5 maneiras boas de usar chucrute
“Fermentar um alimento cria e preserva bactérias saudáveis”, explica a nutricionista e chef Katie Cavuto MS, RD, que trabalha com a marca de chucrute orgânico Farmhouse Culture. E o kraut é especialmente bom para você porque a fibra do repolho é uma fonte de prebióticos, que atraem e nutrem as bactérias saudáveis que o tornam tão rico em probióticos. ganhe para o seu microbioma.
“Uma porção de chucrute combina facilmente com um suplemento probiótico”, diz Cavuto. Também há alguns benefícios adicionais: “É muito mais barato comer chucrute e você obtém a densidade de nutrientes dos vegetais.”
Mas nem todos são criados iguais. Como em, as coisas que você obtém a estimativa não é tão nutritiva. “O chucrute estável de prateleira foi pasteurizado, o que significa que não terá os mesmos benefícios porque os probióticos são desnaturados”, revela Cavuto. (E ela aponta que a fermentação é diferente de decapagem, que envolve ingredientes extras – pense no vinagre e no açúcar – que acabam destruindo as bactérias amigáveis ao intestino.)
Para kraut com probióticos máximos, procure na seção refrigerada (ou faça o seu próprio). E se você quiser ter certeza de que está recebendo todos aqueles microorganismos bons para você, Cavuto sugere que verifique o rótulo de nutrientes – você vai querer ver as culturas vivas listadas.
Depois de encontrar um bom pote de kraut, as opções são basicamente infinitas. Sério, prepare-se para ir muito além dos condimentos de churrasco: de ovos em conserva com suco de kraut a um suplemento de smoothie probiótico, Cavuto compartilha algumas de suas maneiras favoritas de adicioná-lo a todos os seus pratos favoritos (ou bebidas!).
Postado originalmente em 3 de julho de 2016. Atualizado em 4 de agosto de 2017.
Continue lendo sobre cinco maneiras inesperadas de adicionar chucrute amigo do intestino a qualquer refeição.
1. Reforçador de smoothie
Beber chucrute é mais delicioso do que pode parecer, e há maneira melhor de começar o dia do que com um chute probiótico? Incorpore-o ao seu combo favorito de smoothie adicionando 1/4 de xícara de kraut. “É fácil e você obterá um sabor picante realmente ótimo”, diz Cavuto.
2. Ovos em conserva
Você provavelmente é um mestre em caça furtiva e embaralhamento, mas já tentou “É um ovo probiótico delicioso”, explica Cavuto. Tudo o que você precisa fazer é mergulhar os ovos cozidos no suco de kraut e deixá-los na geladeira por 24 horas. Assim, você terá uma proteína perfeita para complementar sua salada ou tigela de grãos.
Melhorador de sopa
O aumento da temperatura significa que é temporada de gaspacho. (Pontuação!) E uma maneira fácil de aumentar o sabor e o perfil nutricional de sua sopa gelada é adicionar purê de chucrute. Procurando uma receita? Experimente o de Gisele Bundchen, na foto acima.
O último lanche avo
“Metade de um abacate com uma boa porção de kraut no buraco é um lanche saudável fácil e delicioso,” Cavuto delira. Claro, abacates combinados com praticamente qualquer coisa são um prato incrível, mas este, com gorduras saudáveis e probióticos, é um craque.
Molho de salada sem desperdício
Quando você chega ao fundo de um pote de kraut, fica com alguns sucos muito saborosos (que também são tão bons para o estômago quanto o próprio repolho). E em vez de simplesmente reciclar o pote quase vazio, o líquido pode ser usado para preparar um molho para salada com um grande impulso para a saúde intestinal. Cavuto recomenda batê-lo em uma mistura de azeitonas e óleo, vinagre de vinho branco, mostarda dijon, suco e raspas de limão e algumas ervas frescas. Boom.
Prefere manter o clássico? Experimente cobrir um desses deliciosos hambúrgueres vegetarianos com kraut para um saboroso jantar de verão. E se você está prestes a receber uma dose extra de fermentação, que tal um vinho fermentado pela pele (também conhecido como laranja)?