4 Sons ' R ' Nós
Cada cultura tem sua própria ideia do que constitui uma verdadeira comida reconfortante. Esta receita haluski é uma das nossas. Inclui saboroso repolho caramelizado & cebola banhada em um rico molho de manteiga e misturada com um rico macarrão de ovo para absorver cada grama de sabor.
Estou com o marido há anos, mas foi há cerca de 5 anos ou mais que descobri que ele estava vivendo uma mentira. Bem, isso soa extremo – não foi tão ruim.
Então, meu FIL é 100% italiano puro em ambos os lados. Minha MIL, por outro lado, sempre foi um pouco improvisada sobre sua herança. Ela aludiu ao fato de ser italiana, com algumas raízes eslovacas e polonesas na mistura.
Ainda uma mistura legal culturalmente. Mas, desde então, descobrimos que ela não é parte italiana, mas foi criada em uma área italiana e, por ser casada jovem, se adaptou à cultura. Faz sentido para mim!
Sua herança natural é meio a meio, uma mistura de eslovaco e polonês. Seu pai morreu jovem, o que significa que muito de sua cultura e tradições foram com ele, mas ela se lembra de muitas das receitas tradicionais que sua mãe fazia que ela cresceu comendo.
Isso incluía folhas de repolho recheadas chamadas halupki, deliciosos bolinhos recheados de batata chamados pierogi e um dos mais simples alimentos reconfortantes – Haluski.
O que é Haluski e como você o pronuncia?
Haluski é a última palavra em comida caseira simples e acessível do Velho Mundo. De verdade!
De acordo com meu MIL é pronunciado ha-loosh-key, mas também comumente referido como ha-loosh-ken.
Nenhum de nós tem certeza do que o pequeno diferença indica.
Em que nós dois concordamos? É incrivelmente delicioso.
Meus filhos cresceram com o macarrão com manteiga como um de seus grupos de comida favoritos. Quero dizer macarrão simples banhado em manteiga.
Haluski aceita essa ideia, mas a faz muito melhor. Mas com tanta manteiga.
O que é uma artéria entupida ou duas quando a comida caseira autêntica está em jogo ?!
Haluski é basicamente macarrão frito na frigideira e repolho, refogado com amor na manteiga banho.
Bacon ou kielbasa são ingredientes opcionais para adicionar um pouco de carne ao prato e um sabor salgado extra.
Como você faz um Haluski tradicional?
O Haluski pode ser uma comida caseira nacional na Polônia e na Tcheca, mas também é uma comida regional tradicional na os Estados Unidos.
Especificamente na região de Pittsburgh, na Pensilvânia, e é um produto popular de Burgh apreciado por todos, seja qual for sua herança.
Isso também explica muito, pois é aqui que Meu In Laws e toda a família agora vêm.
Uma receita haluski tradicional requer ingredientes muito básicos, mas eles são essenciais: manteiga, repolho, cebola e macarrão com ovo.
A versão tradicional requer um delicioso macarrão feito de massa crua h com massa caseira.
Normalmente adoro receitas do zero, mas nem sempre tenho tempo para elas.
Adoro haluski por vários motivos, um deles é a simplicidade .
Então, para esta receita, eu recomendo totalmente economizar algum tempo e optar por macarrão com ovo comprado na loja.
Seis colheres de sopa de manteiga (disse a você que estavam envolvidas grandes quantidades de manteiga) são derretidos em um grande forno holandês.
Você poderia usar uma panela de sopa normal, mas descobri que os fornos holandeses resistentes em ferro fundido esmaltado levam a um cozimento e caramelização mais uniformes.
À manteiga derretida, adicione cerca de meio quilo de repolho picado. Apenas as folhas verdes.
Certifique-se de cortar o repolho com cuidado e descartar o miolo amargo.
Adicione uma cebola branca picada grosseiramente e jogue tudo para cobrir.
Cozinhe a mistura em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, até que as folhas estejam macias e comecem a caramelizar.
Derreta mais duas colheres de sopa de manteiga na panela e misture o macarrão agora cozido e escorrido .
Sal & tempere a mistura, para saborear e servir imediatamente.
Fazendo uma refeição mais substancial – Que carnes posso adicionar ao Haluski?
Embora eu possa apreciar totalmente uma refeição sem carne por uma variedade de razões ( olá, a época da Quaresma!), costumo preparar e servir coisas que incluem alguma forma de proteína.
Nem sempre carne, mas normalmente.
Não aconselho adicionar peixe para isso, mas combinaria bem como um lado delicioso para uma ceia de salmão.
Se você quiser adicionar uma infusão de sabor proteína cheia para a panela, vou sugerir que você continue com carne de porco.
Algum tipo de porco
Gostamos do nosso com um pouco de bacon recém-cozido & esfarelado.
Sou conhecido por trocar e adicionar uma colher de chá mais ou menos dos pingos para dar um sabor extra real em cada mordida.
Com gordura de bacon, um pouco de gordura vai longe, então uma tonelada não é necessária.
Outra opção é kielbasa .
Cortados em moedas e refogados até dourar bem, eles são um ótimo complemento para este prato. Além disso, eles são da mesma região, o que os torna uma combinação natural.
Você também pode usar linguiça moída.
Refogue em uma frigideira separada, quebrando e esfarelando enquanto cozinha.
Quando estiver cozido, escorra bem para remover o excesso de gordura e adicione quando estiver pronto para misturar o macarrão.
Outras maneiras tradicionais de servir Haluski autêntico :
Não sou o único que gosta de mudar as coisas ocasionalmente. A cultura original também!
Embora haja algum debate sobre a origem real (olhando para você, Hungria), e muitos habitantes de Pittsburg jurem que é uma iguaria local – todos concordam, o prato está bom como está mas pode ser ainda melhor com alguns suplementos.
Não apenas carne também!
Existem duas linhas de pensamento diferentes sobre qual ingrediente usar, mas um grande número de famílias que tradicionalmente coma este prato, juro por torná-lo cremoso.
Eles se enquadram em duas categorias claras: creme de leite & queijo cottage.
Ambos são igualmente suplementos deliciosos e, uma vez que ambos os ingredientes estão frios quando adicionados, é importante.
Tendemos a gostar de queijo cottage se não tivermos carne, porque é uma ótima maneira de atingir não apenas o elemento cremoso, mas também para obter alguma proteína extra.
O queijo (ou creme de leite) precisa ser adicionado e rapidamente mexido assim que o haluski quente for retirado do fogo. Isso evitará qualquer coagulação e também permitirá que a mistura ainda seja servida quente.
Eu recomendo adicionar 1 1/2 xícaras de queijo cottage ou creme de leite, mexendo e depois acessar antes de decidir se mais é necessário .
Esta receita haluski é tão autêntica quanto possível, e ainda melhor- é uma ótima maneira de abraçar uma nova refeição de uma cultura diferente.
Refogada na manteiga e caramelizada na medida certa, é minha maneira favorita de deixar toda a família animada com o repolho.
Foi uma ótima maneira de trazer de volta um pouco de sua infância para minha sogra, e um ótimo começo de conversa sobre o assunto com os filhos.
Outras maneiras saborosas de comer mais repolho :
- Crockpot Repolho Roll Soup
- Bacon Wrapped Beer Couve Refogada
- Old Fashioned Couve Caçarola
Se você já experimentou esta RECEITA HALUSKI, ou qualquer outra receita no meu site, me avise nos comentários seção como acabou, adoramos ouvir de nossos leitores! Você também pode me acompanhar no PINTEREST, FACEBOOK e INSTAGRAM para ver mais receitas incríveis e tudo o mais que estivermos fazendo!
Haluski (repolho frito polonês & macarrão)
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Ingredientes
- 8 onças de macarrão de ovo de largura cru
- 8 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola branca pequena picada grosseiramente
- 1/2 cabeça grande de repolho
- sal & pimenta a gosto
- bacon crocante e esfarelado opcional
Instruções
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Encha uma panela grande até a metade com água. Salgue levemente, e em fogo alto leve a água para ferver.
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Depois de ferver, despeje o macarrão de ovo, mexa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem . Transfira o macarrão para uma peneira quando terminar e escorra todo o excesso de água.
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Enquanto o macarrão está cozinhando, comece a preparar o repolho adicionando 6 colheres de sopa de manteiga ao um grande forno holandês colocado em fogo médio.
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Assim que a manteiga derreter, junte o repolho e a cebola. Cozinhe a mistura, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos ou até que o repolho esteja dourado / caramelizado e macio. Sal, a gosto.
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Derreta as duas últimas colheres de sopa de manteiga na panela e adicione o macarrão cozido à panela, mexendo tudo para revestir. Cozinhe apenas o tempo suficiente para o macarrão aquecer.
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Se usar, acrescente o bacon e tempere o haluski com pimenta preta ralada na hora, a gosto.
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Sirva imediatamente e divirta-se!