Tostones (Double-Fried Plantains)
Wszystko, co musisz wiedzieć o Tostones (Dominikański Dwukrotnie Smażony Plantanin), jednym z naszych ulubionych przystawek. Ciesz się tymi chrupiącymi przysmakami!
| Lee en Español | Przejdź do przepisu |
Jest wiele dań, które łączy kilka krajów Ameryki Łacińskiej, ale niewiele z nich sprawia, że serce bije nam jak talerz chrupkich, cienko spłaszczonych, posypanych solą i świeżo smażonych tostones .
Są tak popularne wśród Dominikanów, że tostones są jedną z pierwszych rzeczy, których początkujący dominikański domowy kucharz nauczy się przyrządzać.
Co to są tostones?
Tostones to plasterki niedojrzałych bananów, smażone, spłaszczone, a następnie ponownie smażone. Jest to ulubiona przystawka Dominikanów i jest tak samo mile widziana na ulicznych straganach, jak na stołach w jadalni.
W Puerto Rico i na Kubie są znane pod tą samą nazwą i są równie popularne. Na Haiti można je smażyć w dużych plastrach, które są znane jako Fri Bannann lub Banann peze. W Ameryce Południowej w niektórych częściach znane są również jako tostones, aw innych patacones (liczba mnoga od patacón). Na Dominikanie znane są również jako fritos verdes (smażone zielone banany).
Skąd pochodzi to słowo?
Czy kiedykolwiek chciałeś wiedzieć, dlaczego tostones są nazywane w ten sposób ? Oto, do czego doprowadziło nas nasze dochodzenie:
Tostones to liczba mnoga od tostón, którą wciąż nazywamy pojedynczym. Tostón była hiszpańską monetą używaną w okresie kolonialnym, a później w postkolonialnym Meksyku. Sama nazwa pochodzi od testonu (lub testoni) innej monety używanej wcześniej we Francji i we Włoszech.
Słowo tostón jest używane w Hiszpanii jako slang na określenie pieniędzy, ale także w sensie kulinarnym do opisania innych rodzajów smażonych lub tostów (takich jak tostones chleba).
Który z nich (słowo tostar lub moneta) dał nam słowo na smażony banan? Nie jestem pewien. Może obydwa? W końcu tostón wygląda jak gigantyczna starożytna moneta.
O naszym przepisie
Chociaż te podwójnie smażone banany są zwykle podawane jako przystawka, dodałem szybki aromatyczny sos czosnkowy na tostones według przepisu, na wypadek gdybyś chciał podawać je jako przekąski. To jest dobre do lizania misek.
Niewiele trzeba się nauczyć, aby przyrządzić te złociste, chrupiące przysmaki z babki lancetowatej, a wśród kucharzy i domów nie ma żadnej różnicy. Ale jeśli masz jakieś sztuczki, które sprawią, że Twój będzie jeszcze bardziej niesamowity, z chęcią to posłuchamy.
Buen provecho!
Ciotka Clara
Przepis na tostones (spłaszczone smażone banany)
Drukuj pinezkę
Składniki
- 2 niedojrzałe plantany
- 1/2 szklanki oleju
- 1 łyżka soli (lub więcej, do smaku)
Dip
- 1 pokrojony dojrzały pomidor
- 4 gałązki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Instrukcje
-
Peeling: Obierz banany (zobacz, jak to zrobić) i pokrój w plastry o grubości 1 cala.
-
Smażyć: Na głębokiej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu i smaż banany na złoty kolor (około 5 minut).Spłaszcz banany za pomocą tostonera (link partnerski Amazon) do około ¼ „. Smażyć banany ponownie, aż będą złotożółte po obu stronach (około 5 minut). Podawaj natychmiast.
-
Doręczanie: najlepiej serwowane świeżo usmażone jako przystawka, ale jeśli chcesz spróbować jako przystawkę, dajemy możliwość podania z dipem (patrz poniżej).
Jak zrobić sos czosnkowy z tostones (opcjonalnie)
-
Przygotuj dip: zmiksuj wszystkie składniki, aż zostaną dokładnie wymieszane, ale nie upłynnione.