12 tipos de carne e seus benefícios (inclui informações nutricionais completas)
Atualizado em 17 de fevereiro de 2020 por Michael Joseph
Existem muitos tipos diferentes de carne e todos fazem parte da dieta humana há milhares de anos.
De modo geral, a carne oferece um excelente valor nutricional e fornece uma boa variedade de nutrientes essenciais.
Este artigo analisa o perfil nutricional, benefícios potenciais e preocupações de doze variedades comuns de carne.
Carne de porco
A carne de porco é uma das formas de carne mais populares do mundo.
Apesar de alguma confusão sobre o assunto, a carne de porco é classificada como carne vermelha. Isso ocorre porque ele contém uma grande quantidade de mioglobina, uma proteína responsável pela cor vermelha da carne.
Na verdade, existem tantos cortes diferentes de carne de porco, e uma variedade de produtos de carne a utilizam, como ;
- Bacon
- Presunto
- Cachorro-quente
- Jamon
- Presunto
- Salame
- Salsichas
Fatos nutricionais
Com base em dados fornecidos pelo banco de dados FoodCentral do USDA, aqui está o perfil nutricional típico de carne de porco carne por 100g (1).
(Observação: diferentes cortes de carne variam em seu conteúdo de nutrientes, mas isso fornece uma ideia geral de cada carne, e os cortes são o mais parecidos possível.)
| Nutriente | Quantidade |
| Calorias | 263 kcal |
| Carboidratos | 0 g |
| Proteína | 16,9 g |
| Gordura | 21 g |
| – Saturado | 7,9 g |
| – Monosaturado | 9,4 g |
| – Polinsaturados | 1,9 g |
| – Omega-3 | 70 mg |
| – Omega-6 | 1670 mg |
| Proporção de ômega 6 para 3 | 23,8: 1 |
| Vitamina A | 0 |
| Vitamina C | 1% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | – |
| Tiamina | 49% DV |
| Riboflavina | 14% DV |
| Niacina | 22% DV |
| Vitamina B6 | 19% DV |
| Folato | 1% DV |
| Vitamina B12 | 12% DV |
| Ácido pantotênico | 7% DV |
| Cálcio | 1% DV |
| Ferro | 5% DV |
| Magnésio | 5% DV |
| Fósforo | 18% DV |
| Potássio | 8% DV |
| Sódio | 2% DV |
| Zinco | 15% DV |
| Cobre | 2% DV |
| Manganês | 1% DV |
| Selênio | 35% DV |
Benefícios
- Carne de porco é um alimento particularmente significativo fonte de tiamina (vitamina B1). O conteúdo desta vitamina importante é muito mais alto do que em outras carnes e desempenha um papel essencial no metabolismo da glicose e na proteção da saúde cardíaca (2, 3).
- Muito mais barato do que a maioria dos outros carnes.
- A carne de porco contém quantidades decentes de selênio e zinco, que são responsáveis por estimular o sistema imunológico, defesa contra o estresse oxidativo e produção ideal de hormônio (4, 5).
Preocupações
- A carne de porco é mais suscetível à contaminação bacteriana e doenças de origem alimentar do que a outra carne; garantir que a carne de porco esteja bem cozida é essencial (6, 7).
Carne
Quando a maioria das pessoas pensa em carne vermelha, elas provavelmente imaginam carne bovina.
Existem muitos produtos diferentes de carne bovina e cortes de carne bovina, que vão de hambúrgueres a bifes de lombo.
Informações nutricionais
Aqui estão os valores nutricionais para carne moída por 100 gramas (8).
| Nutriente | Quantidade |
| Calorias | 254 kcal |
| Carboidratos | 0 g |
| Proteína | 17,2 g |
| Gordura | 20 g |
| – Saturada | 7,7 g |
| – Monosaturado | 8,8 g |
| – Poliinsaturado | 05 g |
| – Omega-3 | 48 mg |
| – Omega-6 | 435 mg |
| Proporção de ômega 6 para 3 | 9: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 2% |
| Vitamina K | 2% |
| Tiamina | 3% DV |
| Riboflavina | 9% DV |
| Niacina | 21% DV |
| Vitamina B6 | 16% DV |
| Folato | 2% DV |
| Vitamina B12 | 36% DV |
| Ácido pantotênico | 5% DV |
| Cálcio | 2% DV |
| Ferro | 11% DV |
| Magnésio | 4% DV |
| Fósforo | 16% DV |
| Potássio | 8% DV |
| Sódio | 3% DV |
| Zinco | 28% DV |
| Cobre | 3% DV |
| Manganês | 1% DV |
| Selênio | 21% DV |
Também é importante observar que as propriedades nutricionais da carne bovina podem variar consideravelmente, dependendo do teor de gordura.
Por exemplo, um bife de olho de lombo tem muito mais gordura (e calorias) do que um magro corte de carne.
Para ter uma ideia melhor de como os diferentes cortes de carne se comparam, consulte este guia para variedades de bife e seus perfis nutricionais.
Benefícios
- A carne bovina contribui com grandes quantidades de ferro, zinco e vitamina B12 para a dieta de uma pessoa comum (9).
- Curiosamente, o principal ácido graxo da carne não é outro senão Ácido oleico. Se você ainda não ouviu falar, ele também é a principal gordura do azeite de oliva (e conhecido como “coração saudável”) (10, 11).
- Carne contém uma grande variedade de compostos potencialmente benéficos que incluem creatina, ácido linoléico conjugado (CLA) e glutationa (12, 13, 14).
Preocupações
- O consumo excessivo de carne bovina pode aumentar o ferro em circulação para níveis prejudiciais à saúde em alguns indivíduos. Esses níveis elevados podem aumentar o risco de vários tipos de câncer e doenças cardiovasculares. Esse risco é especialmente o caso em pessoas com uma mutação genética chamada hemocromatose, que causa absorção excessiva de heme ferro (15, 16).
- O cozimento excessivo da carne bovina (queimada) pode levar à formação de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs) e aminas heterocíclicas (HCAs). Ambos os compostos são cancerígenos, mas podemos minimizar seus riscos cozinhando carne de maneira sensata (17, 18).
Consulte este guia completo sobre os benefícios da carne para obter mais informações.
Cordeiro e carneiro
Cordeiro e carneiro são tipos de carne muito semelhantes, com uma diferença fundamental;
- Cordeiro é de uma ovelha com menos de um ano de idade
- Carne de carneiro é a carne de uma ovelha adulta
Assim como a carne bovina e suína, há uma variedade de cortes de cordeiro populares – talvez costeletas de cordeiro sejam as mais populares.
Fatos nutricionais
Por 100g, o perfil nutricional da carne moída de cordeiro se parece com isto (19);
| Nutriente | Quantidade |
| Calorias | 282 kcal |
| Carboidratos | 0 g |
| Proteína | 16,6 g |
| Gordura | 23,4 g |
| – Saturado | 10,2 g |
| – Monosaturado | 9,6 g |
| – Polinsaturados | 1,9 g |
| – Omega-3 | 420 mg |
| – Omega-6 | 1360 mg |
| Proporção de ômega 6 para 3 | 3.2 : 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 1% DV |
| Vitamina K | 4% DV |
| Tiamina | 7% DV |
| Riboflavina | 12% DV |
| Niacina | 30% DV |
| Vitamina B6 | 6% DV |
| Folato | 5% DV |
| Vitamina B12 | 39% DV |
| Ácido pantotênico | 7% DV |
| Cálcio | 2% DV |
| Ferro | 9% DV |
| Magnésio | 5% DV |
| Fósforo | 16% DV |
| Potássio | 6% DV |
| Sódio | 2% DV |
| Zinco | 23% DV |
| Cobre | 5% DV |
| Manganês | 1% DV |
| Selênio | 27% DV |
Benefícios
De um modo geral, cordeiro e carneiro são opções nutritivas de carne.
- Como as ovelhas pastam o dia todo, a proporção de ômega 6 para 3 é muito baixa – e talvez ótima – em comparação com outras carnes (20).
- Cordeiro contém uma ampla gama de nutrientes que protegem a saúde, especialmente zinco, selênio e vitaminas B.
Preocupações
- Cordeiro é muito caro em comparação com outros tipos de carne.
Frango
Ao lado da carne bovina e suína, frango é um dos três grandes em termos de popularidade.
No entanto, frango é uma classificação diferente de carne e se enquadra na categoria de aves.
As pessoas costumam se referir às aves como carne branca .
Como um dos alimentos mais populares do mundo, existem todos os tipos de alimentos à base de frango. Eles variam de frango frito e assado a canja de galinha e até pipoca de frango.
Fatos nutricionais
A carne de frango moída fornece os seguintes nutrientes por 100g (21);
| Nutriente | Quantidade |
| Calorias | 143 kcal |
| Carboidratos | 0 g |
| Proteína | 17,4 g |
| Gordura | 8,1 g |
| – Saturado | 2,3 g |
| – Monosaturado | 3.6 g |
| – Polinsaturados | 1,5 g |
| – Omega-3 | 96 mg |
| – Omega-6 | 1327 mg |
| Proporção de Omega 6 para 3 | 13,8: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 1% DV |
| Vitamina K | 1% DV |
| Tiamina | 7% DV |
| Riboflavina | 14% DV |
| Niacina | 22% DV |
| Vitamina B6 | 19% DV |
| Folato | 1% DV |
| Vitamina B12 | 14% DV |
| Ácido pantotênico | 11% DV |
| Cálcio | 1% DV |
| Ferro | 5% DV |
| Magnésio | 5% DV |
| Fósforo | 18% DV |
| Potássio | 15% DV |
| Sódio | 3% DV |
| Zinco | 10% DV |
| Cobre | 3% DV |
| Manganês | 1% DV |
| Selênio | 15% DV |
Benefícios
- Frango é muito barato e acessível.
- Para quem está tentando consumir menos gordura / calorias, frango oferece uma quantidade menor do que outras carnes, mas com o mesmo teor de proteína. Em outras palavras, o frango é denso em proteínas.
- O caldo / caldo de frango oferece uma fonte significativa de gelatina. Como os ossos de frango têm uma densidade mais baixa do que outras carnes, o colágeno e a gelatina são muito mais fáceis de extrair.
- O frango fornece uma fonte decente de vitaminas e minerais necessários, especialmente selênio, potássio , fósforo e vitaminas do complexo B.
Preocupações
- Infelizmente, a contaminação bacteriana com cepas como E. coli e salmonela não é rara em frango. Como resultado, procedimentos de higiene rígidos são necessários ao manusear carne crua (22, 23).
Consulte este guia sobre o perfil nutricional e os benefícios potenciais do frango para obter mais informações.
Turquia
A Turquia é outro tipo de carne branca, provavelmente mais conhecida por sua aparência na mesa de Natal.
Tem um sabor mais profundo, porém mais seco do que o frango, e é uma forma menos comum de ave.
Conforme mencionado acima, o tipo mais popular provavelmente é o peru assado, mas você pode encontrar um variedade de produtos de peru processados e não processados.
Fatos nutricionais
A composição nutricional do peru é muito semelhante à do frango e tem esta aparência (24);
| Nutriente | Quantidade |
| Calorias | 149 kcal |
| Carboidratos | 0 g |
| Proteína | 17,5 g |
| Gordura | 8,3 g |
| – Saturada | 2,3 g |
| – Monosaturado | 3,1 g |
| – Poliinsaturado | 2,0 g |
| – Omega-3 | 110 mg |
| – Omega-6 | 1800 mg |
| Proporção de ômega 6 para 3 | 16.3: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 2% DV |
| Vitamina K | 1% DV |
| Tiamina | 4% DV |
| Riboflavina | 8% DV |
| Niacina | 17% DV |
| Vitamina B6 | 18% DV |
| Folato | 2% DV |
| Vitamina B12 | 6% DV |
| Ácido pantotênico | 7% DV |
| Cálcio | 1% DV |
| Ferro | 7% DV |
| Magnésio | 5% DV |
| Fósforo | 16% DV |
| Potássio | 7% DV |
| Sódio | 4% DV |
| Zinco | 13% DV |
| Cobre | 4% DV |
| Manganês | 1% DV |
| Selênio | 27% DV |
Benefícios
- O peru está entre as carnes mais densas em proteínas, oferecendo 17,5 gramas de proteína por apenas 149 calorias.
- Semelhante ao frango, o peru também fornece uma quantidade significativa de vitaminas B, potássio, selênio e fósforo.
- A Turquia fornece uma fonte barata de proteína de alta qualidade.
Preocupações
- Semelhante a outras formas de aves, é mais provável que o peru abrigam bactérias de origem alimentar do que carne vermelha (25).
Veado
Veado se refere para a carne de um cervo, e é um tipo de carne tradicionalmente mais raro.
Nos últimos anos, as vendas de veado têm disparado como resultado de sua reputação de saudável percebida entre os consumidores.
Mas essa reputação se justifica?
Fatos nutricionais
Apesar de ser uma carne vermelha, a carne de veado é muito magra. Em termos de nutrição, parece mais carne branca.
Aqui estão os detalhes nutricionais por 100g de veado moído (26);
| Nutriente | Quantidade |
| Calorias | 157 kcal |
| Carboidratos | 0 g |
| Proteína | 21,8 g |
| Gordura | 7,1 g |
| – Saturado | 3,4 g |
| – Monosaturado | 1,3 g |
| – Polinsaturados | 0,4 g |
| – Omega-3 | 104 mg |
| – Omega-6 | 225 mg |
| Proporção de ômega 6 para 3 | 2: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 2% DV |
| Vitamina K | 1% DV |
| Tiamina | 36% DV |
| Riboflavina | 17% DV |
| Niacina | 28% DV |
| Vitamina B6 | 23% DV |
| Folato | 1% DV |
| Vitamina B12 | 31% DV |
| Ácido pantotênico | 7% DV |
| Cálcio | 1% DV |
| Ferro | 16% DV |
| Magnésio | 5% DV |
| Fósforo | 20% DV |
| Potássio | 9% DV |
| Sódio | 3% DV |
| Zinco | 28% DV |
| Cobre | 7% DV |
| Manganês | 1% DV |
| Selênio | 14% DV |
Benefícios
- Como os cervos vivem e se alimentam principalmente na natureza, a carne de veado tem uma gordura muito menor (e proporção de ômega-6 para ômega-3) do que outras carnes. A excelente proporção de ômega 6 para 3 é de aproximadamente 2: 1.
- A carne de veado tem mais vitaminas e minerais do que a carne, apesar de ter significativamente menos calorias. Resumindo, a carne de veado é possivelmente a carne mais rica em nutrientes que existe.
Preocupações
- Um obstáculo pode ser o preço; carne de veado custa muito. Espere pagar cerca de US $ 30 por meio quilo de bife de veado.
- A fonte é extremamente importante. Em algumas áreas, os cervos podem ser infectados com a doença debilitante crônica (CWD). Consulte este guia completo de carne de veado para obter mais informações.
Pato
Pato é um dos tipos de carne menos populares.
No entanto, tem imensa popularidade nas populações chinesas, onde o “pato laqueado” é um prato típico.
Assim como o frango e o peru, nós pode considerar o pato como uma espécie de carne branca.
Informações nutricionais
A carne de pato típica fornece os seguintes nutrientes (27);
| Nutriente | Quantidade |
| Calorias | 132 kcal |
| Carboidratos | 0 g |
| Proteína | 18,3 g |
| Gordura | 5,9 g |
| – Saturada | 2,3 g |
| – Monosaturado | 1,5 g |
| – Poliinsaturado | 0,7 g |
| – Omega-3 | 80 mg |
| – Ômega-6 | 670 mg |
| Proporção de Ômega 6 para 3 | 8,4: 1 |
| Vitamina A | 2% DV |
| Vitamina C | 10% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 4% DV |
| Vitamina K | 3% DV |
| Tiamina | 24% DV |
| Ri boflavina | 0,5% DV |
| Niacina | 5,3% DV |
| Vitamina B6 | 17% DV |
| Folato | 6% DV |
| Vitamina B12 | 7% DV |
| Ácido pantotênico | 16% DV |
| Cálcio | 1% DV |
| Ferro | 13% DV |
| Magnésio | 5% DV |
| Fósforo | 20% DV |
| Potássio | 8% DV |
| Sódio | 3% DV |
| Zinco | 13% DV |
| Cobre | 13% DV |
| Manganês | 1% DV |
| Selênio | 20% DV |
Benefícios
- O pato fornece uma quantidade significativa de selênio, fósforo e vitaminas B. Todas essas vitaminas são importantes para a produção ideal de energia e um sistema imunológico funcionando bem (28, 29).
Preocupações
- Fazer pato em casa – ou comer um pato assado – é perfeitamente saudável. No entanto, esteja ciente de que na culinária chinesa, o pato geralmente vem em molhos feitos de uma variedade de aditivos, incluindo açúcares e óleos.
Javali
O javali é um porco não domesticado que vive na natureza.
A carne deste animal também é conhecida como javali.
De modo geral, o javali contém uma proporção maior de proteínas e uma quantidade menor de gordura do que a carne de porco normal.
Informações nutricionais
O javali tem valores nutricionais muito diferentes de carne de porco doméstica, e por 100 g fica assim (30);
| Nutriente | Quantidade |
| Calorias | 160 kcal |
| Carboidrato | 0 g |
| Proteína | 28,3 g |
| Gordura | 4,4 g |
| – Saturada | 1,3 g |
| – Monosaturado | 1,7 g |
| – Polinsaturados | 0,6 g |
| – Omega-3 | 30 mg |
| – Omega-6 | 500 mg |
| Proporção de ômega 6 para 3 | 16,7: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | 2% DV |
| Tiamina | 21% DV |
| Riboflavina | 8% DV |
| Niacina | 21% DV |
| Vitamina B6 | 21% DV |
| Folato | 1% DV |
| Vitamina B12 | 12% DV |
| Pantotênico Ácido | 0% DV |
| Cálcio | 2% DV |
| Ferro | 6% DV |
| Magnésio | 7% DV |
| Fósforo | 13% DV |
| Potássio | 11% DV |
| Sódio | 3% DV |
| Zinco | 20% DV |
| Cobre | 3% DV |
| Manganês | 0% DV |
| Selênio | 19% DV |
Benefícios
- Como ele vive e se alimenta em seu ambiente natural, o javali contém uma proporção maior de ácidos graxos ômega-3 do que os porcos puramente alimentados com grãos.
- O javali contém uma variedade de produtos saudáveis nutrientes protetores, em particular vitaminas B, selênio e zinco.
Preocupações
- Trichinella spiralis, um parasita às vezes encontrado em porcos, ocasionalmente contamina a carne de javali . Houve vários surtos disso nos últimos anos, mas é bastante raro (31, 32, 33).
Bison
O bisonte é um tipo de carne vermelha nutritiva e muito magra.
Por esse motivo, é uma excelente escolha de carne para quem quer manter a ingestão de gordura ou calorias um pouco mais baixa.
Informações nutricionais
Bison é bastante denso em nutrientes e oferece o seguinte perfil nutricional por 100 gramas (34);
| Nutriente | Quantidade |
| Calorias | 146 kcal |
| Carboidratos | 0 g |
| Proteína | 20,2 g |
| Gordura | 7,2 g |
| – Saturada | 2,9 g |
| – Monosaturado | 2,8 g |
| – Poliinsaturado | 0,3 g |
| – Omega-3 | 38 mg |
| – Omega-6 | 261 mg |
| Proporção de ômega 6 para 3 | 6,9: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 1% DV |
| Vitamina K | 1% DV |
| Thiamin | 9% DV |
| Riboflavina | 14% DV |
| Niacina | 27% DV |
| Vitamina B6 | 19% DV |
| Folato | 3% DV |
| Vitamina B12 | 32% DV |
| Ácido pantotênico | 0% DV |
| Cálcio | 1% DV |
| Ferro | 15% DV |
| Magnésio | 5% DV |
| Fósforo | 19% DV |
| Potássio | 9% DV |
| Sódio | 3% DV |
| Zinco | 31% DV |
| Cobre | 7% DV |
| Manganês | 0% DV |
| Selênio | 29% DV |
Benefícios
- Embora os dados acima sejam para levantados convencionalmente animais, bisões alimentados com capim podem ser muito ricos em ômega-3.
- Bisões oferece uma ampla gama de nutrientes com muito poucas calorias.
Veja esta análise nutricional completa da carne de bisonte para mais informações.
Preocupações
- O bisonte é muito caro em comparação com outros tipos de carne vermelha, tornando-o inacessível para algumas pessoas .
Ganso
O ganso é um tipo de ave que vem sob a a bandeira da carne branca, e é particularmente popular em toda a China, Europa e Oriente Médio.
Informações nutricionais
A carne de ganso oferece bom valor nutricional e fornece os seguintes nutrientes por 100 gramas (35);
| Nutriente | Quantidade |
| Calorias | 161 kcal |
| Carboidrato | 0 g |
| Proteína | 22,8 g |
| Gordura | 7,1 g |
| – Saturado | 2,8 g |
| – Monosaturado | 1,9 g |
| – Polinsaturados | 0,9 g |
| – Omega-3 | 100 mg |
| – Omega-6 | 800 mg |
| Omega 6 para 3 proporção | 8: 1 |
| Vitamina A | 1% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | – |
| Thiamin | 9% DV |
| Riboflavina | 22% DV |
| Niacina | 21% DV |
| Vitamina B6 | 32% DV |
| Folato | 8% DV |
| Vitamina B12 | 8% DV |
| Ácido pantotênico | 20% DV |
| Cálcio | 1% DV |
| Ferro | 14% DV |
| Magnésio | 6% DV |
| Ph fósforo | 31% DV |
| Potássio | 12% DV |
| Sódio | 4% DV |
| Zinco | 16% DV |
| Cobre | 15% DV |
| Manganês | 1% DV |
| Selênio | 24% DV |
Benefícios
- A carne de ganso é uma fonte rica em muitos nutrientes e é particularmente rica em vitamina B6, fósforo e selênio.
- Semelhante a outras opções de aves domésticas , a carne de ganso (sem pele) é muito densa em proteínas.
Preocupações
- Dependendo da localização, pode ser difícil encontrar carne de ganso para venda.
- Às vezes, gansos selvagens podem ser suscetíveis a infecções que podem ser transmissíveis aos humanos (pelo toque). No entanto, isso não deve ser um problema com a carne de ganso comprada em uma loja. Além disso, como com outras aves, o cozimento matará qualquer bactéria presente (36).
Veja este guia completo sobre carne de ganso para uma análise aprofundada de suas propriedades nutricionais.
Coelho
Embora a ideia de coelho como comida possa parecer estranha, é um tipo comum de carne em algumas partes da Europa e nos Estados Unidos (e na China).
O coelho é muito popular na França, onde é considerado uma iguaria.
Informações nutricionais
A carne do coelho é surpreendentemente rica em nutrientes e oferece o seguinte perfil nutricional por 100 gramas (37);
| Nutriente | Quantidade |
| Calorias | 136 kcal |
| Carboidratos | 0 g |
| Proteína | 20,0 g |
| Gordura | 5,5 g |
| – Saturada | 1,7 g |
| – Monoinsaturado | 1,5 g |
| – Poliinsaturado | 1,1 g |
| – Omega-3 | 220 mg |
| – Omega-6 | 860 mg |
| Proporção de ômega 6 para 3 | 3,9: 1 |
| Vitamina A | 0% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | – |
| Thiamin | 7% DV |
| Riboflavina | 9% DV |
| Niacina | 36% DV |
| Vitamina B6 | 25 % DV |
| Folato | 2% DV |
| Vitamina B12 | 119% DV |
| Ácido pantotênico | 8% DV |
| Cálcio | 1% DV |
| Ferro | 9% DV |
| Magnésio | 5% DV |
| Fósforo | 21% DV |
| Potássio | 9% DV |
| Sódio | 2% DV |
| Zinco | 7% DV |
| Cobre | 7% DV |
| Manganês | 1% DV |
| Selênio | 34% DV |
Benefícios
- O coelho é uma fonte substancial de vitamina B12 e também é muito rico em selênio.
- Embora não seja tão rico em proteínas como alguns tipos de carne, coelho é muito pobre em gordura e calorias. Como resultado, é muito denso em proteínas; 20 gramas de proteína por 136 calorias.
- O coelho oferece uma das melhores proporções de ômega-6 para 3 entre as carnes.
Preocupações
- Coelhos selvagens são ocasionalmente infectados com um patógeno conhecido como tularemia. É possível que carne de coelho mal cozida transmita esta infecção (38).
Faisão
O faisão é considerado um produto de carne premium devido ao seu sabor saboroso, e a carne é popular na Europa e nos Estados Unidos.
Informações nutricionais
Ofertas de faisão um perfil nutricional impressionante e contém os seguintes nutrientes por 100 gramas (39);
| Nutriente | Quantidade |
| Calorias | 181 kcal |
| Carboidratos | 0 g |
| Proteína | 22,7 g |
| Gordura | 9,3 g |
| – Saturada | 2,7 g |
| – Monosaturado | 4,3 g |
| – Poliinsaturado | 1,2 g |
| – Omega-3 | 100 mg |
| – Omega-6 | 810 mg |
| Proporção de ômega 6 para 3 | 8: 1 |
| Vitamina A | 4% DV |
| Vitamina C | 0% DV |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | – |
| Thiamin | 5% DV |
| Riboflavina | 8% DV |
| Niacina | 32% DV |
| Vitamina B6 | 33% DV |
| Folato | 1% DV |
| Vitamina B12 | 13% DV |
| Ácido pantotênico | 9% DV |
| Cálcio | 1% DV |
| Ferro | 6% DV |
| Magnésio | 5% DV |
| Fósforo | 21% DV |
| Potássio | 7% DV |
| Sódio | 2% DV |
| Zinco | 6% DV |
| Cobre | 3% DV |
| Manganês | 1% DV |
| Selênio | 22% DV |
Benefícios
- O faisão é uma excelente fonte de vitaminas B e é particularmente rico nessas nutrientes em comparação com outras variedades de aves.
- Os faisões precisam de espaço e geralmente são selvagens ou de fazendas caipiras onde têm acesso a pastagens.
Preocupações
- Não há preocupações específicas sobre a carne de faisão. No entanto, como todas as aves, deve ser totalmente cozido para minimizar o risco de intoxicação alimentar.
Proporção de ômega-6 para ômega-3 por variedade de carne
Um Uma das maiores tendências de saúde da última década é o foco em produtos de criação natural de gado alimentado com pasto e animais a pasto.
O bem-estar animal é uma das razões frequentemente mencionadas para isso. No entanto, muitas pessoas também se interessaram pela melhor proporção de 6 para 3 da carne.
A principal razão para isso parece ser porque a maioria de nós está consumindo quantidades excessivas de ômega-6 nos últimos tempos .
Por exemplo, acreditava-se que a dieta humana tradicional tinha uma proporção próxima de 1: 1 ômega-6 para ômega-3. No entanto, as estimativas modernas colocam essa proporção em um máximo de 25: 1 (40).
Para facilitar a referência, aqui estão as proporções aproximadas de ômega-6 para 3 para as carnes neste artigo;
Observação: para garantir o equilíbrio, esses dados são para carnes convencionais, e você pode esperar uma proporção melhor para carne totalmente alimentada com pasto.
As proporções de ácidos graxos da carne também variam dependendo de quais produtores alimentam os animais.
Qual tipo de carne é mais saudável?
Ser honestamente, não existe uma única carne que seja completamente “mais saudável” do que outra.
Há uma variedade de fatores a serem considerados, incluindo o perfil nutricional, sabor e preço acessível.
No entanto , muitas vezes é uma boa ideia misturar e combinar as escolhas alimentares, o que pode ajudar a obter uma gama maior de nutrientes.
Carne de órgão
Carnes de órgão estão entre as mais densas em nutrientes de todos os alimentos.
Embora não sejam tão populares quanto antes, alimentos como fígado bovino e rins são f ull de nutrientes essenciais.
Consulte este guia de carnes de órgãos para obter mais informações.
Carne Curada
Embora as carnes curadas não tenham uma reputação de saúde tão boa quanto carne fresca, as supostas preocupações costumam ser exageradas.
Este guia para carnes curadas discute as opções mais populares.
Produtos de carne seca
Também há uma variedade de produtos de carne seca disponíveis, que tendem a variar em sua qualidade.
Algumas das opções mais populares incluem carne seca e biltong.