Substytuty sosu z kaczki
Słodko-pikantny sos z kaczki, znany również jako sos śliwkowy lub hoisin, po raz pierwszy spopularyzował się w potrawach azjatyckich. Ta pyszna przyprawa właściwie nie zawiera kaczki. Stanowi doskonałe uzupełnienie wielu dań z wieprzowiny, wołowiny i kurczaka. Jest pyszny, ale często zawiera dużo cukru i nie zawsze jest łatwo dostępny. Istnieją smaczne alternatywy, które łatwo kupić lub przygotować samodzielnie.
Składniki
To, co nadaje sosowi kaczemu jego atrakcyjność, to jego jasny pomarańczowy kolor i syropowata konsystencja. Dżemy na bazie chutney, marmolady i miodu mają ten sam połyskliwy kolor, dzięki czemu te wybory są atrakcyjne wizualnie. Wiele marek kupowanych w sklepach ma pektynę lub skrobię kukurydzianą i dlatego można je z powodzeniem stosować do zanurzania i smarowania. Wybór gorących lub łagodnych wariantów zależy od Ciebie.
Wybierz Chutney
Chutney jest robiony z dojrzałego mango lub moreli zmieszanych z octem i cukrem oraz przyprawami, takimi jak imbir. Zagotowuje się i podgrzewa, aby uzyskać pyszną redukcję. Inną alternatywą są suszone śliwki i suszona sherry. Chutney ma gęstą konsystencję i musi być przecierany w robocie kuchennym. Jest ostrzejszy w smaku i doskonale zastępuje sos z kaczki w daniach z jagnięciny lub wołowiny.
Zrób to Marmolada
Marmolada podobna do cukierków jest wykonany z soku z owoców cytrusowych i skórki pomarańczy i cytryn, cukru i wody. Jest słodszy niż chutney i doskonale komponuje się z lżejszymi potrawami, które wymagają sosu z kaczki, na przykład kurczaka lub ryby. Dobrze przygotowana lub zakupiona marmolada nie powinna mieć żadnej skórki, białej, podobnej do miazgi substancji pokrywającej owoc.
Co powiesz na miód?
Miodowe pasty do smarowania lub masło który można rozsmarować na grzance, jest kolejnym substytutem sosu z kaczki. Dodaj mielony czosnek i sos sojowy, dobrze wymieszaj i podgrzej w kuchence mikrofalowej, a sos będzie pyszną lżejszą alternatywą. Dodaj chili w proszku, jeśli wolisz coś przekąsić w swoich przepisach. Można go skropić warzywami gotowanymi na parze lub użyć do namaczania szaszłyków.