Wędzone kotlety wieprzowe
Te wędzone kotlety wieprzowe to grube kotlety z kością pokryte domową przyprawą BBQ i wędzone w niskiej temperaturze do miękkości i soczystości. Prosta i wyjątkowa opcja obiadowa, która jest pełna smaku!
Zawsze, gdy idę do restauracji, jeśli w menu jest kotlet schabowy, muszę go zamówić. Zwłaszcza jeśli jest to wędzony kotlet schabowy! Te domowe wędzone kotlety są tak dobre, jak wersja restauracyjna. Podawaj je z zapiekanką kukurydzianą i brokułami pieczonymi w parmezanie na niezapomniany posiłek.
Moim zdaniem kotlety wieprzowe to niewykorzystany kawałek mięsa. Są niedrogie, pełne smaku i można je ubrać na wiele różnych sposobów. Te wędzone kotlety wieprzowe to jeden z moich ulubionych sposobów wykorzystania mojego wędzarni – są one stosunkowo szybkie i całkowicie satysfakcjonujące.
Jak zrobić wędzone kotlety wieprzowe?
Pierwszy krok jest przygotowanie solanki. Pewnie się zastanawiasz, po co miałbyś gotować kotlety wieprzowe w solance? Wieprzowina to naturalnie chude mięso, a solanka nadaje mięsu smak, a także zapobiega wysychaniu wieprzowiny w wędzarni. Solanka to mieszanka soli, cukru, ziół i przypraw. Kotlety wieprzowe są następnie obtaczane w domowej roboty przyprawie do grilla, a następnie smażone i kierowane do wędzarni.
Wskazówki do wędzonych kotletów wieprzowych
- Ten przepis działa najlepiej z grubymi kotletami wieprzowymi; szukaj kotletów wieprzowych o grubości co najmniej 1 1/2 cala. Jeśli zdecydujesz się na cieńsze kotlety wieprzowe, musisz skrócić czas wędzenia, aby się nie przypaliły.
- Jeśli nie chcesz robić własnego przyprawy, możesz użyć swojego ulubionego kupiłem mieszankę przypraw w sklepie.
- Najpierw obsmażam kotlety wieprzowe, aby dodać im dodatkowego smaku i trochę skarmelizować. Możesz obsmażyć kotlety na grillu, patelni grillowej lub na patelni. Jeśli brakuje Ci czasu, możesz nawet pominąć ten krok, chociaż myślę, że warto.
- Kotlety wieprzowe z kością najlepiej sprawdzają się w tym przepisie. Nie polecałbym używania kotletów bez kości.
Jak długo trwa palenie kotletów wieprzowych?
Wędzenie kotletów wieprzowych zajmuje od 45 minut do godziny, w zależności od grubości kotletów. Upewnij się, że mięso nie przypala się zbyt długo, zanim włożysz je do wędzarni, w przeciwnym razie zostanie ono w większości ugotowane, zanim w ogóle wchłonie ten wspaniały dymny smak!
Które drewno jest najlepsze do wędzenia wieprzowina?
Lubię używać drewna jabłoniowego do wędzenia tych kotletów wieprzowych, ponieważ nadaje ono łagodny i lekko słodki smak, który nie przytłacza mięsa. Inne świetne opcje to drewno wiśniowe, orzesznik, klon lub drewno pekan.
Kiedy są gotowe kotlety wieprzowe?
Lubię gotować wędzone kotlety wieprzowe, aż będą lekko różowe w środku, uważam, że dzięki temu mięso jest idealnie soczyste i delikatne. Będziesz chciał użyć termometru z sondą, aby śledzić wewnętrzną temperaturę wieprzowiny podczas pieczenia. Gdy termometr osiągnie 145 stopni F, Twoja wieprzowina jest gotowa.
Co pasuje do wędzonych kotletów wieprzowych?
Lubię podawać skrobię razem z warzywami, kiedy robię wędzone kotlety wieprzowe. Niektóre z moich ulubionych to
- Domowy ryż-roni
- glazurowana marchewka
- szparagi zawijane w bekon
- pieczone łódeczki ziemniaczane
- Puree ze słodkich ziemniaków
Gdy spróbujesz tych wędzonych kotletów wieprzowych, już nigdy nie będziesz chciał używać żadnej innej metody gotowania! Nawet moje dzieci to pokochały, bo od wielu miesięcy jest na naszej stałej rotacji.
Drukuj przypinka
Kotlety wieprzowe wędzone
Składniki
- 4 grube pokrojone kości w kotlecie wieprzowym o grubości co najmniej 1 1/2 cala
- 8 filiżanek wody podzielonych na wodę
- 1/4 szklanki soli koszernej nie używaj soli kuchennej
- 3 łyżki cukru
- 1 / 2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego lekko zmiażdżonych
- 2 łyżeczki całego pieprzu
- 1 liść laurowy
- 2 ząbki czosnku zmiażdżone
- 3 gałązki świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3 łyżki grilla pocierać
Instrukcje
-
Wlać 1 szklankę wrzącej wody do dużej miski, w której zmieszczą się wszystkie kotlety schabowe. Upewnij się, że miska zmieści się w lodówce.
-
Dodaj sól i cukier do wody i mieszaj do rozpuszczenia
-
Dodaj do miski ziele angielskie, nasiona kopru włoskiego, ziarna pieprzu, liść laurowy, czosnek i tymianek.
-
Dodaj 7 filiżanek bardzo zimnej wody do miski i zamieszaj, aby się połączyć
-
Umieść kotlety wieprzowe w misce, upewniając się, że są” całkowicie zanurzone. W razie potrzeby możesz dodać więcej wody.
-
Przykryj miskę i umieść ją w lodówce na co najmniej 6 godzin lub maksymalnie 24 godziny.
-
Wyjmij kotlety wieprzowe z solanki i osusz je ręcznikami papierowymi
-
Rozgrzej elektryczny wędzarnię do 250 stopni F. Załaduj wióry jabłoni do wędzarni.
-
Rozgrzej gri ll, patelnia lub grill na średnim ogniu
-
Skropić kotlety oliwą z oliwek, a następnie natrzeć przyprawę BBQ po obu stronach.
-
Umieść kotlety wieprzowe na grillu lub patelni grillowej i gotuj przez 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu zwęglony.
-
Umieść wieprzowinę w wędzarni i gotuj przez 45-60 minut lub do momentu, gdy termometr zostanie umieszczony w najgrubszej części wieprzowiny siekać rejestry 145 stopni F.
-
Pozwól kotletom odpocząć przez co najmniej 5 minut, a następnie podawaj.