Wspaniałe chwile w nauce

Jeśli kupujesz los na loterię za każdym razem dostaniesz jajko z podwójnym żółtkiem, ponieważ „masz szczęśliwą passę”, będziesz rozczarowany, gdy dowiesz się, że nie jest to tak rzadkie, jak nam się wydaje, jak wyjaśnia dr Karl Kruszelnicki.

Każdy od czasu do czasu osoby z lekko zaczerwienionymi oczami spotykają niespodziankę, gdy przygotowują śniadanie – napotykają jajko z podwójnym żółtkiem. Ale może się to zdarzyć w przypadku kolejnego jajka, które jest pęknięte z kartonu – i tak czasami trzecie jajko, a nawet czwarte jajko! Na pewno jest to niemożliwe?

Niezupełnie.

Jaka jest szansa na zdobycie tylko jednego podwójnego żółtka ? Okazuje się, że jest to około jeden na 1000. A szanse na cztery jajka z podwójnym żółtkiem pod rząd? W odpowiednich okolicznościach szanse mogą być zaskakująco duże.

Zacznijmy od podstaw.

U kur, nazwa przewodu prowadzącego od jajnika do jajnika świat zewnętrzny nazywany jest „jajowodem”.

Pięć regionów jajowodu jest zaangażowanych, gdy kura znosi jajko.

Pierwszy obszar (lejkowate) to miejsce, w którym ląduje żółtko jaja , po opuszczeniu jajnika. Spędza tu około 20 minut.

W regionie drugim (magnum) żółtko jest pokryte około połową jego białego białka. Trwa to około trzech godzin. W regionie trzecim ( przesmyku), dodaje się więcej białka – a także osadza się wewnętrzna i zewnętrzna błona skorupy. Proces ten trwa około godziny.

Skorupka jaja jest dodawana w obszarze czwartym (macica). Zajmuje to dużo czasu około 19 godzin.

Jajo opuszcza piąty obszar, kloakę. Podczas gdy samice mają oddzielne otwory na mocz, kał i kopulację, samice kurcząt mają tylko jeden – kloakę. Macica praktycznie obraca się samo na lewą stronę, aby dostarczyć lśniące, czyste jajko, wolne od kału.

Możesz dostać podwójne żółtko, gdy jajnik jest zbyt „entuzjastyczny”. Jajnik produkuje jedno żółtko i zamiast czekać na normalny okres jednego dnia, szybko wytwarza kolejne żółtko. Następnie dwa żółtka przemieszczają się razem przez resztę procesu i składają się jako jedno jajko – z dwoma żółtkami w środku.

Podwójne żółtka zdarzają się częściej u młodych kurczaków, gdy są one we wczesnym okresie dni produkcji jaj – w wieku 20–28 tygodni. Te młode kury (wciąż wprawiają w osłupienie dorosłej kury) produkują jajko o podwójnym żółtku raz na 100 zniesień.

Ale są też inne czynniki – wiele z nich.

Po pierwsze, jaja z podwójnym żółtkiem są zwykle większe niż jaja z pojedynczym żółtkiem. Jaja są zwykle sprzedawane w rozmiarach małych, średnich i dużych. Jeśli więc znajdziesz podwójne żółtko jajko w kartonie z dużymi jajami – prawdopodobieństwo jest większe niż zwykle, że można znaleźć inne jajko z podwójnym żółtkiem.

Po drugie, jaja w każdym danym kartonowym pudełku najprawdopodobniej pochodzą z tego samego stada . Kurczaki w tym samym stadzie są zwykle w tym samym wieku. Ponownie, zwiększa to Twoje szanse na zdobycie drugiego jajka z podwójnym żółtkiem, jeśli „wybrałeś już pierwsze”.

Tak wiesz, Great Moments In Science to także podcast? Zasubskrybuj w iTunes, ABC Radio lub ulubionej aplikacji do podcastów.

W Wielkiej Brytanii Marks & Spencer zwiększył szanse do 100 procent. W 2015 roku wprowadzili na rynek pudełka z sześcioma bardzo dużymi jajami – każde z nich gwarantowało podwójne żółtko.

Zaczęli od młodych kurczaków, a następnie „prześwietlili” ich bardzo duże jajka. „Świecowanie” to technika zwykle wykonywana w zaciemnionym pomieszczeniu. Przez duży koniec jajka prześwituje jasne światło. Świecowanie pozwala wykryć krew w białkach, popękanych skorupkach i dwóch żółtkach. Koszt był wysoki – za pół tuzina jajek trzeba było wydać prawie trzy funty.

Ale czy te dwa żółtka mogą zamienić się w dwa kurczaki? Niestety rzadko wykluwają się.

W zapłodnionym jaju niewyklęte pisklę musi się obracać, więc podnosi głowę do miejsca, w którym znajduje się komórka powietrzna (okrągły koniec). Wtedy, w normalnych okolicznościach, pisklę wydziobuje sobie drogę.

Ale jeśli w środku znajdują się dwie pisklęta, prawie zawsze będą ze sobą walczyć. Żaden z nich nie będzie w stanie dostać się do komory powietrznej, więc oboje zginą.

Jednak po słonecznej stronie było kilka bardzo rzadkich przypadków, w których jajo zostało bardzo ostrożnie otwarte we właściwym czasie (w rodzaju mini-cesarskiego), a dwa pisklęta przeżyły z jajka z podwójnym żółtkiem.

Chociaż, biorąc pod uwagę nasz apetyt na kurczaka, ten status celebryty nie powstrzyma tych kurczaków przed patelnią.