não querendo arriscar supermercados lotados ou realocar seus orçamentos de mantimentos para compras online de alimentos. “A demanda é baixa, a oferta é alta, cada dia é novo e único”, acrescenta.

Compra de lagosta online

E nem todas as lagostas precisam ser comidas inteiras ou cozidas em casa desde seu estado vivo. LaCroix está trabalhando para educar as pessoas sobre com que tipos de produtos de lagosta eles podem cozinhar, como carne de lagosta pré-cozida, rabos de lagosta congelados, lagostas vivas, kits de rolos de lagosta e carne fresca (que são enviadas durante a noite). Mesmo no Maine, garante LaCroix, os habitantes locais compram carne de lagosta congelada , que é rapidamente congelado em 20 minutos para preservar o sabor e a textura, nada como os frutos do mar congelados frequentemente difamados de décadas passadas.

Comer lagosta ajuda diretamente as pequenas empresas. “Este é um ótimo momento para comer lagosta”, diz LaCroix. “Cada vez que você come uma lagosta, você está ajudando um pescador independente no Maine.” Se você preferir o sabor mais doce da cauda de lagosta da Flórida, dê uma olhada no Peters Florida Seafood.

Embora muitos lobstermen ainda não tenham sentido todos os efeitos da pandemia, já que a alta temporada está apenas começando, eles também estão contando com Americanos vão fazer lagosta neste verão. “Neste verão, em particular, esperamos que as pessoas vejam a lagosta como uma fonte de alimento deliciosa e nutritiva”, diz o lagostim do Maine Frank Gotwals. “Nossos mercados tradicionais serão afetados pela pandemia, por isso esperamos que as pessoas apoiem os homens-lagosta e coma mais lagosta em casa. ”

Cozinhando lagosta em casa

Se você quiser experimentar cozinhar lagosta em Em casa neste verão, confira nosso guia para cozinhar lagosta viva em casa e as instruções passo a passo sobre o melhor método de comer lagosta.Cozinheiros de lagosta ambiciosos podem seguir nosso guia para fazer rolos de lagosta em casa ou grelhar essas impressionantes caudas de lagosta com manteiga de coentro.

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