15 Hacks de sardinhas enlatadas para um lanche melhor

Se você não tem certeza de como comer sardinhas em lata, temos algumas idéias interessantes para você. Normalmente, as sardinhas em lata são consideradas o último recurso para quando você não se dá ao trabalho de cozinhar, se não for relegado à comida do apocalipse, mas recomendamos que você reconsidere. Os peixes pequenos, oleosos e prateados são baratos, fáceis de preparar e carregados com coisas que são boas para você, como ácidos graxos ômega-3 e cálcio. Eles também são deliciosos!

Aqui estão 15 sugestões criativas de servir sobre o que fazer com sardinhas em lata:

Salada de sardinha portuguesa

Esta receita do chef George Mendes da Aldea com estrela Michelin em Nova York é uma ótima opção fresca e saudável que combina várias texturas e sabores (doce, defumado, salgado, picante, herbáceo, e um pouco funky) para um almoço perfeitamente equilibrado. Confira o livro do chef, “Meu Portugal”, para mais de suas receitas.

Ingredientes:

• 2-4 pimentões vermelhos, lavados e bem secos
• corações de alface romana, lavados e bem secos
• salsa de folhas planas italiana fresca, lavada e bem seca
• azeite de oliva extra-virgem (o chef Mendes gosta da Casa Migmag )
• vinagre de xerez
• páprica defumada (chef Mendes gosta de La Dalia)
• 1 lata de sardinha portuguesa (chef Mendes gosta da marca Porthos; Bela é outro bom português marca)
• sal
• pimenta branca moída na hora

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 450 ° F.

2. Misture os pimentões inteiros com azeite e uma generosa pitada de sal e, em seguida, asse em uma assadeira por 30 minutos ou até que estejam carbonizados, virando a cada 5 minutos. (Alternativamente, espalhe os pimentões carvão quente ou uma chama aberta.)

3. Coloque os pimentões em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos para amaciar ainda mais n eles e solte suas peles.

4. Use uma colher ou as costas de uma faca para raspar a maior parte da pele enegrecida dos pimentões, mas deixe algumas partículas para dar um sabor esfumaçado. Corte a ponta do caule dos pimentões e corte-os ao meio, no sentido do comprimento, depois remova as veias e as sementes. Corte a carne em tiras, imitando o formato dos filés de sardinha.

5. Coloque as tiras de pimenta em uma tigela e adicione 2-3 colheres de sopa de azeite e 2-3 colheres de vinagre de xerez. Polvilhe com um pouco de páprica defumada a gosto, misture bem e reserve. O chef recomenda fazer isso com 1 a 2 dias de antecedência, mas se você estiver com pouco tempo, 5 a 10 minutos bastarão.

6. Quando estiver pronto para montar a salada, corte a alface em pedaços pequenos e misture com folhas de salsa inteiras a gosto (tantos ou tão poucos quanto você quiser).

7. Escorra as sardinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, depois retire e descarte os ossos e o excesso de pele se preferir (deixe como se preferir um preparo mais rústico). Corte as sardinhas em pedaços pequenos e misture com a alface e a salsa. Adicione um pouco do suco dos pimentões torrados em conserva e misture novamente para revestir.

8. Em um prato, faça uma camada de base de pimentão torrado em conserva, coloque a mistura de alface-erva-sardinha por cima e termine com outro fio de azeite, uma pitada de vinagre de xerez, sal marinho e pimenta branca recém-moída mais algumas tiras de pimenta para um toque de cor.

Ovos de pescador

Experimente esta ideia fácil e muito saborosa, adaptada de “The Silver Spoon,” para o café da manhã, ou combine-a com uma salada de folhas para um jantar rápido.

Ingredientes:

• 1 lata de sardinha
• 1 chalota pequena, fatias
• alguns raminhos de salsa fresca
• 2 dentes de alho, finamente picados
• recém-rachados pimenta preta
• sal kosher
• 4 ovos
• torradas e molho picante para servir

Instruções:

1. Aqueça o forno a 500 ° F e pré-aqueça coma uma travessa refratária por cinco minutos.

2. Coloque as sardinhas, a cebola fatiada, a salsa picada e o alho picado no prato quente. Adicione um pouco de pimenta-do-reino e leve o prato de volta ao forno por seis minutos.

3. Retire o prato do forno, quebre quatro ovos em uma tigela e despeje-os delicadamente sobre a mistura de sardinha. Tempere com sal e pimenta e leve o prato ao forno por sete minutos, até que as claras estejam cozidas, mas ainda com força.

4. Retire a travessa e deixe descansar por cinco minutos (os ovos continuam cozinhando mesmo fora do forno). Prepare com torradas e molho picante. Rende 4 porções.

Patê de Sardinha Defumada

Queijo cottage e iogurte dão a esta pasta saudável um sabor picante que complementa a essência defumada da sardinha . Espalhe no pão integral, como fazem Chris Rochelle de Chowhound e sua esposa Rachel, com picles e agrião para um almoço rápido.

Ingredientes:

• 2 latas de sardinha defumada
• 7 onças de queijo cottage
• 7 onças de iogurte grego puro
• suco de meio limão
• pimenta caiena
• pão ou biscoitos para servir

Instruções:

1. Em um processador de alimentos, combine as sardinhas defumadas, o queijo cottage, o iogurte grego e o suco de limão.

2. Bata até ficar homogêneo e tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Sirva com pão ou biscoitos polvilhados com pimenta caiena. Dá para 6.

Bolinhos de sardinha em folhas de alface com molho de soja Sriracha

Esses bolinhos de sardinha são perfeitos para um jantar com amigos. Sirva com molho de soja Sriracha (inspirado no chef Stuart Brioza).

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de Sriracha
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• manteiga de alface
• 2 latas de sardinha
• 2 ovos
• 2 dentes de alho, finamente picado
• 1/4 ramo de salsa fresca picada
• 3/4 xícara de pão ralado
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• óleo vegetal para fritar

1. Para fazer o molho, misture o Sriracha, o molho de soja e o suco de limão fresco em uma tigela pequena.

2. Selecione um punhado de folhas de uma folha de alface; lave e seque-os e reserve.

3. Para fazer os bolinhos, misture as sardinhas, os ovos, o alho, a salsa, o pão ralado e o queijo parmesão em uma tigela grande.

4. Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo vegetal em uma panela grande até que cospe quando você coloca uma migalha de teste. Faça pequenas bolas (aproximadamente 2,5 cm de diâmetro) da mistura de sardinha e frite por três a quatro minutos até dourar, virando-as ocasionalmente com pinças.

5. Coloque os bolinhos fritos em um prato com um pano de prato por baixo para absorver o óleo. Para servir, coloque nas folhas de alface com o molho Sriracha-soy regado por cima e um suco de limão fresco. Serve quatro porções.

Pizza de sardinha-rúcula

Esta pizza, do ex-fotógrafo de Chowhound, Chris Rochelle, não é só delicioso a qualquer hora do dia; é saudável também.

Ingredientes:

• 1 bola de massa de pizza (comprada em loja ou faça nossa receita básica de massa de pizza)
• molho de pizza (como nossa receita básica de molho para pizza)
• punhado de rúcula
• 1/2 cebola em fatias finas
• 2 pimentões em fatias finas
• 2 dentes de alho lupulados
• 1 lata de sardinha, escorrida e cortada ao meio
• pimenta vermelha esmagada, a gosto

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 500 ° F.

2. Abra a massa da pizza em uma assadeira polvilhada com farinha e pincele com uma camada fina de molho. Por cima, coloque um grande punhado de rúcula, as cebolas em rodelas e os pimentos, o alho e as sardinhas cortadas ao meio.

3. Asse por 10 a 12 minutos. Retire do forno e aplique os flocos de pimenta vermelha à vontade. Serve quatro porções.

Seanuts

Esses “amendoins” foram inspirados em nossa receita de amendoim Oaxacan Chile-Limão. para o seu próximo coquetel.

Ingredientes:

• 2 latas de sardinha, escorridas e picadas
• 2 libras de amendoim
• 10 dentes de alho, com casca
• 6 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 4 chiles de arbol, esmagados
• 3 colheres de sopa de casca de limão ralada finamente
• 4 colheres de chá sal kosher
• 4 colheres de chá de açúcar

Instruções:

1. Aqueça o forno a 400 ° F e arrume uma grade no meio.

2. Misture as sardinhas picadas, os amendoins, os dentes de alho com casca, o óleo de amendoim e as pimentas de arbol esmagadas até que as nozes estejam uniformemente revestidas. Espalhe em uma assadeira em uma única camada e asse, sacudindo e mexendo panela no meio, até que as nozes estejam torradas e começando a se abrir, cerca de 25 minutos.

3. Retire do forno e transfira para uma tigela grande e resistente ao calor. Misture com as raspas de limão sal kosher, açúcar e servir. Rende de 10 a 15 porções como lanche.

Quadrados de sardinha

Mais uma razão para manter massa folhada por perto: então que você pode preparar os pães de sardinha de Chris Rochelle em menos de 30 minutos. Sirva com aperitivos ou coquetéis.

Ingredientes:

• 1 folha (8 onças) de massa folhada, descongelada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola, finamente cortada em cubos
• 1 dente de alho esmagado
• 3 colheres de sopa de purê de tomate
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 3 anchovas
• 2 sardinhas picadas
• 1 ovo ligeiramente batido
• azeitonas pretas cortadas em quartos

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

2.Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela pequena. Adicione a cebola e o alho e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos, mexendo até ficar macio. Junte três colheres de sopa de purê de tomate, cozinhe por mais alguns minutos e retire do fogo. Junte as alcaparras, anchovas e sardinhas.

3. Abra a massa folhada descongelada e corte-a em 16 quadradinhos. Pincele a lavagem com ovos em cada quadrado e coloque uma colher de sopa da mistura de sardinha no meio de cada quadrado.

4. Asse por 15 minutos. Enfeite com azeitonas pretas cortadas em quartos. Faz 16 quadrados.

Bolos de peixe com endro de sardinha

Esses bolos de peixe econômicos, desenvolvidos por Chris Rochelle, aguente bem como um almoço ou jantar leve quando servido com uma salada.

Ingredientes:

• 2 batatas médias Yukon Gold
• 2 latas de sardinha, escorrido e picado
• 1 xícara de cebolinhas picadas
• 1/4 cacho de endro fresco, picado
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 alho cravo, esmagado
• 2 colheres de sopa de casca de limão ralada
• 1 xícara de pão ralado de panko e mais para revestir bolos
• sal kosher e pimenta moída na hora
• 1 ovo batido
• azeite de oliva

Instruções:

1. Pique grosseiramente e ferva as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse.

2. Adicione as sardinhas, cebolinhas, endro, farinha, alho, casca de limão e 1 xícara de panko. Tempere com sal e pimenta e misture com o ovo. Molde a mistura em seis bolos de 3 polegadas. Cubra com migalhas de pão panko.

3. Em uma frigideira antiaderente, adicione duas colheres de sopa de azeite e refogue os bolinhos de peixe cerca de três de cada vez, virando-os até que estejam dourados e crocantes. Faz 6 bolos.

Leitura relacionada: Como escolher a panela antiaderente certa

Sardinha Po Boy

Chowhound citycupcake adora enfiar sardinhas em um sanduíche estilo po boy.

Ingredientes:

• 2 ovos cozidos, descascados e picados
• 1 cebola pequena, fatiada
• 1 lata sardinhas em molho de tomate
• alcaparras a gosto
• maionese Sriracha (misturada a gosto)
• pão francês crocante
• guarnições de sua escolha (coentro, salsa, tomate, pepino, alface, etc.)

Instruções:

1. Refogue a cebola até ficar macia, depois acrescente as sardinhas no molho de tomate e algumas alcaparras a gosto. Mexa até ficar bem aquecido.

2. Deixe esfriar um pouco e acrescente os ovos. Espalhe a maionese Sriracha no pão, coloque a mistura de sardinha por cima e adicione os acompanhamentos que desejar. Faz 1 sanduíche, que combina muito bem com uma cerveja.

Sardinhas estilo equatoriano

Chowhound qtprof adora sardinhas como no Equador.

Ingredientes:

• 1 lata de sardinha em molho de tomate
• 1 batata russet médio-grande
• 1/2 cebola roxa, cortada em cubos
• suco de 1/2 limão
• azeite de oliva
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

Instruções:

1. Misture a cebola, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.

2. Ferva a batata até ficar macia e depois corte quase ao meio na horizontal.

3. Recheie com a sardinha no molho de tomate e o molho de cebola. Serve 1.

Torradas de sardinha

Aqui está uma ideia simples de sanduíche aberta do Chowhound eloflin.

Ingredientes:

• 1 lata de sardinha em azeite de oliva extra-virgem
• 1-2 colheres de chá de erva de Provence
• pimentão vermelho picado
• azeitonas pretas em fatias
• pepino inglês em fatias finas
• sal e pimenta preta moída na hora
• torrada de trigo integral

Instruções:

1. Em uma tigela pequena, misture as sardinhas e seu óleo com as ervas de Provence, o pimentão e as azeitonas. Deixe descansar por 5 a 10 minutos.

2. Cubra uma fatia de torrada de trigo integral com as sardinhas marinadas e os vegetais com um pouco do óleo com ervas.

3. Deixe o óleo mergulhar na torrada por alguns minutos e cubra com pepinos ingleses em fatias finas. Regue com um pouco de óleo adicional e salpique com sal marinho e pimenta a gosto. Faz 1.

Sardinhas grelhadas com óleo em infusão

Uma ideia simples para servir, de Chris Rochelle.

Ingredientes:

• 1 lata de sardinha em azeite de oliva
• ervas, especiarias e aromas de sua escolha (pense: raminhos de alecrim e alcaparras; limões fatias com alho; jalapeños fatiados; flocos de pimenta; o que você quiser!)
• biscoitos para servir

Instruções:

1. Retire a tampa da lata de sardinha e coloque as ervas, especiarias e aromas de sua escolha. (Você provavelmente vai precisar drenar um pouco do óleo para que não fique muito cheio, mas certifique-se de que os elementos aromatizantes estejam completamente submersos.)

2. Grelhe por alguns minutos na lata antes de servir com biscoitos. Rende 1.

The Brown Sardine

Torrada de abacate empalidece em comparação com a nossa versão, inspirada em Alton Brown.

Ingredientes:

• 1 lata de sardinha, escorrida
• 1/2 abacate, fatiado
• jalapeño fatiado (fresco ou em conserva)
• pão de centeio escuro
• fatias de limão fresco

Instruções:

1. Disponha fatias de abacate, sardinhas em lata e jalapeño fatiado em um pedaço de pão de centeio escuro. Esprema o limão por cima. Serve 1.

Massa de sardinha e funcho

A chowhound foodieseattlelady enviou esta ideia perfeita de massa com erva-doce e sardinha. p>

Ingredientes:

• 2 bulbos de erva-doce, aparados e fatiados, folhas reservadas e picadas para enfeitar
• 2 latas de sardinha, escorridas
• azeite
• 2 dentes de alho picados
• pimenta preta moída na hora
• flocos de pimenta a gosto
• 1 xícara de pão ralado torrado
• 1 caixa de massa como bucatini

Instruções:

1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.

2. Enquanto isso, refogue a erva-doce em azeite com alho, pimenta-do-reino e chili em flocos até ficar macio.

3. Adicione as sardinhas e mexa, partindo grosseiramente com a colher. Junte a farinha de rosca torrada.

4. Escorra o macarrão cozido e acrescente o molho. Divida em tigelas e decore com as folhas de erva-doce reservadas.

Sardinha, Tomate Seco ao Sol e Sanduíche de Bacon Club

Esta receita, desenvolvida por Sarah Karnasiewicz, é uma versão surpreendentemente equilibrada de um sanduíche clássico que combina os sabores ousados da sardinha com bacon, rúcula e manteiga de tomate seco ao sol. A receita faz 4 sanduíches, cada um empilhado em três pedaços de pão torrado. Compre nossa receita de Sardinha, Tomate Seco ao Sol e Bacon Club Sandwich.

Nota de Sustentabilidade: Historicamente, a sardinha tem sido um dos peixes mais sustentáveis que existe; durante anos, o programa Seafood Watch do The Monterey Bay Aquarium listou as sardinhas do Pacífico como a “melhor escolha” devido à sua abundância e alta taxa de produção, mas o número de sardinhas tem sido assustadoramente baixo nos anos mais recentes. Por esse motivo, você pode tentar substituí-las cavala até que os estoques de sardinha comecem a subir novamente; felizmente, eles são semelhantes em benefícios para a saúde, custo e sabor, e suas populações estão indo bem agora.

História original de Chris Rochelle, atualizada por Susannah Chen e Jen Wheeler.