Tutaj ' jest główna różnica między czerwonym aksamitem a ciastem czekoladowym
Co sprawia, że czerwony aksamit jest tak wyjątkowy? Cats Cupcakery / Facebook
- Czerwony aksamit to coś więcej niż tylko dodatek barwnika spożywczego.
- Czerwony aksamit jest wytwarzany z kakao w proszku, octu i maślanki.
- Reakcja chemiczna między tymi składnikami pomaga nadać ciastku głęboki bordowy kolor, który często jest wzmocniony przez dodatkowe barwniki spożywcze.
Gdy ktoś zjadł ich spora część ciast i babeczek, nigdy nie znałem różnicy między czerwonym aksamitem a ciastem czekoladowym. Zawsze zakładałem, że są one takie same, poza czerwonym barwnikiem spożywczym w czerwonym aksamicie.
Uwielbiam oba rodzaje ciast, ale z różnych powodów. Ciasto z czerwonego aksamitu jest dla mnie bardziej wyjątkowe niż zwykłe ciasto czekoladowe. Może to wynikać z jego wyjątkowego koloru lub tradycyjnego (i przepysznego ) na wierzchu krem z serka śmietankowego Mimo, że pozwoliłem sobie na oba, nadal nie znam różnicy między nimi. Dowiedzmy się razem.
Czym w ogóle jest Czerwony Aksamit?
Chociaż niektórzy uważają, że Czerwony Aksamit pochodzi z hotelu Waldorf Astoria w latach dwudziestych XX wieku, w rzeczywistości jest to produkt z Wielkiego Kryzysu. To był chwyt marketingowy Adams Extract, firmy zajmującej się kolorowaniem żywności.
Przed tym projektem czerwony aksamit był wytwarzany z kakao w proszku, maślanki i octu. Jest to reakcja chemiczna pomiędzy proszkiem kakaowym (który zawiera antocyjany, antyoksydant wrażliwy na pH, który reaguje z kwasami) a octem i maślanką. Dzięki tej reakcji ciasto ma słynny czerwony kolor.
Celem Adamsa była jednak sprzedaż większej ilości barwników spożywczych, więc ich przepis obejmował dużo czerwonego barwnika. To przekształciło tradycyjny głęboki bordowy kolor w jasnoczerwony, który znamy dzisiaj.
Dlaczego jest on nawet mylony z ciastem czekoladowym?
Szczerze mówiąc, po napisaniu tego nie mam pojęcia, dlaczego ciasto czekoladowe było tak długo mylone z czerwonym aksamitem. Są naprawdę tacy różni. Od składników, przez teksturę, po lukier.
Tradycyjny tort z czerwonego aksamitu z kremowym kremem, który jest moją ulubioną częścią deseru. Można to porównać do ciastek czekoladowych, które mogą mieć dowolny lukier, jaki chcesz (chociaż tradycyjnie z czekoladowym ganaszem lub lukrem).
Co mogę zrobić z czerwonym aksamitem?
Na szczęście dla Ciebie czerwony aksamit może być używany do różnych deserów lub śniadań. Te czerwone aksamitne naleśniki faktycznie wykorzystują klasyczną kombinację octu i proszku kakaowego, aby stworzyć swój kolor (wraz z odrobiną czerwonego zabarwienia). Te cynamonowe bułeczki i ciasteczka wykorzystują mieszankę ciast, ale nadal są tak dobre.
Teraz, gdy znasz odpowiedź w klasycznej debacie, czerwony aksamit vs ciasto czekoladowe, wyjdź i zrób niesamowite desery. I nie zapomnij dodać trochę tej bomby kremowego kremu z serka.