6 melhores substitutos para melaço para usar no cozimento de férias

Você já se perguntou o que dá aos biscoitos de gengibre seu sabor e textura característicos? O ingrediente não tão secreto é o melaço! O xarope doce e pegajoso é usado em toneladas de sobremesas de Natal, como os biscoitos de melado picante de Ree Drummond ou suas impressões digitais de gengibre. Embora o melaço seja frequentemente usado em doces, ele também é encontrado em receitas salgadas como feijão cozido ou molho barbecue. O melaço é um ingrediente único com um sabor distinto, mas se você acabar, não se preocupe! Esses melhores substitutos do melaço farão o trabalho.

O melaço é um subproduto do processo de fabricação do açúcar. Primeiro, a cana-de-açúcar ou a beterraba são esmagadas e o líquido é extraído, depois o líquido é cozido e os cristais de açúcar removidos. O que sobra é chamado de melaço leve. Quando o subproduto é fervido ainda mais, ele se torna mais escuro, mais espesso e um pouco menos doce; isso é melado escuro. Após a terceira fervura, o melaço blackstrap é produzido: esse tipo de melaço é muito espesso, escuro e amargo. O melaço também é encontrado com enxofre e sem enxofre. O melaço com enxofre é feito de cana-de-açúcar jovem e tratado com dióxido de enxofre para fins de preservação; geralmente é um pouco menos doce. É mais provável que você encontre melaço sem enxofre no supermercado: é feito de cana-de-açúcar madura.

Se você estiver fazendo uma receita que pede melaço e não tiver nenhum em mãos, não se preocupe – você tem opções! Em vez disso, experimente um destes melhores substitutos do melaço.