Wat (food) (Polski)
Formalna porcja wat na szczycie injera w Brukseli, Belgia
Kilka właściwości odróżnia waty od gulaszu z innych kultur. Być może najbardziej oczywista jest niezwykła technika gotowania: przygotowanie wata rozpoczyna się od posiekanej cebuli powoli gotowanej, bez tłuszczu lub oleju, na suchej patelni lub garnku, aż większość wilgoci zostanie usunięta. Następnie dodaje się tłuszcz (zwykle niter kibbeh), a cebulę i inne aromaty podsmaża się przed dodaniem innych składników. Ta metoda powoduje, że cebula rozkłada się i zagęszcza gulasz.
Wat jest tradycyjnie spożywany z injera, gąbczastym płaskim chlebem wytwarzanym z podobnego do prosa ziarna znanego jako teff. Istnieje wiele rodzajów watów. Popularne są doro wat i siga wat, (Ge „ez: ሥጋ śigā) wykonane z wołowiny.
Doro watEdit
Doro wat (amharski: ዶሮ ወጥ dōrō we̠t , Tigrinya : ደርሆ ጸብሒ derhō tsebhi), przyrządzane z kurczaka, a czasem jajek na twardo, to najpopularniejsze tradycyjne jedzenie w Etiopii, często spożywane w grupie, która dzieli wspólną miskę i koszyk injery.
Sanbat watEdit
Żydowska wersja doro wat jest spożywana przez Beta Israel (Żydzi etiopscy) zwanej „sanbat wat” (szabat wat). Sanbat wat to tradycyjne danie szabatowe. Aby uniknąć mieszania mięsa i Nabiał, olej roślinny może być stosowany jako substytut parev zamiast ghee. Można również użyć Yeqimem zeyet, formy kibbeh niter, wytwarzanej z oleju roślinnego.