Żywność ekologiczna: co musisz wiedzieć

zdrowe odżywianie

Czy żywność ekologiczna jest naprawdę zdrowsza? Czy to się opłaca? Dowiedz się, co oznaczają etykiety i jakie potrawy dają największy zwrot z każdej zainwestowanej złotówki.

Co oznacza „organiczne”?

Termin „ekologiczny” odnosi się do sposobu uprawy i przetwarzania produktów rolnych. Chociaż przepisy różnią się w zależności od kraju, w Stanach Zjednoczonych uprawy ekologiczne muszą być uprawiane bez stosowania syntetycznych herbicydów, pestycydów i nawozów lub genów bioinżynieryjnych (GMO).

Ekologiczny inwentarz hodowlany mięso, jaja i produkty mleczne muszą być hodowane w warunkach życia dostosowanych do ich naturalnych zachowań (takich jak możliwość wypasu na pastwisku) i karmione ekologiczną paszą i paszą. Nie wolno im podawać antybiotyków, hormonów wzrostu ani żadnych produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego.

Bezpłatne a nieorganiczne
Produkty ekologiczne:	Produkty konwencjonalne:
Uprawiane z naturalnymi nawozy (obornik, kompost).	Uprawiane przy użyciu syntetycznych lub chemicznych nawozów.
Chwasty są zwalczane w sposób naturalny (płodozmian, ręczne pielenie, ściółkowanie i uprawa ) lub za pomocą organicznych herbicydów.	Chwasty są zwalczane za pomocą chemicznych herbicydów.
Szkodniki są zwalczane przy użyciu naturalnych metod (ptaki, owady, pułapki) i pestycydy pochodzenia naturalnego.	Szkodniki są zwalczane syntetycznymi pestycydami
Organiczne mięso, nabiał, jaja:	Mięso z tradycyjnej hodowli , nabiał, jajka
Hodowla otrzymują wszystkie org pasze anic, wolne od hormonów i GMO.	Zwierzęta hodowlane otrzymują hormony wzrostu dla szybszego wzrostu, a także pasze nieekologiczne GMO.
Chorobom zapobiega się naturalnymi metodami, takimi jak czyste pomieszczenia, wypas rotacyjny i zdrowa dieta.	Aby zapobiegać chorobom zwierząt gospodarskich, stosuje się antybiotyki i leki.
Hodowla muszą mieć dostęp do zewnątrz.	Zwierzęta hodowlane mogą mieć dostęp do zewnątrz lub nie.

Korzyści z ekologicznej żywności

Sposób uprawy lub uprawy żywności może mieć duży wpływ na zdrowie psychiczne i emocjonalne, a także na środowisko. Żywność ekologiczna często ma korzystniejsze składniki odżywcze, takie jak przeciwutleniacze, niż ich tradycyjnie uprawiane odpowiedniki, a osoby z alergią na żywność, chemikalia lub konserwanty mogą zauważyć, że ich objawy słabną lub ustępują, gdy jedzą wyłącznie żywność organiczną.

Produkty ekologiczne zawierają mniej pestycydów. Chemikalia, takie jak syntetyczne fungicydy, herbicydy i insektycydy, są szeroko stosowane w konwencjonalnym rolnictwie, a pozostałości pozostają na (iw) żywności, którą jemy.

Żywność ekologiczna jest często świeższa, ponieważ nie zawiera konserwantów, które sprawiają, że to trwa dłużej. Produkty ekologiczne są czasami (ale nie zawsze, więc uważaj, skąd pochodzą) produkowane w mniejszych gospodarstwach, bliżej miejsca ich sprzedaży.

Rolnictwo ekologiczne jest zwykle lepsze dla środowiska. Praktyki rolnictwa ekologicznego mogą zmniejszać zanieczyszczenie, oszczędzać wodę, zmniejszać erozję gleby, zwiększać żyzność gleby i zużywać mniej energii. Uprawa bez syntetycznych pestycydów jest również lepsza dla pobliskich ptaków i zwierząt, a także dla ludzi mieszkających w pobliżu farm.

Zwierzęta hodowane organicznie NIE otrzymują antybiotyków, hormonów wzrostu ani karmi się produktami ubocznymi pochodzenia zwierzęcego. Karmienie produktami ubocznymi zwierząt hodowlanych zwiększa ryzyko choroby szalonych krów (BSE), a stosowanie antybiotyków może powodować powstawanie szczepów bakterii opornych na antybiotyki. Zwierzęta hodowane metodami ekologicznymi mają zwykle więcej miejsca do poruszania się i dostępu do zewnątrz, co pomaga im zachować zdrowie.

Organiczne mięso i mleko mogą być bogatsze w pewne składniki odżywcze. Wyniki europejskiego badania z 2016 r. Pokazują, że poziomy niektórych składników odżywczych, w tym kwasów tłuszczowych omega-3, były nawet o 50 procent wyższe w organicznym mięsie i mleku niż w tradycyjnie hodowanych wersjach.

Żywność ekologiczna jest wolna od GMO . Organizmy zmodyfikowane genetycznie (GMO) lub żywność zmodyfikowana genetycznie (GE) to rośliny, których DNA zostało zmienione w sposób, który nie może wystąpić w naturze lub w tradycyjnym krzyżowaniu, najczęściej w celu uodpornienia na pestycydy lub wyprodukowania insektycydu.

Żywność ekologiczna a żywność lokalnie uprawiana

W przeciwieństwie do norm ekologicznych, nie ma konkretnej definicji „lokalnej żywności”. Może być uprawiana w Twojej lokalnej społeczności, stanie, regionie lub kraju. Przez większą część roku zwykle można znaleźć żywność uprawianą blisko domu, np. na targu.

Korzyści z lokalnie uprawianej żywności

Finansowe: Pieniądze pozostaje w lokalnej gospodarce. Więcej pieniędzy trafia bezpośrednio do rolnika, zamiast na działania takie jak marketing i dystrybucja.

Transport: na przykład w USA średni dystans pokonywany przez posiłek z farmy do talerza obiadowego wynosi ponad 1500 mil. Produkty należy zbierać, gdy są jeszcze niedojrzałe, a następnie poddawać je gazowaniu, aby „dojrzeć” po transporcie. Lub żywność jest wysoko przetwarzana w fabrykach przy użyciu konserwantów, napromieniowania i innych środków, aby zachować stabilność podczas transportu.

Świeżość: Lokalna żywność jest zbierana, gdy jest dojrzała, a tym samym świeższa i pełna smaku.

Niektórzy mali lokalni rolnicy stosują metody ekologiczne, ale mogą nie być w stanie pozwolić sobie na uzyskanie certyfikatu ekologicznego. Odwiedź targowisko i porozmawiaj z rolnikami, aby dowiedz się, jakich metod używają.

Zrozumieć GMO

Trwająca debata na temat wpływu GMO na zdrowie i środowisko jest kontrowersyjna. W większości przypadków GMO są tak zaprojektowane, aby rośliny spożywcze odporne na herbicydy i / lub do produkcji insektycydów. Na przykład duża część słodkiej kukurydzy spożywanej w USA jest genetycznie modyfikowana tak, aby była odporna na herbicyd Roundup i produkowała swój własny środek owadobójczy, Bt Toxin.

GMO są również powszechnie spotykane w uprawach w USA, takich jak soja, lucerna, kabaczki h, cukinia, papaja i rzepak, i są obecne w wielu płatkach śniadaniowych i większości przetworzonej żywności, którą jemy. Jeśli składniki na opakowaniu zawierają syrop kukurydziany lub lecytynę sojową, prawdopodobnie zawiera GMO.

GMO i pestycydy

Stosowanie toksycznych herbicydów, takich jak Roundup (glifosat), wzrosło 15 razy od czasu wprowadzenia GMO. Podczas gdy Światowa Organizacja Zdrowia ogłosiła, że glifosat jest „prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi”, nadal istnieją pewne kontrowersje dotyczące poziomu zagrożeń dla zdrowia, jakie stwarza stosowanie pestycydów.

Czy organiczne oznacza wolne od pestycydów?

Jak wspomniano powyżej, jedna z głównych korzyści wynikających ze spożywania produktów ekologicznych jest niższa poziomy pestycydów. Jednak wbrew powszechnemu przekonaniu gospodarstwa ekologiczne stosują pestycydy. Różnica polega na tym, że używają tylko pestycydów pochodzenia naturalnego, a nie syntetycznych pestycydów używanych w konwencjonalnych gospodarstwach komercyjnych. Uważa się, że naturalne pestycydy są mniej toksyczne, jednak niektóre z nich stwarzają zagrożenie dla zdrowia. To powiedziawszy, Twoje narażenie na szkodliwe pestycydy będzie prawdopodobnie niższe podczas spożywania produktów ekologicznych.

Jakie są możliwe zagrożenia związane z pestycydami?

U większości z nas narastała ekspozycja na pestycydy w naszych ciałach z powodu wieloletniej ekspozycji. To chemiczne „obciążenie organizmu”, jak jest znane w medycynie, może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak bóle głowy, wady wrodzone i dodatkowe obciążenie osłabionego układu odpornościowego.

Niektóre badania wykazały, że stosowanie pestycydów nawet przy niskim dawki mogą zwiększać ryzyko niektórych nowotworów, takich jak białaczka, chłoniak, guzy mózgu, rak piersi i rak prostaty.

Dzieci i płody są najbardziej narażone na działanie pestycydów, ponieważ ich układ odpornościowy, ciała i mózgi są wciąż się rozwija. Narażenie w młodym wieku może powodować opóźnienia rozwojowe, zaburzenia zachowania, autyzm, uszkodzenie układu odpornościowego i dysfunkcje ruchowe.

Kobiety w ciąży są bardziej narażone z powodu dodatkowego stresu, jaki pestycydy nakładają na ich już obciążone narządy . Ponadto pestycydy mogą być przenoszone z matki na dziecko w łonie matki, a także z mlekiem matki.

Powszechne stosowanie pestycydów doprowadziło również do pojawienia się „super chwastów” i „super robaków”, ”, Które można zabić tylko za pomocą wyjątkowo toksycznych trucizn li ke Kwas 2,4-dichlorofenoksyoctowy (główny składnik Agent Orange).

Najlepsze zyski z każdej zainwestowanej złotówki podczas zakupów organicznych.

Ekologiczne żywność jest często droższa niż żywność uprawiana tradycyjnie. Ale jeśli ustalisz jakieś priorytety, możliwe będzie kupowanie żywności ekologicznej i trzymanie się swojego budżetu.

Poznaj poziomy pestycydów w swoich produktach

Niektóre rodzaje produktów uprawianych konwencjonalnie są bardzo zawierają więcej pestycydów niż inne i należy ich unikać, jeśli to możliwe. Inne są na tyle niskie, że kupowanie produktów nieekologicznych jest stosunkowo bezpieczne.

Owoce i warzywa, dla których etykieta ekologiczna ma największe znaczenie

Owoce i warzywa, których NIE MUSISZ kupować ekologicznych

Kupuj organiczne mięso, jajka i nabiał, jeśli Cię na to stać

W Stanach Zjednoczonych zwierzęta hodowane przemysłowo mogą być karmione kukurydzą, zbożem, antybiotykami, produktami ubocznymi pochodzenia zwierzęcego, hormonami wzrostu, pestycydami i osadami ściekowymi. Praktyki te mogą mieć konsekwencje zdrowotne zarówno dla samych zwierząt, jak i ludzi spożywających ich mięso, jajka lub mleko.

Jeśli możesz sobie pozwolić na wyższe ceny, poszukaj wołowiny i produktów mlecznych oznaczonych jako „hodowla na pastwiskach”. lub „karmione w 100% trawą”. W przypadku wieprzowiny, kurczaka lub jajek szukaj etykiety „certyfikowane ekologiczne”. Może się okazać, że kupowanie tańszych kawałków mięsa ze zwierząt hodowanych ekologicznie umożliwia spożywanie ekologicznych produktów bez nadwyrężania budżetu. Spróbuj kupić organiczne udka z kurczaka zamiast tradycyjnie hodowanych na przykład piersi z kurczaka.

Inne sposoby na utrzymanie kosztów żywności ekologicznej w budżecie

Rób zakupy na targowiskach. W wielu miastach i małych miasteczkach co tydzień organizowane są targu rolników, gdzie lokalni rolnicy sprzedają swoje produkty na targu ulicznym na świeżym powietrzu, często z rabatem w sklepach spożywczych.

Dołącz do spółdzielni spożywczej. Spółdzielnia żywności naturalnej lub spółdzielczy sklep spożywczy sklep zazwyczaj oferuje niższe ceny członkom, którzy płacą roczną opłatę za przynależność

Dołącz do gospodarstwa rolnego wspieranego przez społeczność (CSA), w którym osoby i rodziny dołączają do bezpośredniego zakupu „udziałów” w produktach hurtowych z lokalnej farmy. Lokalne i ekologiczne!

Wskazówki dotyczące kupowania żywności ekologicznej

Kupuj sezonowo. Owoce i warzywa są najtańsze i najświeższe w sezonie. Dowiedz się, kiedy produkty są dostarczane na Twój rynek, więc kupujesz możliwie najświeższe produkty.

Rozejrzyj się. Porównaj ceny produktów ekologicznych w sklepie spożywczym, na targu, w internecie i innych miejscach (nawet w mroźni).

Pamiętaj, że ekologiczne nie zawsze oznacza zdrowe. Sprawianie, by niezdrowe jedzenie brzmiało zdrowo jest powszechną sztuczką marketingową w przemyśle spożywczym, ale organiczne wypieki, desery i przekąski są zwykle nadal bardzo bogate w cukier, sól, tłuszcz lub kalorie. Opłaca się uważnie czytać etykiety żywności.