A MELHOR receita de bolos de chá do sul DE SEMPRE
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Perfeitamente amanteigado, rico, macio e saboroso com a textura perfeita, esta Southern Tea Cakes Recipe (ou receita de biscoitos de bolo de chá) é a MELHOR um online !! Eles são o cruzamento perfeito entre a mastigabilidade dos meus biscoitos de chocolate chewy ou biscoitos de chocolate sem glúten e a crocância desta receita de biscoito amanteigado, você vai se sentir como se estivesse no sul depois de fazer e servir estes, para não mencionar comê-los . Sirva-os com chá doce do sul e aprecie verdadeiramente esta iguaria do sul.
Como fazer Faça bolos de chá
As tradições da receita de bolos de chá do sul na minha família variam. Do lado da família do meu pai, biscoitos de chá do sul eram feitos com melaço. Do lado da minha mãe, eles nem sonhariam em adicionar melaço.
O engraçado é que ambos os lados residem no Mississippi embora em diferentes regiões. Você realmente pensaria que eles viveram em estados ou até mundos separados com base nas diferenças entre suas formações. Acho interessante como algumas horas de carro podem alterar completamente o que é o protocolo de ingrediente alimentar aceitável na panificação tradicional do sul.
Independentemente de qual receita de bolos de chá do sul se prefira, ninguém no sul pode negar o papel crucial bolos de chá fazem parte de sua herança. Quase fazem parte de uma experiência religiosa. Meus pais descrevem em grande detalhe as lembranças de biscoitos de chá do sul preparados por suas mães e avós e até mesmo bisavós para ocasiões especiais ou apenas dias normais. Mas o que torna um bolo de chá do sul tão especial?
O que são bolos de chá?
Sul Os Tea Cakes têm uma história incrivelmente poderosa e colorida na comunidade afro-americana. Historiadores da culinária dizem que o biscoito pode ter sido a versão dos escravos do bolo de chá inglês. Com muito poucos suprimentos, os escravos africanos pegaram o que estava disponível e fizeram sua própria versão. Os bolos de chá tornaram-se um alimento reconfortante e um tratamento especial durante as férias. Com muitas famílias migrando para o Norte no fim da escravidão, muitos alimentos do Sul pelos escravos foram deixados para trás. As famílias queriam começar novas tradições e deixar para trás lembranças de opressão. Mas, felizmente, a receita de bolos de chá do sul era uma tradição que continuou ao longo dos anos.
Como os bolos de chá antiquados são diferentes dos bolos de chá russos?
Uma receita de bolos de chá tradicionais do sul faz biscoitos simples com mais gosto de bolo. Eles foram reduzidos a lista de ingredientes que resulta em um sabor simples. O termo “bolo de chá” vem do fato de que o biscoito se presta a ser combinado com uma xícara de chá quente. Ideal, mas não necessário. Não se surpreenda se você achar que esses biscoitos são um pouco insossos. Eles não devem ser tão saborosos quanto os cookies em camadas e deliciosamente aromatizados a que estamos acostumados. Isso não os torna menos do que incrivelmente saborosos. Alguns dizem que os bolos de chá lembram biscoitos de açúcar, mas me lembram mais de meio quilo bolo em forma de biscoito.
Os bolos de chá russos são geralmente muito mais grossos e redondos na aparência e, na maioria das vezes, são revestidos com açúcar de confeiteiro.
Parecem biscoitos de manteiga simples (por isso são às vezes chamados de biscoitos de bolo), mas têm uma consistência um pouco mais parecida com a de um bolo. Para mim, são simplesmente fabulosos. são o melhor dos dois mundos.
Eles são amanteigados, ricos, sutilmente doces e macios. Seus fundos são marrom dourado claro e quase imperceptíveis, enquanto as bordas são ligeiramente y chewy. Já estou deixando você com fome? Tudo o que você adora na sobremesa é incluído nesta receita, e você não vai acreditar como é simples fazer isso acontecer.
Os ingredientes da receita são os mesmos dos biscoitos de manteiga típicos, mas as proporções produzem algo ligeiramente diferente . Eu acho que eles são um pouco semelhantes à minha receita de biscoitos de ricota de manteiga em termos de sabor, mas eles são únicos se você nunca os provou. Todos os ingredientes são aqueles que você normalmente encontra na despensa diária; tornando esses cookies acessíveis e sem complicações. Recomendo que você também pegue esta receita e transforme-a na sua. Embora esses cookies sejam deliciosos por si só, eles também criam a tela perfeita para um sabor adicional. Eu tentei tantas versões diferentes de bolos Southern Tea que usam “uma receita secreta de família” e cada um tem um sabor maravilhoso. Não há como você errar. Se você quiser enfeitar minha receita, fique à vontade para adicionar canela , noz-moscada ou até mesmo raspas de limão; mas, antes de fazer, recomendo experimentar a receita em sua forma tradicional. Depois, você pode prepará-la do jeito que quiser!
Como fazer bolos de chá com melaço
Esta receita vintage é uma das minhas favoritas porque o a textura é como os originais foram feitos. Eles também me lembram da maravilhosa textura um tanto em borracha desses biscoitos brownie.
Como a família do meu pai fazia bolos de chá com melaço, você pode facilmente substituir uma grande parte do açúcar granulado nesta receita para adicionar o melaço sabor para isso. Também vai escurecer a mistura do biscoito.
Dicas para a massa de biscoito perfeita
Para essa massa, começo batendo todos os ingredientes secos. Ao fazer isso antecipadamente, você será capaz de incorporar totalmente esses ingredientes bem misturados à sua massa.
Conforme você começa a misturar esta massa com os ingredientes restantes, você notará que a massa para bolos de chá é um um pouco grosso. Isso pode tornar isso um pouco mais difícil de trabalhar, pois não é tão flexível. No entanto, ele ainda precisa ir para a geladeira para ficar mais firme. É necessária cerca de uma hora.
Depois de começar a assar os bolos do chá depois que a receita estiver firme, você só precisará usar o calor das mãos para pegar cerca de uma colher de sopa de massa e espalhar um pouco. Ele se tornará muito mais funcional e flexível.
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Eles são muito semelhantes aos que eu cresci comendo repetidas vezes. Estou pensando em passar esta receita nos próximos anos, porque acredito na importância das tradições. Elas realmente moldam quem somos de uma forma que a maioria das coisas não pode. Eles acabam definindo nossos ideais. Agora que sou mãe, penso continuamente nas coisas que escolho passar para minha filha. Receitas carregam histórias com eles; eles são facilmente preservados e capazes de nutrir belos momentos em família. Eu simplesmente não posso esperar para um dia ouvir suas memórias das ocasiões especiais e momentos que compartilhamos com essas guloseimas tradicionais do sul.
Bolos de chá do sul
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Ingredientes
- 1 palito de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar granulado
Instruções
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Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio e reserve.
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Na tigela da sua batedeira, adicione manteiga e açúcar e misture em alta velocidade até ficar fofo e suave (cerca de 4-5 minutos).
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Gire o mixer para velocidade média e adicione um ovo e extrato de baunilha e bata até incorporar bem.
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Por último, gire o mixer para diminuir a velocidade e adicionar a mistura de farinha em intervalos de três batidas após cada adição para incorporar.
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Depois que a massa estiver bem misturada, desligue a batedeira e remova a massa da batedeira e coloque em um saco ziploc e coloque na geladeira por pelo menos uma hora para firmar a massa.
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Assim que a massa estiver firme, retire da geladeira e pré-aqueça o forno a 325 graus.
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Forre sua assadeira com papel manteiga.
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Com uma colher de sopa de medição, retire a massa de biscoito do tamanho da colher de sopa e enrole em uma bola. Usando o polegar, pressione suavemente o centro para achatar um pouco e coloque na bandeja.
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Faça o mesmo para o resto da massa, deixando pelo menos 1 1/2 polegadas entre cada bola de massa.
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Asse por 9-11 minutos até dourar nas bordas e retire do forno.
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Deixe esfriar por 5-10 minutos e sirva.