Ultimate Tokyo Food Guide: Najlepsze najlepsze potrawy do jedzenia w Tokio

W tym Tokyo Food Guide znajdziesz nasze zalecenia dotyczące 20 najlepszych potraw do jedzenia miasto! Od najlepszego sushi po najnowsze szaleństwo kulinarne i kultowe potrawy uliczne – to są potrawy, których musisz spróbować odwiedzając Tokio.

Nie jest przesadą, gdy mówimy, że samo jedzenie jest mocnym powodem do odwiedzenia Tokio. Wieloletnie oddanie i perfekcjonizm dla kunsztu przyniosły temu kulinarnemu rajowi Japonii więcej nagród Michelin niż jakiekolwiek inne miejsce na świecie poza Francją. Czy jesteś gotowy na wspaniałą kulinarną przygodę?

Po pierwsze, co powinieneś zjeść? Przy tak wielu niesamowitych wyborach jedzenia i tak krótkim czasie, jak najlepiej wykorzystać swoją podróż? Na szczęście w Tokio naprawdę nie ma złego jedzenia. Niezależnie od tego, czy chodzi o tanie jedzenie, czy wykwintną kuchnię, istnieje opcja na każdą kieszeń.

Tutaj stworzyliśmy listę najlepszych potraw w Tokio. Jest ich 20, które naszym zdaniem są naprawdę wyjątkowe i kultowe dla Tokio. Znajdziesz tu również polecane przez nas restauracje i miejsca dla każdego jedzenia, więc wiesz, gdzie je znaleźć. To wcale nie jest wyczerpująca lista – ale wystarczy, aby zacząć. Tak, chcesz być głodny!

Najlepsze dania do jedzenia podczas wizyty w Tokio:

1. Sushi 寿司

Tokio, światowa stolica sushi, to miejsce, w którym dostajesz sushi na wyższym poziomie, które odróżnia je od sushi w innych częściach świata. Dwa główne czynniki zwycięstwa: obfitość świeżych owoców morza i uświęcone tradycją umiejętności potrzebne do przygotowania octu ryżowego, czyli ryżu do sushi. W końcu sushi jest najlepszym synonimem kuchni japońskiej.

Najlepszą wiadomością jest to, że dobre sushi jest w Tokio wszędzie i na każdą kieszeń. Chcesz cieszyć się sushi przy ograniczonym budżecie? Udaj się do tanich i niezobowiązujących restauracji kaiten zushi (sushi z przenośnikiem taśmowym), w których można dostać duży wybór owoców morza bez rozbijania banku. To nasze ulubione miejsce, w którym możemy delektować się jak największą ilością sushi! Aby uzyskać jedyne w swoim rodzaju teatralne doświadczenie sushi, możesz skorzystać z lokali z gwiazdkami Michelin, którym możesz oddać hołd (jeśli pozwala na to budżet).

Zalecenia JOC w Tokio:

• Matsuei (Ebisu, Roppongi)
• Kyubei (Ginza, Shinjuku itp.)
• Sushi no Midori (Ginza, Shibuya itp.)

Poza tym nie pomylisz się z żadnymi lokalami sushi położonymi na słynnym targu rybnym Toyosu. Idź wcześnie i zafunduj sobie kilka śniadań sushi. Sushi Dai i Daiwa Sushi są najlepsze, ale każdy sklep z licznymi lokalnymi mieszkańcami nie zawiedzie.

Ramen ラ ー メ ン

Idealnie ciągliwy makaron, jajko ramen z dżemem, soczysta wieprzowina char siu, pędy bambusa i arkusze nori w gorącej misce bulionu zupowego. Ramenu nie trzeba przedstawiać. Podbiwszy świat w ostatnich latach, ten soulowy pokarm z Japonii dominuje na scenie kulinarnej w Tokio i jest coraz lepszy.

Możesz znaleźć sklepy z ramenem ukryte za dworcami kolejowymi i domami towarowymi, schowane w niepozornych ulicach lub wciśnięte w rzędy straganów z jedzeniem, serwujące miski ramenu w różnych odmianach. Jest ramen tonkatsu, ramen shio, ramen miso, ramen ostry shoyu, tsukemen i ramen na zimno. Jak najbardziej, zbadaj wszystkie opcje, które chcesz, ponieważ jest to miejsce, w którym możesz naprawić ramen. Odwal się!

Rekomendacje JOC w Tokio:

• Afuri (Ebisu, Nakameguro, Harajuku, Roppongi itp.)
• Sobahouse Konjiki Hototogisu (Shinjuku Gyoen)
• Kagari (Ginza)

Tempura 天 ぷ ら

Możemy bądźcie stronniczy, ale ośmielimy się powiedzieć, że żadna inna kuchnia świata nie oferuje tak doskonałych potraw smażonych w głębokim tłuszczu jak japońska! Tempura jest oczywistym dowodem tego roszczenia. Czego nie kochać w smażonych w głębokim tłuszczu krewetkach lub słodkich ziemniakach inkrustowanych najlżejszym, najbardziej chrupiącym ciastem? I tylko w Japonii można znaleźć wyspecjalizowane restauracje, które serwują najlepszą z najlepszych tempury.

Zalecenia JOC w Tokio:

• Tempura Abe (Ginza)
• Tsunahachi (Shinjuku, Ginza, Tokio itd.)

4. Yakitori 焼 き 鳥

Yakitori to smaczne szaszłyki z kurczaka posmarowane słodką polewą sojową i grillowane nad węglem drzewnym. Chociaż mięso z kurczaka jest najbardziej popularne, w menu Yakitori można również znaleźć inne mięsa i warzywa na szaszłykach.To także miejsce, w którym nauczysz się zaawansowanego poziomu japońskiej rzeźni kurczaków, w której regularnie pojawiają się opal, wątroba, żołądki i skórki.

Najlepsze miejsca na delektowanie się yakitori w Tokio to restauracje izakaya (japońskie gastropuby) i restauracje specjalizujące się w yakitori.

Zalecenia JOC w Tokio:

• Torikizoku (Shinjuku, Shibuya, Tokio itp.)
• Torishiki (Shinagawa)

Japońskie curry カ レ ー

Japońskie curry przywiezione do Japonii pod koniec 1800 roku przez Brytyjczyków uważane są za jedno z najpopularniejsza w kraju wygodna i wygodna żywność. W przeciwieństwie do curry w stylu tajskim lub indyjskim, japońskie potrawy curry mają konsystencję bardziej gulaszową i są ogólnie słodsze i łagodniejsze w upale. Stanowią doskonałe wprowadzenie dla osób, które próbują curry po raz pierwszy. Co oznacza, że są również przyjazne dla dzieci. Niektóre z dań curry, które trzeba spróbować: curry ryż, curry udon i Katsu-kare (curry z panierowanym kotletem wieprzowym).

Zalecenia JOC w Tokio:

• Hiroo no Curry (Hiroo)
• Hinoya Curry (Shinjuku, Ikebukuro, Shibuya itp.)

6. Soba そ ば

Tak skromny, jak to tylko możliwe, słodko-ziemisty makaron gryczany reprezentuje elegancką prostotę jedzenia tak charakterystycznego dla Japonii.

Najlepsze soba są zwykle robione ręcznie od podstaw i podawane są schłodzone w sosie do maczania lub w gorącym bulionie dashi jako zupa z makaronem. Jeśli chcesz czegoś lekkiego, zdrowego, ale satysfakcjonującego duszę, wybierz miskę soba.

Rekomendacje JOC w Tokio:

• Kawakami An (Azabu Juba, Aoyama)
• Kanda Yabusoba (Kanda)
• Honmura An (Roppongi)

7. Tonkatsu と ん か つ

Panierowany, smażony w głębokim tłuszczu kotlet wieprzowy, Tonkatsu to japońska wersja sznycla. Jest to danie klasy robotniczej i od wieków japońska podstawa jedzenia. Podobnie jak wszystko w Japonii, tonkatsu może być zarówno zwykłe, jak i bardzo wysokiej klasy, ale najlepsze tonkatsu jest niesamowicie chrupiące na zewnątrz, soczyste w środku i prawie beztłuszczowe. Zazwyczaj podaje się go ze słodko-pikantnym sosem, puszystym ryżem gotowanym na parze, fajnym stosem rozdrobnionej kapusty, piklami i zupą miso.

Zalecenia JOC w Tokio:

• Tonki (Meguro)
• Butagumi (Azabu)
• Tonkatsu Maisen (Aoyama, Shibuya itp.)

Gyukatsu (Beef Katsu) 牛 カ ツ

Poznaj najmodniejsze gwiazda japońskiej kultury kulinarnej: Gyukatsu (wołowina katsu). Zgadujesz, że dobrze, gyukatsu to wołowy odpowiednik tonkatsu. Panierowane, smażone w głębokim tłuszczu kotlety wołowe cieszą się ogromną popularnością od 2015 roku. Dzięki chrupiącemu zewnętrzu i rzadkiemu do średnio rzadkiego wnętrzu gyukatsu podaje się podobnie jak tonkatsu, z dodatkiem sosów maczanych, ryżu, kapusty, pikli i zupa miso. Możesz upiec mięso według własnych upodobań na małym palniku ustawionym na stole.

Soczyste, rozpływające się w miękkości i idealnie chrupiące danie to marzenie każdego miłośnika mięsa. Czy to spełnia oczekiwania? Cóż, wszyscy nasi przyjaciele, którzy próbowali gyukatsu, potwierdzili, że może to być jedno z ich najbardziej niezapomnianych dań! Musisz sam spróbować.

Rekomendacje JOC w Tokio:

• Gyukatsu-MOTOMURA (Shibuya, Shinjuku, Hamamtsucho itp.)
• Gyukatsu Aona ((Shinjuku, Ueno itp.)

9. Sukiyaki す き 焼 き

Sukiyaki to jedno z ulubionych japońskich dań zimowych, w którym wybór świeżych warzyw i cienko pokrojonego mięsa gotowanego w bulionie na bazie słodkiego i słonego sosu sojowego w gotującym się gorącym garnku. Jeśli odwiedzasz Tokio jesienią lub zimą, zaznacz to gorące danie na swojej liście, którą musisz zjeść.

Zalecenia JOC w Tokio:

• Imahan (Ningyocho, Ginza, Ueno itp.)
• Shabu Zen (Shibuya, Ginza, Yotsuya itp.)

10. Udon う ど ん

Kolejnym japońskim makaronem, który zasługuje na uwagę, jest udon. Żucia, śliski, gładki i giętki udon to rodzaj makaronu, który rozpuści wszystkie kłopoty. Udon można dostać w gorącym bulionie dashi z dodatkiem flash temp. frytki ura lub na zimno w sosie umami mentsuyu lub kreatywne danie fusion, takie jak udon carborana. Polecamy również udon wołowy, kitsune udon i yaki udon.

Zalecenia JOC w Tokio:

• Oniyanma (Gotanda, Nakameguro, Shimbashi itp.)
• Tsurutontan (Roppongi, Shinjuku, Ginza itp.)

11. Yakiniku 焼 肉

Yakiniku to w zasadzie grill w stylu japońskim, gdzie dobrze wybór delikatnego mięsa, warzyw i pikantnego sosu do maczania ułożonych przed stołem. Wszyscy siedzą przy grillu, gotują i zjadają potrawy. To najsmaczniejszy i najbardziej jowialny sposób na wspólne spożywanie japońskich posiłków.

Rekomendacje JOC w Tokio:

12. Shabu Shabu し ゃ ぶ し ゃ ぶ

Gdy pogoda się ochładza, Tokyolites utrzymują ciepło i przytulność, jedząc gorące potrawy, takie jak shabu-shabu. Nazwa „shabu shabu” pochodzi od dźwięku, który pojawia się, gdy mieszasz warzywa i mięso pałeczkami i „świstasz” w gorącym garnku. Kiedy wszyscy siedzą wokół gorącego garnka przy stole, wspólnie gotują i jedzą podczas rozmowy, to posiłek, który tworzy pyszne wspomnienia.

Rekomendacje JOC w Tokio:

• Shabu Zen (Shibuya, Ginza, Yotsuya itp.)
• Imafuku ( Shirokane)

Autor: Ocdp – Praca własna, CC0, Link

Monjayaki も ん じ ゃ 焼 き

Możesz usłyszeć o Okonomiyaki, ale jest to bardziej znane w regionie Kansai, takim jak Osaka. Monjayaki (często nazywany Monja) jest prawie rodzeństwem okonomiyaki i to właśnie trzeba spróbować w Tokio. Zarówno monjayaki, jak i okonomiyaki są bardzo podobne, gdzie składniki są drobno siekane i mieszane z ciastem mącznym przed smażeniem na gorącym grillu. Główna różnica polega na tym, że monja zawiera dodatkowe dashi w cieście, dzięki czemu bardziej rzadka tekstura.

JOC re pochwały w Tokio:

Jest ich zbyt wiele, ale w dzielnicy Tsukishima w Tokio, skąd pochodzi ta potrawa, można znaleźć najlepsze restauracje monjayaki.

• Monja Kura (Tsukishima)
• Monkichi (Sengakuji)

Teppanyaki 鉄 板 焼 き

Prawdą jest, że restauracje teppanyaki można łatwo znaleźć poza Japonią, ale tylko w Japonii można skosztować najlepszej marmurkowej wołowiny wagyu i najświeższych ryb z oceanu. Uczta dla pięciu zmysłów, teppanyaki łączy koncepcję gotowania potraw inspirowanych kuchnią zachodnią na teppan (żelaznej patelni).

Jako kolacja siedzisz przy dużym, otwartym grillu i obserwujesz występy wykwalifikowanego szefa kuchni kulinarne sztuczki podobne do teatralnych, podczas których gotują mięso, owoce morza i warzywa z imponującym polotem. Podczas gdy restauracje teppanyaki poza Japonią mogą być nieformalne i niedrogie, restauracje teppanyaki w regionach Kanto (w tym w Tokio) są zwykle ekskluzywne (z drugiej strony, w regionach Kansai są bardziej swobodne). Musisz oszczędzić na niezrównane wrażenia z teppanyaki, ale warto!

Rekomendacje JOC w Tokio:

• Ginza Ukai Tei (Ginza)
• Okahan Honten (Ginza)
• Atelier Morimoto XEX (Roppongi)

Japońskie kanapki サ ン ド イ ッ チ

Podczas gdy ryż i makaron to od dawna podstawa, japońskie kanapki to najnowsza moda, która sprawia, że ich zainteresowania na kulinarnej scenie są widoczne nawet poza Japonią. Są czymś więcej niż zwykłym jedzeniem na wynos, ale poważnym rzemiosłem, które prezentuje bezgraniczną kreatywność i japońską precyzję.

Niektóre z kanapek, których trzeba spróbować: tamago egg sando (kanapka z sałatką jajeczną), katsu sando (kanapka z kotletem wieprzowym) i sando owocowe (kanapka z owocami).

Rekomendacje JOC w Tokio:

• Sklepy ogólnospożywcze
• Piekarnie
• Jedzenie dla smakoszy spada na piętro B1 domów towarowych

Japońskie wypieki ケ ー キ ・ お菓子

Francuzi mogą zdobyć całą chwałę, jeśli chodzi o cukiernictwo, ale ci, którzy byli w Tokio, zgodziliby się, że japońskie ciasta są na równi, jeśli nie nawet lepsze, jeśli chodzi o wybór. Uważamy, że to dlatego, że Japończycy mają tę przewagę, że łączą wpływy z różnych kultur i unikalne, sezonowe składniki, które sprawiają, że oferta jest niezwykle atrakcyjna.

W przypadku słodkich wypieków wybierz japońskie smaki, takie jak zielona herbata matcha, wiśnia kwiat, kasztany, czarny sezam, yuzu, czerwona fasola lub japoński słodki ziemniak. W dziale pikantnym znajdziesz świeże gorące bułeczki, takie jak curry pan (chrupiący smażony chleb z nadzieniem curry), patelnia melonowa (słodki chleb z chrupiącą skórką biszkoptową), patelnia yakisoba (pikantny makaron w nadziewanej bułce do hot dogów) i anpan (słodka bułka z czerwonej fasoli) na horyzoncie.

Rekomendacje JOC w Tokio:

• Viron Brasserie (Marunouchi)
• Criollo (Itabashi)
• Chleb, espresso & (Shibuya)

Unagi 鰻

Jedną z letnich tradycji w Japonii jest jedzenie unagi lub węgorza słodkowodnego, aby zachować chłód podczas gorącego sezonu. Istnieje nawet zwyczaj jedzenia Unagi w Dniu Wołu w środku lata, ponieważ uważa się, że zapewnia wytrzymałość i energię w upalne dni.

Niektóre popularne dania unagi to unadon (grillowany pokrojony węgorz podawany na łożu ryżu), unagi nigiri (kulka ryżowa z małym kawałkiem grillowanego węgorza), shirayaki (pieczony węgorz i doprawiony tylko solą) , węgorz hone senbei (smażone w głębokim tłuszczu kości węgorza podawane jako przekąska do napojów alkoholowych) i kimosui (klarowna zupa aromatyzowana gotowaną wątróbką węgorza).

Możesz cieszyć się sushi unagi w większości restauracji sushi lub udać się do restauracji specjalizujących się w serwowaniu tylko dań unagi.

Rekomendacje JOC w Tokio:

• Aikawa (Takadanobaba)
• Ishibashi (Edogawabashi)
• Hatsuogawa (Asakusa)

18. Yoshoku 洋 食

Mówiąc prościej, Yoshoku to zachodnie potrawy w japońskim stylu które są tak samo ważne jak tradycyjne japońskie potrawy. To nie tylko połączenie kuchni francuskiej czy włoskiej, ale innowacja, która okazuje się wyraźnie japońska. Główne dania yoshoku to omurice (ryż omlet), ryż Hayashi, gulasz wołowy, hambagu (paszteciki z hamburgerami) i makaron wafu – każdy z nich przeszedł przez przemyślane japońskie zwroty składników i przygotowania. Wymienione powyżej tonkatsu i japońskie curry również należą do kategorii yoshoku.

Dania yoshoku serwowane są w Famiresu (zwykłe sieciówki), kawiarniach, Kissaten 喫茶 店 (japońskich kawiarniach starej szkoły), restauracje, a nawet w sklepach ogólnospożywczych. Wiele restauracji nadal z dumą serwuje swoje popisowe dania, które od dziesięcioleci są uwielbiane przez artystów, celebrytów i polityków.

Odwiedzasz Tokio z dziećmi lub wybrednymi smakoszy? Nawet nie myśl o McDonalds, kiedy masz tak wiele dań yoshoku do wyboru!

Rekomendacje JOC w Tokio:

• Taimeiken (Nihonbashi)
• Shinsekai Grill Bon (Ginza)
• Shiseido Parlor (Ginza)

Wagashi (Japanese Sweets) 和 菓子

Japońskie słodycze, znane jako wagashi, to wspaniałe przysmaki herbaciane, które mają bogatą historię splecioną z japońską kulturą. Występują w przeróżnych kształtach i rozmiarach, ale oto niektóre z wagashi, które trzeba koniecznie spróbować: dorayaki (mini kanapka z naleśnikami ze słodkim nadzieniem z czerwonej fasoli), dango (kulki kluski na szaszłyku z mąki ryżowej), manju (bułeczki na parze z pastą z czerwonej fasoli), senbei (pikantne krakersy ryżowe) i mochi.

Jeśli odwiedzasz nas latem, zafunduj sobie kakigori (ogolony lód z syropami i dodatkami) i anmitsu (galaretka agarowo-agarowa ze słodkimi dodatkami).

Rekomendacje JOC w Tokio:

• Toraya (Asakusa)
• Minamoto Kitchoan (Ginza)
• Nanas Green Tea (wiele lokalizacji)

Możesz również znaleźć sklepy serwujące wagashi na lotnisku, w głównych obszarach turystycznych i dużych domach towarowych.

Fruit Parfait フ ル ー ツ パ フ ェ

Spacerując po ruchliwych ulicach Tokio, często zobaczysz wysokie ozdobne kieliszki z plastikowych owocowych parfaitów w witrynach kawiarni (kissaten 喫茶 店) i rodzinnych restauracjach. Kolorowy deser warstwowy to klasyczny słodki przysmak dla Japończyków dostępny przez cały rok. Japońskie parfaity składają się głównie z lodów, owoców i bitej śmietany wraz z innymi słodkimi dodatkami.

Truskawka, czekolada i matcha (zielona herbata) to popularne pozycje w całorocznym menu parfait, ale możesz zobaczyć kilka sezonowe parfaity, takie jak brzoskwinia i melon.

Zalecenia JOC w Tokio:

• Fruits Parlor Goto (Asakusa)
• Sembikiya (Nihonbashi)
• Takano Fruits Parlor (Shinjuku)

Dodatkowe wskazówki, jak znaleźć najlepsze jedzenie w Tokio

1. Skorzystaj z restauracji i potraw Tabelog Japan Przewodnik – ta strona zawiera najbardziej wyczerpujące recenzje restauracji w Japonii. Możesz łatwo znaleźć różne kategorie żywności, listę restauracji i wyniki rankingowe. Mamy ten artykuł, w którym szczegółowo opisano, jak korzystać z Tabelog.
2. Jeśli się spieszysz i wolisz spróbować wszystkiego w przystępnej cenie, udaj się do depachiki, piwnicy japoński dom towarowy. Znajdziesz niesamowitą ilość jedzenia, które jest pyszne i niedrogie. Zapoznaj się z przewodnikiem po podłogach spożywczych Shinjuku ISETAN.
3. Masz napięty budżet pakowacza? Konbini (japońskie sklepy ogólnospożywcze), takie jak 7-Eleven i automaty sprzedające, są twoimi najlepszymi przyjaciółmi podczas wizyty w Tokio. Możesz tam dosłownie nakarmić się porządnym ramenem, kanapkami, a nawet yakitori!
4. Zaskocz się, wskakując do dziurawych restauracji. Jeśli przed tobą znajduje się kolejka, zwykle jest to dobry znak.

Profesjonalne wskazówki dla miłośników japońskiej kuchni