Wino wytrawne czerwone

22 lipca, 2020

Co to jest?

Pyszne do picia z jedzeniem, wytrawne wina czerwone (wytrawne, co oznacza, że mają mniej cukru) są również przydatne w gotowanie. Podobnie jak w przypadku białych win, kwaskowatość czerwonego wina podkręci inne smaki w daniu, pod warunkiem, że nie ma zbyt dużo taniny (ten gorzki smak, który sprawia, że usta się marszczą) lub dębu (ten tostowy waniliowy smak ze starzenia w dębowych beczkach), aby przyćmić jedzenie. Czerwone wino jest wyśmienite jako część płynu do duszenia lub duszenia (np. Burgund wołowy lub coq au vin). Doskonale nadaje się również do odtłuszczania patelni, aby przygotować sos do pieczonej jagnięciny, kaczki, wieprzowiny lub wołowiny. Możesz nawet użyć czerwonego wina do przyprawiania deserów.

Nie masz go?

Porto może być często używane zamiast czerwonego wina w sosach do patelni, ale zwykle jest ono dostarczane z wyższa cena.

Jak wybrać:

Unikaj za wszelką cenę „wina do gotowania” w supermarkecie; zamiast tego wybierz coś, czego nie miałbyś nic przeciwko piciu – najlepiej wino do wszystkiego, co gotujesz. Najlepsze czerwone wina do gotowania to te z umiarkowanymi taninami: Merlot, Pinot Noir, Sangiovese (główne winogrono w Chianti) i jaśniejsze Cabernety. Ciepło nie poprawi niepożądanych cechy złego wina: zaakcentuje je. I odwrotnie, ciepło zabija subtelne niuanse w złożonym winie, więc zachowaj naprawdę dobre do picia. Ogólnie, wybieraj młode wina z żywymi owocowymi nutami, aby uzyskać najlepszy smak w garnku lub patelni.

Jak przygotować:

Ponieważ wino zawiera również alkohol, zwykle dodaje się go na początku gotowania, aby alkohol mógł się wypalić. Wlewanie wina do naczynia na th Koniec gotowania zwykle powoduje nieprzyjemny smak surowego wina.

Jak przechowywać:

Nieotwarte butelki przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu. Po otwarciu wino zaczyna się utleniać, co niekorzystnie wpływa na smak. Ponownie otwórz otwarte butelki i wstaw je do lodówki, aby spowolnić proces; spróbuj dokończyć otwartą butelkę w ciągu kilku dni.

Przepisy

Recipe

Moussaka Nistisimo (Vegan Moussaka)

Ta bezmięsna, bezmleczna wersja greckiej podstawy smakuje równie bogato jak wersja klasyczna i dobrze trzyma się razem, gdy jest pokrojona i podana.
Przepis

Duszony mostek w czerwonym winie z cebulą perłową i anyżem

Słodki, subtelny smak anyżu gwiaździstego nadaje temu pocieszającemu duszonemu egzotyczny akcent. Przed duszeniem lubię doprawiać mostek pachnącą przyprawą, więc…
Przepis

Szybki gulasz wołowy z czerwonym winem i rozmarynem

Długo gotowane gulasze dodają smaku twardym kawałkom mięsa, ale wymagają czasu. To danie na wieczorne wieczory ma oko w kształcie żeberka, które po krótkim czasie w garnku do gulaszu dodaje głębokiego smaku.…
Przepis

Pieczony filet Mignon z sosem grzybowym z czerwonego wina

Sos do tego dania jest prosty i aromatyczny, a technika pieczenia oznacza, że Zjedz posiłek jakości restauracyjnej w zaciszu własnego domu. Podawaj z mieszanką…
Przepis

Wołowina owinięta w pergamin Polędwiczki z porem, bekonem i farszem z parmezanu

Polędwica wołowa jest popularna na Boże Narodzenie, ale niewielu gości jadło ją w ten sposób, z pikantnym, wędzonym nadzieniem chlebowym, pieczonym do odpowiedniej ilości chrupkości …
Przepis

Sangria

To bardziej formuła niż konkretny przepis: zaczyna się od bazy składającej się z prostego syropu, soku pomarańczowego, brandy i szczypty gorzkich. Do tego możesz…
Przepis

Grill inspirowany grecką Kury kornwalijskie

Oregano, cytryna, czosnek i czerwone wino nadają tym grillowanym ptakom śródziemnomorski posmak.
Przepis

Wołowina duszona w czerwonym winie w panierce

Głęboka, ciemna potrawa przyprawowa może nadać mięsu wygląd spalony, ale zdecydowanie nie. Sama kolacja na specjalne okazje, wołowina jest również pysznie rozdrobniona…
Przepis

Duszone udka kaczki w czerwonym winie z suszonymi owocami, kaparami i cytryną

Bogaty, słodki sos powstały w wyniku duszenia kaczki z suszonymi owocami i rozjaśniania całej główki czosnku tuż przed podaniem z dawką kaparów, soku z cytryny…
Przepis

Gruszka gotowana w czerwonym winie & Tarta migdałowa

Gotowanie gruszek w czerwonym winie nadaje im wspaniały rubinowy odcień do dekoracji tej najlepszej jesiennej tarty. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, schłodź nadziewaną tartę przed polaniem jej owocami;…