3 biscoitos de farinha com crescimento automático de ingredientes (+ vídeo!)
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Aprenda a fazer estes fáceis biscoitos de farinha com fermento! Receita de biscoito com 3 ingredientes … sim, você pode preparar biscoitos caseiros fofos do zero em minutos.
Deixe-me dizer que esses biscoitos caseiros com farinha com fermento me transformaram em usar o eu – farinha de trigo. No ano passado, quando visitei Nashville, tive um curso de confecção de biscoitos com um chef vencedor do Emmy que escreveu um documentário sobre a história do biscoito do sul. Sim, vencendo o Emmy. Digamos apenas que eu estava sentado ali maravilhado.
Então, enquanto ela nos ensinava como fazer biscoitos, ela também ensinou alguns dos segredos do que torna os biscoitos do sul melhores do que todos os outros. E um desses segredos é a farinha. Farinha com fermento.
Agora, vou admitir antes que só pensei que a farinha com fermento fosse um atalho na cozinha, pois tinha fermento e sal adicionados. Eu já fiz biscoitos de leitelho antes com farinha multiuso. Poderia ser tão diferente?
Ah, sim, faz uma grande diferença. Mas é muito mais do que isso! Apenas 3 ingredientes (ok, 4 se você contar o fato de que adicionei cheddar, mas isso é opcional) é tudo que você precisa. Sim, uma receita de biscoito com 3 ingredientes. Quando se trata de receitas de pão caseiro, nada melhor do que esses biscoitos caseiros com farinha com fermento.
Bem, só melhor se você pincele-os com manteiga derretida antes de consumir.
Este é um dos mais de 60 projetos de cozimento em casa que você pode experimentar!
O que é self- Farinha com fermento?
A farinha com fermento é um alimento básico na Inglaterra e na maioria das receitas do sul. Farinha com fermento é, como parece, uma farinha que cresce sozinha. Não, é mágica.
Ele contém um agente fermentador! E sal. Depois de tentar usá-lo em uma receita, você vai adorar. Eu prometo.
Farinha com fermento, inventada por Henry Jones nos anos 1800, e é o que deu origem a misturas populares como Jiffy e Bisquik. (Fonte: The Kitchn)
Mas isso não é tudo. A farinha multiuso tem um teor de proteína um pouco mais alta do que a farinha com fermento. É por isso que os sulistas juram usar farinha com fermento em seus biscoitos. Se você não tiver, pode fazer sua própria farinha com fermento. Clique aqui para aprender a fazer farinha com fermento.
Mas lembre-se de que isso significa que sua farinha com fermento faça você mesmo pode não produzir uma boa oferta de um produto assado do que se você fosse usar comprado em loja. Mas ei, se você está fazendo alguns biscoitos, duvido que eles fiquem bravos com você!
Dica profissional: cada xícara de farinha com fermento contém 1 1/2 colher de chá de fermento em pó e 1 / 4 colher de chá de sal.
Quais ingredientes são necessários para fazer esta receita de biscoito com 3 ingredientes?
Isso é o que eu amo , amor, como ter certeza de ter um pouco à mão no freezer para mim o tempo todo meio que amor por esses biscoitos. Três ingredientes. Oh espere, você sabia disso pelo título. Mas vale a pena repetir. Porque é incrível. Isso é incrível. Eu mencionei que adoro isso?
- Farinha com fermento – este é o ingrediente chave para fazer esses biscoitos. Ele contém: farinha de trigo, fermento e sal, daí o nome. É auto-crescente. O fermento em pó é o que ajuda a fazer crescer estes biscoitos. Se você não tiver nenhum disponível, pode fazer o seu próprio. * A substituição está na seção de notas da receita.
- Manteiga com sal – Eu atualizei esta receita desde a primeira vez. Eu originalmente usei manteiga sem sal na receita, mas a falta de sal foi perceptível tornando os biscoitos insossos. Então, usando manteiga com sal, resolveu o problema! Se você não tiver manteiga com sal, pode adicionar sal à massa. * Incluí notas de substituição na seção de receitas.
- Leite – usei leite normal nesta receita, mas leitelho também pode ser usado nesta receita. Recomendo usar leite integral para obter a melhor textura. Eles serão um pouco mais fortes do que se você os fizesse com um leite desnatado ou desnatado. Claro, se você quiser usar leitelho, mas não tiver nenhum, você pode fazer seu próprio leitelho!
Como você faz biscoitos de farinha com fermento?
Fazer esses biscoitos de farinha com fermento é super fácil de fazer. Aqui está uma rápida análise das etapas antes de pularmos para as fotos passo a passo.
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Aqueça o forno a 450 ° F / 230oC.
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Unte levemente a assadeira com gordura vegetal ou spray de cozinha.
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Coloque a farinha em uma tigela grande.
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Corte a manteiga, usando o liquidificador de pastelaria (ou passando 2 facas de mesa pelos ingredientes em direções opostas), até que a mistura pareça migalhas grossas
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Adicione leite (e queijo se você estiver adicionando!); mexa com o garfo até que se forme uma massa macia e a mistura comece a se soltar das laterais da tigela.
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Em uma superfície levemente enfarinhada, sove a massa apenas até ficar homogênea. Abra a massa com uma espessura de 1/2 polegada. Corte com um cortador redondo de 2 polegadas enfarinhado. Coloque os biscoitos com as laterais tocando na assadeira.
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Asse por 10 a 12 minutos ou até dourar. Remover imediatamente da forma de biscoitos. Sirva quente.
Etapa 1: Pré-aqueça e meça
Você deseja começar pré-aquecendo o forno e preparando as assadeiras para biscoitos até dando-lhes um spray com spray de cozinha. Não deixe de fazer isso! Você quer um forno superaquecido quando seus biscoitos estiverem prontos para serem colocados.
Em uma tigela, meça a farinha com fermento em uma tigela grande. Adicione a manteiga fria ou gordura vegetal.
Dica profissional: use um cortador de massa para cortar a manteiga na farinha. Isso manterá suas mãos fora do caminho de aquecer a manteiga.
Passo 2: Corte a manteiga fria até formar pequenos pedaços do tamanho de uma ervilha.
Você quer um pouco de manteiga que não foi incorporada à farinha. Você quer que a mistura se pareça com migalhas grossas.
Isso ajuda a criar as camadas escamosas quando a manteiga derrete no forno, ela separará as camadas de farinha.
Etapa 3: Adicione o leite frio
Você deseja adicionar o leite frio. Ok, mas espere Heather é aquele queijo na foto? Ok, sim, eu adicionei queijo também. O queijo é totalmente opcional (isso, claro, daria 4 biscoitos ingredientes!). Você pode deixar o queijo de fora (ou adicionar algo se quiser, como ervas frescas ou jalapenos em cubos!)
Eu também usei leite com teor reduzido de gordura porque era o que eu tinha em mãos. Leite integral irá fornecer mais gordura, mas use o que você tem!
Ei Heather, o que é isso na tigela ?! Ah, certo, posso ter adicionado um pouco de queijo neste momento porque não pude resistir. Você também pode adicionar alguns jalapenos em cubos ou até mirtilos frescos para um toque diferente nesta receita.
Etapa 4: mexa até formar uma massa de biscoito felpuda.
Não será bem assim parece massa de biscoito neste momento, mas tudo bem. Ainda precisamos amassar a massa por alguns segundos. Tão desgrenhado = bom!
Passo 5: Sove a massa
Coloque a massa levemente em um superfície enfarinhada, sove a massa algumas vezes para juntar tudo. Simplesmente alise a massa e dobre ao meio. Repita mais algumas vezes.
Etapa 6: corte seus biscoitos de farinha com fermento.
Bata ou abra a massa em um círculo de 1/2 polegada de espessura. Corte rodelas de massa de biscoito usando um cortador de biscoitos. Junte as sobras e repita o corte dos biscoitos com o resto da massa.
Dica profissional: não torça o cortador de biscoitos ao cortar os biscoitos. Caso contrário, seus biscoitos ficarão tortos.
Etapa 7: Asse seus biscoitos até dourar.
Coloque os biscoitos juntos em uma assadeira. Você quer que eles se toquem para que ajudem uns aos outros a escalar e criar biscoitos altos e fofos. Se você quiser bordas mais crocantes, basta separar os biscoitos.
Dicas para fazer esses biscoitos de farinha com crescimento automático
- Você pode fazer sua própria farinha com fermento, se não tiver nenhuma! Esteja ciente de que isso pode afetar a textura geral devido à diferença no conteúdo de proteína.
- Certifique-se de que sua manteiga esteja FRIA! Você quer manteiga fria para que ela não seja incorporada à farinha, deixando bolsões de manteiga que derretem no forno e criam camadas escamosas.
- Tenha cuidado para não amassar demais. Eu sove um total de cerca de 3 vezes para juntar a massa e ajudar a criar camadas.
- Não torça o cortador. Para cortar os biscoitos, você deve empurrar o cortador de biscoitos diretamente para baixo e pegar. Isso criará biscoitos tortos.
- Manuseie a massa o menos possível. Não mexa muito com a massa, principalmente quando usar as sobras.
- Coloque os biscoitos juntos. Para biscoitos caseiros altos e fofos, coloque os biscoitos juntos tocando na assadeira. Para bordas mais crocantes, coloque-as a alguns centímetros de distância.
Relacionado: para mais dicas, confira meu post de 9 segredos para assar biscoitos fofos.
Perguntas freqüentes sobre receitas de biscoitos com farinha com aumento de farinha
Você deve peneirar farinha para biscoitos?
Tenho certeza de que algumas receitas pedem isso. Mas já fiz isso algumas vezes e nunca peneirou. Portanto, ignore a dor de cabeça de peneirar e apenas certifique-se de medir a farinha corretamente.
Você pode substituir a manteiga por gordura em biscoitos?
Usei manteiga em meus biscoitos porque gosto do sabor. Você também pode usar encurtamento, se desejar. Mas não tem o sabor. Você poderia fazer uma troca 1: 1 se quiser!
Biscoitos são melhores com manteiga ou gordura vegetal?
Manteiga, baby. É tudo sabor.Mas essa é minha preferência. No entanto, o encurtamento é definitivamente visto em receitas de biscoitos do sul, além de ter um ponto de fusão mais alto, então não vai se incorporar à mistura de farinha como a manteiga, então você pode ter mais sucesso com ele!
Why Are My Biscoitos esfarelados?
A massa deve estar esfarelada no início. Você quer pedaços de manteiga que não combinam com a farinha. Essa água na manteiga no forno vai virar vapor e separar as camadas de farinha.
Se você achar que ainda está bastante quebradiço quando você tenta juntar a massa e sove-a. em seguida, basta adicionar um pouco mais de leite.
O que acontece se você amasse demais a massa de biscoito?
Amassar a massa ativará o glúten na farinha. E o glúten é o que torna a massa dura e em borracha. Portanto, se você amassar demais, é mais provável que termine com um biscoito duro e duro.
Posso usar soro de leite coalhado em vez de leite normal?
Sim, você pode! Isso vai te dar um pouco de sabor. Usei leite integral normal, mas você pode substituir qualquer leite que tiver em mãos – leitelho ou leite desnatado 1% ou 2%.
Se você não tem leitelho, pode fazer seu próprio leitelho com uma pitada.
Posso usar manteiga sem sal em vez de manteiga com sal?
Eu mesmo a farinha de fermento já contém sal, mas não é o suficiente para dar sabor a esses biscoitos. Portanto, optei por usar manteiga com sal. Mas se tudo o que você tem é manteiga sem sal (e eu geralmente só tenho isso), então você pode usar manteiga sem sal e sal adicional.
Dica profissional: se usar manteiga sem sal, adicione 1/4 colher de chá de sal à receita. Adicione à farinha e bata para incorporar.
Biscoitos caseiros altos fofos com farinha com fermento … com apenas 3 ingredientes? Sim, meu amigo, isso pode acontecer.
Tire as calças elásticas. Esta é uma virada de jogo de domingo
Se você fizer esta receita de biscoito de 3 ingredientes, deixe-me saber, deixando um comentário e uma classificação de estrelas abaixo! Agradecemos antecipadamente 🙂
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Biscoitos com crescimento automático
Ingredientes
- 2 xícaras (8 onças, 226 gramas) de farinha com fermento
- 1/4 xícara (4 lanches, 57 gramas) de manteiga salgada
- 3/4 xícara (180 mL) de leite
- cortador de biscoito
Instruções
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Pré-aqueça. Aqueça o forno a 450 ° F / 230oC.
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Prepare a assadeira. Unte levemente a assadeira com gordura vegetal ou spray de cozinha. Ou forrar com esteira de silicone. Você também pode usar uma assadeira de ferro fundido para assá-los.
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Meça a farinha. Coloque a farinha em uma tigela grande. (Se estiver usando manteiga sem sal, adicione 1/8 colher de chá de sal à farinha e bata para combinar)
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Adicione manteiga. Corte a manteiga, usando o liquidificador (ou passando 2 facas de mesa através dos ingredientes em direções opostas), até que a mistura se pareça com migalhas grossas
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Adicione leite. Adicione o leite e mexa com um garfo até formar uma massa macia e a mistura começar a se soltar das laterais da tigela.
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Sove e corte os biscoitos. Em uma superfície levemente enfarinhada, sove a massa apenas até ficar homogênea. Abra a massa com uma espessura de 1/2 polegada. Corte com um cortador de biscoitos redondo de 5 cm enfarinhado. Coloque os biscoitos com os lados tocando a assadeira.
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Asse os biscoitos. Asse por 10 a 12 minutos ou até dourar. Remover imediatamente da forma de biscoitos. Sirva quente.
Notas
- Ferramentas: Cortador de biscoitos de 2 polegadas , tigela, cortador de massa, tapete de silicone para assar
- Se você não tiver farinha com fermento, pode fazer a sua própria. Esteja ciente de que isso pode afetar a textura geral devido à diferença de proteínas contente.
- Use manteiga com sal. Há sal na farinha com fermento, mas não o suficiente. Assim, a manteiga com sal ajuda a adicionar aquele sal extra (e sabor). Se você não tem manteiga com sal, adicione 1/8 colher de chá de sal à farinha.
- Certifique-se de que a manteiga esteja FRIA! Você quer manteiga fria para que não seja incorporada na farinha, deixando bolsões de manteiga que derretem no forno e criam camadas escamosas.
- Tenha cuidado para não amassar demais. Amasso um total de cerca de 3 vezes para juntar a massa e ajudar a criar camadas.
- Para cortar os biscoitos, você deve empurrar o cortador de biscoitos para baixo e pegar direto. NÃO GIRE O CORTADOR. Isso criará biscoitos tortos.
- Não manuseie muito a massa, especialmente ao usar as sobras.
- Para biscoitos altos e fofos, coloque os biscoitos juntos tocando na assadeira. Para bordas mais nítidas, coloque-as a alguns centímetros de distância.
- Os dados nutricionais baseiam-se na massa fazendo 8 biscoitos (com queijo adicionado).