Tradycyjny przepis na cukierek Divinity
Divinity Candy Przepis – ten staromodny przepis na boskość to idealna świąteczna uczta. Miękki, słodki i taki, jak robiła babcia!
Divinity Candy Recipe
Divinity to mój ulubiony świąteczny cukierek. Moja Babcia Wanda była niesamowitą wytwórnią cukierków, a podczas wakacji wspaniale wspominam jej blat kuchenny pełen świątecznych puszek po cukierkach wypełnionych domowymi cukierkami. W ostatnie święta podzieliłem się przepisem babci z cukierków z krówki i przepisem babci z kruchego orzecha. Nie miałem jej przepisu na boskość, ale ten smakuje tak, jak pamiętam. Jeśli nigdy nie próbowałeś boskości, opisałbym to jako miękki, słodki, biały nugat, skrzyżowanie krówki i ptasie mleczko.
Do tego Divinity Candy potrzebny będzie dobrej jakości termometr do cukierków. Proponuję 3 i pół litra rondla z rączką ułatwiającą nalewanie.
Niech cukier rozpuści się w wodzie i syropie kukurydzianym na średnim ogniu, a następnie zwiększ temperaturę do wysokiej, aż mieszanina osiągnie 250 stopni F.
Gdy syrop się podgrzewa, ubić białka na sztywną pianę. Dowiesz się, że są gotowe, gdy szczyty nie przewracają się, gdy trzepaczka jest odwrócona do góry nogami.
Strumień powoli gorącą mieszankę cukru na białka jaj, podczas gdy mikser pracuje wysoko. Ten proces powinien zająć około dwóch minut. Zalecam użycie garnka z rączką, aby ułatwić ten proces. Kiedy po raz pierwszy stworzyłem boskość, użyłem dużego, ciężkiego garnka i niezwykle trudno było wlać płynny, stały strumień. Byłem również dość zdenerwowany nalewaniem gorącej mieszanki do mojej szklanej miski miksera KitchenAid, ale spojrzałem na to i miska jest wykonana z hartowanego szkła.
Boskość
Teraz jest trudna część: musisz mieszać, aż mieszanina straci swój połysk. Chcesz, aby przeszedł przez lśniący etap do wylewania do matowego etapu nabierania. W zależności od temperatury w Twojej kuchni ten czas może się naprawdę różnić. Moje partie zajmowały od 15 do 20 minut, ale jeśli w Twojej kuchni jest chłodniej, może to zająć mniej czasu. Ponieważ mój mikser pracował tak długo, ustawiałem zegar i ubijałem miksturę boskości przez 5 minut, a następnie odpoczywałem przez 2-3 minuty, aby mikser i mieszanina cukierków miały szansę ostygnąć. To najważniejsza część procesu. Jeśli mieszanka jest błyszcząca, nie nakładaj jej na woskowany papier, będzie się rozprzestrzeniać i sklejać. Zrób miarkę testową, aby sprawdzić. Jeśli się rozprzestrzeni, mieszaj dalej.
Divinity jest tradycyjnie nabierane dwiema łyżkami, a następnie mieszane na woskowanym papierze. Daje to gładkie, ładne wykończenie. Spryskaj łyżki nieprzywierającym sprayem do gotowania.
Lubię boskość zwieńczoną pojedynczym orzeszkiem, aby nadać mu trochę chrupkości i smakowitość.
Pozostawić na papierze woskowanym na około godzinę, a następnie przechowywać w hermetycznym pojemniku.
Technika dwóch łyżek może być czasochłonna i chcesz pracować szybko, aby mieszanina cukierków nie była zbyt twarda.
Przetestowałem również średniej wielkości plik cookie miarka spryskana nieprzywierającym sprayem do gotowania i działała pięknie. Użyłem tej techniki, aby stworzyć boskość bez orzechów, o którą prosiły moje dziewczyny.
Możesz także dodać pokruszone orzechy do mieszanka przed zgarnięciem. Oto zdjęcie boskości przygotowane na wszystkie trzy sposoby, abyś mógł zobaczyć, jak wyglądają.
Przepis na Boskość
Ten staromodny przepis na boskość to idealna świąteczna uczta. Divinity Candy, tak jak robiła babcia!
- 4 filiżanki cukru
- 1 filiżanka syropu z białej kukurydzy
- 3/4 filiżanki wody
- 3g białek
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- pecansoptional
-
Linia 3 blachy do pieczenia papierem woskowanym i odstawić. W rondelku o pojemności 3,5 litra z termometrem do cukierków wymieszaj cukier, syrop kukurydziany i wodę. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, od czasu do czasu mieszając.Zwiększ ciepło i przestań mieszać. Kontynuuj gotowanie, aż termometr do cukierków wskaże 250 stopni F.
-
Gdy mieszanina syropu się nagrzewa, ubij białka jaj w mikserze stojącym, aż utworzą się sztywne szczyty. Gdy syrop osiągnie 250 stopni, powoli i ostrożnie wlewaj mieszaninę do białek, podczas gdy mikser nadal ubija. Powinieneś transmitować przez około 2 minuty. Dodaj ekstrakt waniliowy.
-
Mieszaj na średnich obrotach przez kolejne 15-20 minut lub do momentu, gdy mieszanina nie będzie już błyszcząca. Jeśli mikser i mikstura boskości są nadal gorące, wyłącz mikser i odpocznij 2-3 minuty co pięć minut, aby mieszanina miała szansę ostygnąć.
-
Divinity jest gotowe, gdy mikstura nie jest już błyszcząca i zachowuje swój kształt po nałożeniu łyżką na woskowany papier. Mieszanina nie powinna się rozprzestrzeniać. Przetestuj łyżeczkę, a jeśli się rozprzestrzeni, kontynuuj mieszanie.
-
Aby nałożyć Divinity na woskowany papier, pracując szybko, użyj dwóch łyżek spryskanych nieprzywierającym sprayem do gotowania. Nabierz łyżkę, a następnie drugą łyżką zeskrob boskość na woskowany papier. Delikatnie zakręć górę boskości, aby nadać jej gładkie wykończenie. Odstaw na około 1 godzinę. Podawaj lub przechowuj w szczelnym pojemniku do dwóch tygodni. Opcjonalnie: na wierzchu orzesznik.
Możesz również użyć łyżka do ciastek, spryskana nieprzywierającym sprayem do gotowania, aby porcja boskości na woskowany papier. Ta metoda jest znacznie szybsza niż używanie łyżek i pozwala uzyskać idealnie dopasowane porcje, ale nie pozostawia tak gładkiego wykończenia jak łyżki.
Więcej przepisów na cukierki
Zobacz przepis na krówki cukierków
Przepis babci na kruche orzechy
Świąteczne ciasteczka z trzcinką cukierkową
5 prostych pomysłów na kolację dla B. usy Weeknights
Mój pięć ULUBIONYCH przepisów dla zapracowanych rodzin!
- Szybki w wykonaniu
- Obciąża budżet
- Łatwy do uporządkowania
- i … najważniejsze … absolutnie PYSZNE