Zielona herbata kontra czarna herbata: która z nich jest zdrowsza?
Herbata jest jednym z najpopularniejszych napojów na świecie i łatwo dostępna w prawie każdym zakątku globu. Prawie 80% amerykańskich gospodarstw domowych ma herbatę przechowywaną w szafkach kuchennych. Herbata występuje w tysiącach różnych odmian o pozornie nieskończonych smakach, aromatach i historii. Ta nieskończona różnorodność może sprawić, że podjęcie decyzji, która herbata jest najlepsza dla Twojego zdrowia i kubków smakowych, jest nie lada wyzwaniem.
Nawet prawdziwe herbaty, takie jak zielona i czarna, mają wiele odmian, które różnią się smakiem i składem. Różnice regionalne, kulturowe i tradycyjne mogą skutkować kontrastami smaków tego samego gatunku herbaty. W tym miejscu podzieliliśmy różnice i korzyści zdrowotne herbat zielonych i czarnych, abyś mógł zdecydować, która z nich pasuje do Twojego stylu życia.
Co to jest zielona herbata?
Zielona herbata pochodzi z krzewu herbacianego znanego jako Camellia sinensis. Ta wiecznie zielona roślina pochodzi z Indii i Chin, gdzie była używana od wieków w medycynie tradycyjnej. W dzisiejszych czasach krzew herbaciany jest uprawiany na całym świecie, od Japonii i Chin po Amerykę Południową i Europę.
Produkcja
Wszystkie prawdziwe herbaty, w tym zielona, biała, czarna i oolong, powstają z liści tej samej rośliny. Różnica między tymi herbatami powstaje podczas procesu produkcji. Zielona herbata jest nie utlenione w żaden sposób podczas produkcji. Liście są po prostu zbierane z krzewu herbacianego i podgrzewane, aby zapobiec więdnięciu i utlenianiu. Liście są zwykle wypalane na patelni lub na parze i zachowują zielony odcień. at jest najbardziej podobny do samej krzewu herbacianego.
Rodzaje i smak
W Azji konsumpcja i produkcja herbaty to forma sztuki. Istnieją tysiące czynników, które wpływają na smak, smak i rodzaj zielonej herbaty. Region, w którym rośnie krzew herbaciany, ilość opadów, jakie otrzymują rośliny oraz różne rzemieślnicze procesy produkcyjne, mogą przyczynić się do unikalnego profilu smakowego i rodzajów zielonej herbaty. Ogólnie rzecz biorąc, istnieją dwa główne podzbiory zielonej herbaty – te, które pochodzą z Chin i te, które pochodzą z Japonii.
Chińska zielona herbata
Chiny są największym producentem zielonej herbaty z herbaciane ogrody rozciągające się od wybrzeża i wyżyn po góry. Zwykle producenci herbaty zbierają ręcznie tylko najmłodsze liście i pąki w celu przygotowania zielonej herbaty. Liście zielonej herbaty są następnie suszone różnymi metodami rzemieślniczymi. Niektórzy producenci suszą liście herbaty samym słońcem, inni smażą je na patelni. W przypadku chińskiej zielonej herbaty liście prawie nigdy nie są gotowane na parze. Po wysuszeniu liście są stylizowane i przygotowywane do pakowania.
Najpopularniejszym rodzajem chińskiej zielonej herbaty jest Long Jing, znany również jako Dragonwell. Zielone herbaty Long Jing lądują na wyższym końcu spektrum jakości i cen. Zbiory tych liści herbaty trwają krócej niż jeden miesiąc każdego roku. Herbaty zielone Long Jing mają kolor jadeitu po zaparzeniu, mają orzechowo-roślinny smak i zapewniają gładkie wykończenie. Ta herbata jest popularna na imprezach na wysokim szczeblu i była herbatą podaną Richardowi Nixonowi w 1972 roku podczas jego historycznej wizyty w komunistycznych Chinach (1).
Inną popularną zieloną herbatą jest zielona herbata z prochu strzelniczego. Rzemieślnicy herbaty delikatnie kształtują liście zielonej herbaty w małe granulki, które naśladują wygląd ziaren prochu. Ta herbata została po raz pierwszy wyprodukowana przez dynastię Tang i jest jedną z niewielu chińskich herbat zielonych, które są parzone, a nie wypalane na patelni. Granulki liści rozszerzają się po namoczeniu we wrzącej wodzie, w wyniku czego powstają odważne, lekko miętowe smaki.
Japońska zielona herbata
W Japonii producenci wolą suszyć liście herbaty na parze. niż smażyć je na patelni, jak ich chińskie odpowiedniki. Liście zielonej herbaty są uprawiane w cieniu w Japonii, aby pomóc zachować chlorofil, który nadaje herbatom żywy zielony odcień. Japońskie herbaty zielone zawierają wysokie stężenia aminokwasów, które nadają herbacie smak umami. Liście herbaty są zbierane maszynowo, a nie ręcznie.
Najpopularniejsze rodzaje japońskiej zielonej herbaty to zielona herbata matcha i Gyokuro. Matcha to proszek z zielonej herbaty, który zawiera całe liście rośliny herbacianej. Ta herbata ma moc, jeśli chodzi o korzyści zdrowotne, ponieważ zawiera wszystkie przeciwutleniacze i związki chemiczne występujące w liściach zielonej herbaty. Gyokuro to najczęściej eksportowana zielona herbata z Japonii i ma szmaragdowozielony kolor. Ta herbata zapewnia bogate ciało i satynową nutę z pikantnymi i słodkimi smakami.
Zawartość kofeiny
Zielona herbata zawiera od 25 do 35 miligramów kofeiny z wyjątkiem zielonej herbaty matcha, która zawiera od 40 do 60 miligramów kofeiny.Zielona herbata jest często zalecana jako substytut kawy, ale nie tylko dlatego, że zawiera kofeinę. Liście zielonej herbaty zawierają związek chemiczny znany jako l-teanina. Ta substancja chemiczna zapewnia zwiększoną świadomość i ostrość umysłu bez roztrzęsionych skutków ubocznych kofeiny . Zdolność zielonej herbaty do zwiększania czujności i przebudzenia jest bardziej stabilna niż kawa bez skoków i spadków energii.
Co to jest czarna herbata?
Podobnie jak zielona herbata, czarna herbata jest wytwarzana z liści rośliny Camellia sinensis. Herbaty czarne pochodzą głównie z trzech krajów produkujących herbatę: Chin, Indii i Sri Lanki. W Chinach czarne herbaty są uprawiane w prowincjach Anhui i Yunnan. Większość chińskich herbat czarnych ma dziwaczne nazwy, takie jak Fairy Branch, które nie wskazują, w którym regionie była uprawiana. W Indiach czarna herbata jest produkowana w regionach Assam, Darjeeling i Nilgiri. Indyjskie czarne herbaty są często nazywane od regionu ich uprawy, co ułatwia ich identyfikację. Czarna herbata cejlońska pochodzi ze Sri Lanki, która wcześniej była znana jako Cejlon.
Produkcja
Główna różnica między zieloną a czarną herbatą wynika z procesu produkcji. Podczas gdy zielona herbata nie jest utleniana, czarna herbata przechodzi najbardziej kompletny proces utleniania prawdziwych herbat. Liście czarnej herbaty są zbierane, a następnie suszone, aby zmniejszyć zawartość wilgoci.
Liście są następnie zwijane, aby utworzyć małe pęknięcia w liściach, które umożliwiają enzymom interakcję z tlenem. Czarne liście herbaty zwijane są ręcznie lub maszynowo, w zależności od producenta i rodzaju herbaty. Zrolowane liście są następnie rozłożone na dużych tacach, gdzie tlen sprawia, że liście stają się czarne i rozpoczyna się ostatni etap procesu produkcji. Liście czarnej herbaty są wypalane w piecach, aby zatrzymać proces utleniania, a następnie pakowane do sprzedaży.
Rodzaje i smak
Czarna herbata jest najpopularniejszą herbatą na półkuli zachodniej i jest kilka rodzajów, które zyskały krytyczne oklaskiwać. Czarne herbaty śniadaniowe są powszechnie uwielbiane w Wielkiej Brytanii, a na czele stoi Earl Grey. Herbaty Earl Grey to czarne herbaty z bergamotką, która nadaje im lekko cytrusowy posmak.
Indyjskie czarne herbaty
Indyjskie czarne herbaty oferują szeroki profil smakowy, który waha się od słodowego do kwiatów. Czarne herbaty Assam oferują odważny, słodowy smak, który jest podobny do czekolady i kończy się rześkim finiszem. Czarna herbata Darjeeling jest delikatniejsza dzięki owocowo-kwiatowym smakom i lekkiemu finiszowi. Czarna herbata Nilgiri jest również kwiatowa, ale nieco bardziej aromatyczna niż odmiany Darjeeling.
Czarna herbata cejlońska
Czarne herbaty ze Sri Lanki, takie jak czarna herbata cejlońska, mogą się różnić w zależności od regionu, w którym jest uprawiana Ogólnie rzecz biorąc, czarna herbata cejlońska oferuje silny, bogaty profil smakowy z nutami czekolady i przypraw.
Chińska czarna herbata
Chińskie czarne herbaty również znajdują się w gamie, jeśli chodzi o smak. Czarne herbaty uprawiane w prowincji Anhui są znane jako czarna herbata Keemun. Herbata Keemun jest podobna do wina pod względem owocowych smaków, ale zawiera również nuty sosny i tytoniu. Czarna herbata Yunnan jest bogatsza niż Keemun dzięki pikantnym, czekoladowym i słodowym smakom.
Zawartość kofeiny
Czarna herbata zawiera średnio od 50 do 90 miligramów kofeiny. Smakowe czarne herbaty, takie jak Earl Grey, lub te, które są zmieszane z herbatami ziołowymi i przyprawami, mają zwykle mniej kofeiny niż czyste czarne herbaty. Zawartość kofeiny w czarnej herbacie również zależy w dużym stopniu od zawartości gleby, klimatu i wysokości krzewu herbacianego. Czarna herbata zrobiona z młodszych liści ma zwykle wyższy poziom kofeiny niż ta ze starszych liści.
Zielona herbata kontra czarna herbata: która jest zdrowsza?
Większość ludzi wie, że picie herbaty może być dobre dla zdrowia . Ale skąd wiesz, który z nich jest lepszy dla twojego dobrego samopoczucia? Zebraliśmy krótki przegląd mocy zielonej i czarnej herbaty, abyś sam zdecydował.
Korzyści zdrowotne wynikające z zielonej herbaty
Zielone herbaty zawierają silne związki, które zapewniają rozległe korzyści zdrowotne. Jest najbardziej znany ze swoich właściwości leczniczych, które pomagają odtruć organizm, zapobiegają poważnym chorobom i zwiększają utratę wagi.
Detoksykator
W badaniu z 2015 roku naukowcy badali wpływ zielonej herbaty na szczury narażone na zatrucie ołowiem. Szczury, którym podano suplement z zieloną herbatą, wykazały znacznie niższy poziom zatrucia ołowiem niż grupy kontrolne na zakończenie 2-miesięcznego badania (2). To działanie odtruwające demonstruje zdolność spożywania zielonej herbaty do eliminacji niebezpiecznych toksyn.
Cancer Preventer
Zielona herbata zawiera przeciwutleniacze i katechiny, które nie tylko pomagają oczyścić organizm, ale także zapobiegają poważnym choroba.Antyoksydanty eliminują wolne rodniki, które mogą powodować przedwczesne starzenie się i choroby, takie jak choroba Alzheimera. Katechiny, takie jak galusan epigallokatechiny (EGCG), pomagają zapobiegać rakowi i chronić zdrowie serca (3). Podczas gdy badania nad zapobieganiem rakowi zielonej herbaty są w toku, naukowcy wierzymy, że te związki pomagają chronić komórki przed mutacjami, które prowadzą do raka (4).
Środki wspomagające odchudzanie
Zielona herbata może również pomóc w szybszej utracie wagi w połączeniu ze zdrową dietą i ćwiczenia. Zawartość katechin i kofeiny w zielonej herbacie pomaga przyspieszyć metabolizm, co może pomóc organizmowi w szybszym spalaniu zapasów tłuszczu (5). Związki te mogą również pomóc w utrzymaniu prawidłowej wagi poprzez dłuższe uczucie sytości.
Wzmacniacz układu odpornościowego
Zielona herbata doskonale wzmacnia układ odpornościowy. Zielona herbata zawiera garbniki, które pomagają zwalczać wirusy, takie jak przeziębienie i grypa. Codzienne picie filiżanki zielonej herbaty jest pewny sposób na zachowanie zdrowia przez cały rok.
Korzyści zdrowotne wynikające z czarnej herbaty
Czarna herbata zapewnia podobne korzyści zdrowotne jak zielona herbata, chociaż istnieją różnice w składzie chemicznym. Zielona herbata zawiera więcej przeciwutleniaczy i związków chemicznych niż większość herbat czarnych. Dzieje się tak, ponieważ czarna herbata ulega procesowi fermentacji, w którym tlen reaguje z enzymami i powoduje utratę katechin i polifenoli. Chociaż czarna herbata zawiera mniej tych związków, nadal daje cios, jeśli chodzi o korzyści zdrowotne.
Środek wspomagający odchudzanie
Czarna herbata, podobnie jak zielona herbata, może pomóc Ci schudnąć i pozostań w formie. W badaniu z 2014 roku badano wpływ czarnej herbaty na utratę wagi w okresie trzech miesięcy. Uczestnicy, którzy codziennie pili czarną herbatę, zgłaszali zwiększoną utratę wagi (6).
Mind Booster
Czarna herbata zawiera wyższy poziom kofeiny niż zielona herbata, co czyni ją dobrym wyborem, jeśli potrzebujesz dodatkowy zastrzyk energii w ciągu dnia. Czarna herbata zwiększa przepływ krwi do mózgu, sprawiając, że czujesz się bardziej czujny i skoncentrowany.
Heart Health Protector
Czarna herbata zawiera tylko umiarkowaną ilość kofeiny, więc nie jest nadmiernie stymulowana Twoje serce jak puszka kawy. W rzeczywistości czarna herbata jest dobra dla zdrowia serca. Osoby, które regularnie piją czarną herbatę, mają mniejsze ryzyko wystąpienia chorób serca. Picie czarnej herbaty może również pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL lub złego cholesterolu. Nadmierne ilości Cholesterol LDL może prowadzić do poważnych chorób serca, a nawet zawałów serca (7).
Wybór herbaty
Zarówno zielona, jak i czarna herbata zawierają silne związki, które zapewniają szereg korzyści zdrowotnych. Obie pomagają utrzymać odporność system jest zdrowy, promuje zdrowie serca i pomaga w odchudzaniu. Decyzja, która z nich będzie dla Ciebie najlepsza, będzie zależeć od Twojej konkretnej sytuacji i gustów.
Niektórzy pijący herbatę wolą zieloną herbatę, a inni są zagorzałymi konsumentami czarnej herbaty. Ostatecznie wszystko sprowadza się do preferencji i gustu. To, że wolisz zieloną herbatę, nie oznacza, że nie możesz pić czarnej herbaty. Piękno herbaty polega na tym, że można ją mieszać w dowolnym momencie, a różnorodność smaków i aromatów jest prawie nieskończona. Wypróbuj kilka różnych rodzajów czarnej i zielonej herbaty i zobacz, które z nich najbardziej odpowiadają Twojej palecie.
Eksperymentuj z zielonymi i czarnymi herbatami z różnych regionów, aby odkryć niuanse każdego profilu smakowego. Poznanie historii różnych odmian herbaty może również uczynić doświadczenie picia herbaty bardziej wszechstronnym. Zrozumienie, jak niewielkie różnice w procesach rzemieślniczych i technikach wzrostu może pomóc Ci docenić różne smaki naszej herbaty. Niezależnie od tego, jakie smaki wybierzesz, pij herbatę i delektuj się korzyściami dla umysłu, ciała i duszy.