Substytuty proszku Arrowroot

Proszek Arrowroot to doskonały, bezglutenowy środek zagęszczający przydatny do zagęszczania ciast, dżemów i innych gotowanych potraw, ale jeśli nie masz ich w spiżarni, wypróbuj tapioka lub skrobia kukurydziana.

Preferowana natychmiastowa tapioka

Najlepszą opcją jest zastąpienie skrobi strzępiastej równą ilość tapioki instant, która często jest sprzedawana jako tapioka minutowa. Ten substytut wytrzymuje długi czas gotowania i dobrze sprawdza się w żywności przeznaczonej do zamrażania. Nadaje również nadzieniu w ciastach owocowych ładny, błyszczący połysk.

Ponieważ tapioka nie rozpuszcza się całkowicie po ugotowaniu, możesz spróbować zmielić ją na drobny proszek, zanim dodasz ją do przepisu. W przeciwnym razie w gotowym naczyniu będziesz mieć małe kulki tapioki. Nie wpłynie to na smak, ale nieznacznie zmieni teksturę i wygląd Twoich przepisów.

W szczypta, wymień skrobię maranta na taką samą ilość skrobi kukurydzianej. Nie trzyma się zbyt dobrze w zamrażarce, rozkłada się w kwaśnych naczyniach i nadaje galaretkom owocowym i nadzieniom lekko mętny wygląd. Spodziewaj się pewnych różnic w gotowym produkcie, jeśli zdecydujesz się na tę zamianę.

Chociaż oba te substytuty wykonają swoje zadanie, tapioka jest jedynym bezglutenowym zamiennikiem proszku maranty. Oczywiście nadal należy sprawdzić opakowanie, aby upewnić się, że tapioka została przetworzona w placówka bezglutenowa.

Co to jest proszek Arrowroot?

Proszek maranty, znany również jako mąka maranta lub skrobia maranta, pochodzi z korzeni tropikalnej rośliny maranty, Maranta arundinacea. Po zebraniu jest suszony i mielony na proszek typowy dla sklepów.

Jest używany jako zagęszczacz do żywności, podobnie jak skrobia kukurydziana, ale ma wyjątkowe właściwości, które sprawiają, że dobrze nadaje się do niektórych sytuacji związanych z gotowaniem, w których h i inne zagęszczacze mogą nie wyróżniać się. Dodanie strzały do przepisu nie zmienia koloru składników ani nie powoduje, że gotowy produkt wygląda na mętny.

Z tego powodu działa dobrze w galaretkach i nadzienia owocowe, gdzie starasz się zachować ten niesamowity kolor i połysk. A ponieważ maranta nie rozpada się pod wpływem kwaśnych składników, jest to kolejny powód, dla którego jest preferowana jako zagęszczacz do galaretek i nadzień owocowych.

Arrowroot gęstnieje w niska temperatura, która może być przydatna w niektórych zastosowaniach, ale straci swoją moc zagęszczania, jeśli będzie wystawiona na działanie wysokich temperatur przez długi czas. Dodanie jej pod koniec czasu gotowania może rozwiązać ten problem.

Pomimo swojej wrażliwości na wysokie temperatury, arrowroot doskonale znosi ujemne temperatury. Tak więc, jeśli robisz coś, co planujesz zamrozić, strzałka jest doskonałym środkiem zagęszczającym.

Jeśli nie widzisz sproszkowanej strzały na półkach z innymi zagęszczaczami w swoim sklepie spożywczym, sprawdź dział żywności naturalnej. Możesz również zamówić na Amazon.

Inne zastosowania Arrowroot

Oprócz tego, że jest doskonałym środkiem zagęszczającym, maranta ma inne zastosowania. Jest popularny w potrawach wegańskich, ponieważ ponieważ można go używać do łączenia składników w taki sam sposób, w jaki jajka są używane w przepisach niewegańskich. Jeśli na przykład robisz bezmięsne hamburgery i nie chcesz używać jajek, spróbuj dodać trochę strzały, aby utrzymać składniki razem.

Można go również użyć w ciasta do smażenia potraw. Na przykład, jeśli zamieniasz mięso w przepisie na smażenie w mieszance czymś takim jak tofu, przed smażeniem posmaruj zastępcze białko kombinacją przypraw i marihuany, aby uzyskać ładny, chrupiący wygląd.