15 acompanhamentos de vegetais coreanos (Banchan)
Acompanhamento de vegetais coreanos (banchan) para ir com qualquer refeição. Simples e fáceis de fazer, esses pratos são leves e nutritivos e são especialmente bons com churrasco para um equilíbrio de sabores e texturas.
15 dos acompanhamentos de vegetais coreanos mais populares (também conhecidos como “banchan”) que você pode preparar sem esforço em casa para toda a família desfrutar. não tenho que esperar pela sua próxima ida a um restaurante coreano para ter os vários tipos de banchan porque eles são realmente muito fáceis de fazer.
Com apenas alguns ingredientes simples, você pode preparar um monte de sabores coreanos autênticos em sua própria cozinha. E a maioria deles vai armazenar bem na geladeira por alguns dias para que você possa continuar a fazer as refeições com eles. É assim que muitas mães coreanas fazem. Elas fazem um lote de acompanhamentos e levam fora um casal para cada refeição.
O que é Banchan?
Banchan (반찬 飯 饌) é um nome para todos os pequenos acompanhamentos que são normalmente servidos com arroz em uma refeição coreana . Geralmente são servidos em pratos pequenos (b nem sempre) e deve ser compartilhado com todos na mesa. Banchan podem ser os acompanhamentos de vegetais listados aqui, mas também incluem frutos do mar e carnes feitas em jeon (por exemplo, jeon de peixe) ou jorim (refogado, por exemplo, jangjorim).
Como armazenar acompanhamentos de vegetais coreanos? E quanto tempo?
Bem, em vez de repassar cada um, fiz uma tabela rápida para vocês aqui! Portanto, consulte esta tabela sempre que não tiver certeza. Aliás, o USDA afirma o seguinte – “Nunca deixe alimentos fora da refrigeração por mais de 2 horas. Se a temperatura estiver acima de 90 ° F, os alimentos não devem ser deixados de fora por mais de 1 hora.”
Meus horários recomendados são com base em temperaturas ambientes mais frias de 75 ° F ou menos, então encurte o tempo se a temperatura for mais alta. Acho que, como alguns desses acompanhamentos de vegetais coreanos têm alto teor de ácido / sal / açúcar, eles provavelmente vão ficar bem mas, por favor, coloque na geladeira o mais cedo possível.
AVISO LEGAL – Estou lhe dando esta informação apenas como uma orientação muito grosseira e é puramente baseada na minha experiência pessoal de cozinhar comida coreana por mais de 25 anos. I NÃO sou um especialista em segurança alimentar e os resultados podem diferir na temperatura, umidade e outros fatores que não posso cobrir aqui.
A maioria desses acompanhamentos de vegetais coreanos tem melhor sabor quando são feitos na hora e servidos em temperatura ambiente. Salada de Pepino e Salada de Rabanete são duas saladas que têm um sabor melhor frio e depois foram marinados por algumas horas.
| Acompanhamento de vegetais coreanos | Armazenar em temperatura ambiente fria ( | Refrigerar por 1 dia | Refrigerar por 2 a 3 dias |
|---|---|---|---|
| Salada de pepino | 3-4 horas | Ótimo | Bom |
| Salada de alface | OK – prob. empapado | Não é bom | |
| Salada de cebola verde | Não é bom | Não é bom | |
| Salada de cebolinha | 4-5 horas | Bom | OK |
| Salada de Couve de Feijão | Boa | Ok – pode estragar | |
| Namul de três cores | 2-3 horas | Bom | Bom |
| Tofu Muchim | Bom | Ok – pode estragar | |
| Lotus Roots | 4-5 horas | Bom | Bom até 6-7 dias |
| Berinjela Namul | Bom | Ok – pode estragar | |
| Kelp frito | 3 ~ 7 dias (sem umidade) | Não faça isso | Não faça isso |
| Batata Jorim | 3-4 horas | OK | OK |
| Bardana salteada | 2-3 horas | Bom | Def. bom até 6 a 7 dias ou mais |
| Feijão preto doce e salgado | 1 dia | Bom | Bom, até 7 dias ou mais |
| Salada de rabanete | 5-6 horas | Bom | Boa |
| Salada Kabocha | Boa | OK |
Aqui está uma orientação básica sobre por quanto tempo você pode manter seus acompanhamentos de vegetais coreanos em temperatura ambiente e na geladeira.
Espero que tenha sido útil! Esta tabela de guia de armazenamento do Banchan não é exibida bem no celular, clique AQUI para visualizar, baixar ou imprimir a tabela.
Acompanhamentos de vegetais coreanos – Salada de pepino (Oi Muchim 오이 무침)
Um prato simples de pepino coreano que parece uma salada.O tempero é muito leve para permitir que o sabor refrescante do pepino se destaque.
Salada de alface (Sangchoo Geotjeori 상추 겉절이)
Um acompanhamento maravilhoso para qualquer carnes grelhadas. Os sabores salgados, vinagres e levemente doces desse banchan ajudam a equilibrar o sabor gorduroso das carnes.
Salada de cebola verde (Pa Muchim 파 무침)
Outro acompanhamento que é ótimo com carnes grelhadas. Ele realça o sabor da carne enquanto corta o gosto gorduroso.
Salada de cebolinha (Buchu Muchim 부추 무침)
O tempero tentador de vinagre de soja junto com o ponche de alho de cebolinha fresca fazem isso acompanhamento um destaque. Sirva com churrasco coreano ou qualquer prato pesado de carne.
Couve de feijão (Sukju Namul 숙주 나물)
Este prato popular coreano é fácil de fazer com ingredientes humildes ainda repleto de nutrientes e bons sabores. É uma ótima cobertura para bibimbap.
Vegetais de três cores (Samsaek Namul 삼색 나물)
Este prato vem da tradição coreana de prestar respeito aos ancestrais com uma oferta de uma mesa cheia de comida. Uma das regras é ter um prato de vegetais de três cores.
Tofu com margaridas da coroa (Ssukgat Dubu Muchim 쑥갓 두부 무침)
Tofu é misturado com perfumados verdes coreanos como ssukgat (margaridas da coroa), minari (dropwort de água / salsa japonesa / aipo chinês) e cham namul nesta receita tradicional.
Sweet and Salty Lotus Roots (Yeonkeun Jorim 연근 조림)
Um acompanhamento popular coreano que é ligeiramente crocante, salgado e doce ao mesmo tempo. As raízes de lótus são uma ótima fonte de fibra e vitamina C.
Berinjela no vapor (Gaji Namul 가지 나물)
A berinjela é levemente cozida no vapor e levemente jogada em um delicioso tempero de molho de soja coreano. Este acompanhamento é tão bom por si só e com um pouco de arroz branco para uma refeição leve.
Batatas fritas de Kelp (Dashima Twigak 다시마 튀각)
Ótimo como acompanhamento ou um lanche, chips de alga marinha são uma iguaria tradicional que existe há centenas de anos. Kelp é rico em minerais.
Acompanhamento de batata (Gamja Jorim 감자 조림)
Um prato fácil para os amantes da batata que vai bem com qualquer refeição coreana e lancheiras . Pode ser feito com qualquer batata cerosa ou batata bebê.
Bardana salteada (Wuwong Bokkeum 우엉 볶음)
Uma raiz vegetal popular na Coréia e no Japão, a bardana é apreciada por seu medicamento benefícios. A raiz de bardana fresca geralmente pode ser encontrada em supermercados asiáticos.
Soja doce e salgada (Kongjaban 콩자반)
A medida de um bom Kongjaban é quando a soja tem a mordida certa e o molho tem um bom equilíbrio de sabores doces e salgados.
Salada de rabanete (Moo Saeng Che 무생채)
O rabanete tem várias enzimas digestivas para nos ajudar a digerir carboidratos, gorduras e proteínas, tornando este acompanhamento doce, picante e ligeiramente picante um ótimo acompanhamento para carnes de churrasco.
Salada de abóbora Kabocha doce (Salada Danhobak 단호박 사라다)
Doce e cremoso, este acompanhamento de vegetais coreanos é uma delícia que todos na família, incluindo as crianças, irão adorar. Rico em vitamina C e beta-caroteno, o kabocha squash é considerado um alimento curativo na Coreia.
Espero que você experimente todos os 15 acompanhamentos de vegetais coreanos (banchan)! também pode me seguir no FACEBOOK, PINTEREST e INSTAGRAM ou juntar-se ao meu GRUPO FACEBOOK para ver outras receitas coreanas e perguntar e compartilhar tudo sobre comida coreana com outras pessoas como você!
XOXO,
JinJoo