Szarpanie w palaczu

Szarlotkę można łatwo zrobić w wędzarni, piekarniku, suszarce do żywności, a nawet pozostawić na słońcu. Ale zaletą suszenia suszonego mięsa w wędzarni jest to, że tworzy wspaniały smak wędzenia, którego nie można uzyskać w żaden inny sposób. Jednak łatwo jest nadmiernie wędzić suszone mięso, ponieważ mięso jest bardzo cienkie przed wędzeniem, więc ważne jest, aby uważnie postępować zgodnie z instrukcjami.

Popularność produktów mięsnych

Produkty suszone to zazwyczaj długie, cienkie paski mięsa, które zostały wysuszone. mięso to wołowina, a tradycyjną metodą suszenia jest wystawianie go na słońce. Jednak współczesne suszone mięso obejmuje wszystkie rodzaje białek, takie jak indyk, łosoś i dziczyzna. Od dawnych myśliwych i traperów po współczesnych wędrowców , jerky cieszy się popularnością od setek lat, oferując sycącą przekąskę osobom, które muszą nosić przy sobie jedzenie, które mieści się w kieszeni. Jerky jest twarde i słone, ale lekkie i wystarcza na bardzo długi czas bez chłodzenia i bardzo dużej ostrożności .

Przygotowanie mięsa

Gdy już opanujesz podstawy robienia suszonego mięsa, możesz eksperymentować z białkiem i aromatami. Ale przy pierwszej próbie prawdopodobnie zechcesz to uprościć. Zacznij od bardzo chudego kawałka mięsa; Pieczeń z polędwicy jest dobrym podstawowym białkiem do suszenia suszonego mięsa, ponieważ jest ogólnie chuda i łatwa w obróbce. Odetnij cały tłuszcz z mięsa – tłuszcz szybko jełczeje i wydłuży czas suszenia. Następnie pokrój mięso w poprzek ziarenka w plastry 1/4 cala.

Doprawianie mięsa

Istnieje wiele różnych mieszanek przypraw i marynat, które nadadzą Twojemu suszonemu smakowi coś przemawia do Twojego zmysłu smaku. Możesz też zachować prostotę i posypać mięso solą i pieprzem przed rozpoczęciem wędzenia. Jeśli używasz przyprawy lub marynaty, połącz składniki, dodaj paski mięsa i włóż lodówce do marynowania przez noc.

Wędzenie mięsa

Wędzenie suszonego mięsa wymaga niskiej temperatury i niewielkiego dymu; nie używaj dodatkowych frytek wędzarniczych palacza podczas przygotowywania suszonego mięsa. Idealnie temperatura powinna wynosić nieco poniżej 150 F / 65 C. Palacz elektryczny wprowadzi niewielką ilość dymu, ale węgiel lub ogień z drewna żaroodpornego będzie generował dużo dymu. Musisz palić suszone mięso, aż całkowicie wyschnie; w zależności od dokładnej metody i klimatu może to zająć od 12 do 72 godzin.

Przechowywanie suszonego mięsa

Przed przechowywaniem gotowego suszonego mięsa upewnij się, że jest całkowicie wysuszony i schłodzony; będzie wydzielać trochę wilgoci, gdy ostygnie i nie chcesz, aby w przechowywanych suszonych produktach pojawiła się skroplona para. Handlowo zapakowana suszona suszona szarpanka ma usunięty cały tlen i często jest uszczelniona próżniowo, co pozwala jej przetrwać lata bez otwierania. Jeśli myślisz, że zrobisz dużo suszonego mięsa, które chcesz, aby przetrwało przez długi czas, możesz kupić pochłaniacze tlenu klasy spożywczej i zgrzewarkę próżniową. W ten sposób domowe suszone suszone mięso nie wytrzyma tak długo, jak kupione w sklepie, ale pozostanie świeże od 1 do 2 miesięcy w spiżarni i do 6 miesięcy w zamrażarce. Opakowanie najlepiej oznakować rodzajem suszonego suszu (w tym przypraw) i datą suszenia.

Jeśli po prostu przechowujesz jerky w zamkniętym pojemniku lub plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym, wystarczy na około 1 tydzień, gdy będzie przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu i 1 do 2 tygodni po umieszczeniu w lodówce. Po otwarciu suszarkę należy zjeść w ciągu tygodnia.