Sos karmelowy

Ten przepis na sos karmelowy jest bogaty, kremowy, maślany, słodki i 1000 razy lepszy niż sos karmelowy w jakimkolwiek sklepie!

Ten łatwy przepis na sos karmelowy jest GŁUPKOWY, gotowy w 5 MINUT i pyszny po łyżce! Domowy sos karmelowy to wspaniały prezent i sprawia, że wszystko jest lepsze, od ciast po ciasteczka, lody po popcorn – i wszystko pomiędzy! Zdjęcia zaktualizowane w 2019 r.

Przepis na sos karmelowy

W oczekiwaniu na toffi pecan karmelowo-funtowe ciasto, którym dzielę się z wami w ten weekend (przed Wielkanocą!) i moje ciasteczka Poke Turtle Brownies, pomyślałem, że zacznę od cudownie dekadencki, kremowy przepis na domowy sos karmelowy, ponieważ ten sos karmelowy zasługuje na swój własny post.

Tak jak ten łatwy sos karmelowy sprawia, że ciasto jest lepsze, tak ten sos karmelowy sprawia, że wszystko jest lepsze.

Ten domowy przepis na sos karmelowy sprawia, że jabłka, banany, precle i popcorn są lepsze .

Sprawia, że gofry, francuskie tosty, naleśniki i naleśniki są lepsze.

Dzięki temu ciasteczka (szczególnie na patelni!), ciasteczka, sernik i lody są lepsze.

Masz pomysł. Ten łatwy przepis na sos karmelowy sprawia, że wszystko jest lepsze. Jednak w pewnym momencie nie chodzi o poprawienie smaku potraw, ale raczej o znalezienie nowych pojazdów do polewania karmelem, więc jest więcej „uzasadnionych” powodów, aby włożyć karmel do ust.

Bądź jednak ostrożny, to kremowe, mlaskające wargi, śliskie lizanie palcami. Najpierw jest skropione lodami, a następnie marchewką do kąpieli.

Za każdym razem, gdy przynoszę go ze sobą, jestem proszony o przepis! Jest bogaty, kremowy, maślany i słodki i 1000 razy lepszy niż przepis na sos karmelowy kupiony w jakimkolwiek sklepie.

Z czego zrobiony jest sos karmelowy?

Sos karmelowy jest tradycyjnie wytwarzany z cukru pudru, który gotuje się w określonej temperaturze do momentu karmelizacji. Jest połączony z ciężką śmietaną, masłem i ekstraktem waniliowym . Sosy karmelowe na bazie cukru pudru nie są niezawodne, ponieważ cukier łatwo się przypala, a ich przygotowanie zajmuje więcej czasu.

Ten przepis na sos karmelowy jest wyjątkowy, ponieważ zaczyna się od h brązowy cukier zamiast cukru granulowanego, który nie tylko skraca czas gotowania, ale ma bogatszy smak w znacznie krótszym czasie!

Oto zestawienie składników przyjaznych dla spiżarni

1. MASŁO: Użyj niesolonego masła, aby kontrolować ilość soli w sosie karmelowym. NIE używaj żadnych substytutów!
2. CUKIER BRĄZOWY: jeśli przepis nie określa rodzaju brązowego cukru do użycia, oznacza to użycie jasnobrązowego cukru. Do tego przepisu na sos karmelowy używam jasnobrązowego cukru, ale wszystko sprowadza się do osobistych preferencji. Upewnij się, że jest zapakowany z zachowaniem odpowiedniego stosunku brązowego cukru do masła.
3. MLEKO PAROWANE: Uwielbiam używać mleka odparowanego w tym przepisie na sos karmelowy, ponieważ zawsze mam go pod ręką, co oznacza, że mogę zrobić karmel w sekund powiadomienia. Zapewnia również niezawodne rezultaty, ponieważ łatwiej łączy się z karmelem.
4. EKSTRAKT Z WANILII: Użyj czystego ekstraktu waniliowego, im lepsza jakość, tym lepszy smak.
5. SÓL: Możesz użyj mniej lub więcej soli do smaku, ale uważam, że sól jest niezbędna, w przeciwnym razie sos karmelowy jest zbyt słodki.

Czy zamiast mleka odparowanego mogę używać gęstej śmietany?

Sugeruję, aby zawsze mieć pod ręką mleko odparowane, aby zawsze można było zrobić ten karmel w dowolnym momencie, co oznacza, że możesz zjeść ten karmel w dowolnym momencie, ponieważ jak wcześniej wspomniano, nigdy nie wiesz, kiedy będziesz musiał „zrobić coś lepszego…”

Używam mleka odparowanego, ponieważ łatwiej wchłania się w karmelowy, więc za każdym razem zostaje Ci kremowy sos karmelowy. Biorąc to pod uwagę, jeśli masz pod ręką tylko ciężką śmietanę, to tak, zdecydowanie możesz użyć jej zamiast odparowanego mleka.

JAK ZROBIĆ SOS KARMELOWY

Teraz przygotujmy ten łatwy przepis na sos karmelowy. Nie będę kłamać. Wcześniej paliłam karmel. Ale nie ten karmel. Ten karmel jest GŁUPIONY! Jeśli potrafisz ugotować masło, brązowy cukier i odrobinę wody, a następnie dodać odparowane mleko i wanilię, możesz zrobić ten karmel w 5 minut! BARDZO ŁATWE!

Oto szczegółowy opis tego, jak zrobić łatwy sos karmelowy:

Krok 1: Dodaj masło, brązowy cukier, wodę i sól do średniego rondla i podgrzej na średnim ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści.

Krok 2: Doprowadzenie do wrzenia następnie zredukować na wolnym ogniu, ciągle ubijając, aż zgęstnieje, około 5-8 minut. Pamiętaj, że sos karmelowy gęstnieje, gdy ostygnie.

Krok 3: Zdejmij z ognia i dodaj 1/2 szklanki odparowanego mleka (będzie mocno bulgotać) i wanilię. Dodaj więcej odparowanego mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Jak zrobić sos ze słonym karmelem

Możesz przekształcić ten karmel w sos ze słonym karmelem, po prostu dodając więcej soli! Postępuj zgodnie z przepisem zgodnie z instrukcją, a następnie dodaj dodatkową sól do smaku – zacznę od 1/8 łyżeczki, a następnie dodaję więcej w razie potrzeby.

Aby uzyskać jeszcze bardziej wyśmienity sos solony karmelowy, pomiń sól w przepisie i wymieszaj w 1/2 łyżeczki soli morskiej (lub więcej do smaku).

Wskazówki dotyczące najlepszego sosu karmelowego

• Użyj solidnej patelni z grubym dnem: cukier musi się równomiernie ugotować, co jest znacznie łatwiejsze w przypadku grubego dna, solidna patelnia, która równomiernie rozprowadza ciepło. Patelnia z grubym dnem pomoże również spalić cukier.
• Rozmiar patelni: użyj średniej wielkości rondla z wysokimi bokami. Jeśli patelnia jest zbyt szeroka, karmel jest bardziej podatny na przypalenie; za małe, a odparowane mleko przelewa się po dodaniu i bąbelkuje.
• Przygotuj składniki: przygotuj odparowane mleko i wanilię, aby móc je dodać, gdy tylko usuniesz karmel z ognia; zapobiegnie to przypaleniu.
• Brązowy cukier: nie zastępuj brązowego cukru granulowanym, w przeciwnym razie będzie to wymagało innej metody / przepisu.
• Podgrzewanie: nie gotuj na wolnym ogniu zbyt wysoka temperatura, inaczej karmel może się przypalić. Lepiej jest, aby karmel gęstniał dłużej na mniejszym ogniu, niż gdyby gęstniał szybciej i groził spaleniem.
• Rękawice kuchenne: sugeruję noszenie rękawic kuchennych, aby chronić się przed odpryskami, zwłaszcza gdy dodasz mleko odparowane.
• Konsystencja: sos karmelowy będzie wyglądał na gęsty, a po zdjęciu z ognia znowu się rozrzedzi – nie martw się, ponownie zgęstnieje, gdy ostygnie do temperatury pokojowej, a nawet bardziej po schłodzeniu. Aby uzyskać gęstszy sos karmelowy, gotuj dłużej i dodaj mniej odparowanego mleka. Aby uzyskać cieńszy sos karmelowy, gotuj krócej i dodaj więcej odparowanego mleka.
• Nie podwójnie / potrójnie: nie polecam podwójnego lub potrajania przepisu na sos karmelowy, ponieważ mogłoby to zapobiec stopieniu cukru równomiernie.

Może zagęszczasz sos karmelowy?

Możesz całkowicie kontrolować konsystencję tego sosu karmelowego. Aby uzyskać gęstszy sos karmelowy, gotuj dłużej, a na koniec dodaj mniej odparowanego mleka.

Dlaczego mój sos karmelowy jest ziarnisty?

Nigdy nie miałem problemu z ziarnistym karmelem przy użyciu tego przepisu na sos karmelowy. Uważam, że kluczem jest brązowy cukier.

Ziarnisty sos karmelowy jest spowodowany przez nierozpuszczone kryształki cukru. Może się to zdarzyć, gdy albo 1) cukier w sosie karmelowym nie rozpuścił się całkowicie, albo 2) część skrystalizowanego cukru, który tworzy się po bokach rondla, gdy karmel się gotuje, został dodany do karmelu.

Jak naprawić ziarnisty sos karmelowy?

1. Stir: To jest metoda, której używam. Możesz zapobiec tworzeniu się kryształków cukru, często mieszając sos karmelowy gumową szpatułką, włączając boki rondla, na których lubią się formować.
2. Olej (NAJSZYBCIEJ): Przed dodaniem składników, nasmaruj boki patelni olejem roślinnym. Zapobiegnie to sklejaniu się i krystalizacji cukru.
3. Rozpuścić cukier: Twój sos karmelowy może być ziarnisty tylko dlatego, że cukier nie jest w pełni rozpuszczony. Spróbuj gotować na niskim poziomie, aby wszystkie granulki całkowicie się rozpadły.
4. Syrop kukurydziany: Aby zapobiec tworzeniu się kryształków cukru, możesz dodać do garnka 1-2 łyżki syropu kukurydzianego z masłem i brązowym cukrem. Syrop kukurydziany utrzymuje cukier razem i minimalizuje możliwość tworzenia się zbłąkanych kryształków. W tym celu do produkcji cukierków stosuje się syrop kukurydziany. Często jest również dodawany do receptur ganache, aby zachować jedwabistość. Możesz także spróbować dodać syrop kukurydziany, gdy karmel stał się ziarnisty i gotować na niskim poziomie, aż będzie gładki.
5. Kwas: przed gotowaniem możesz dodać 1/8 łyżeczki soku z cytryny, octu lub śmietanki z kamienia nazębnego. Kwas rozbija część sacharozy, dzięki czemu cukier staje się bardziej spójny.
6. Woda: Po stopieniu masła wyczyść wnętrze patelni wilgotnym pędzelkiem do ciasta lub papierowym ręcznikiem.Spowoduje to rozpuszczenie kryształków cukru i zapobiegnie ich przekształceniu się w sos karmelowy.

Jak podgrzać sos karmelowy?

Sos karmelowy w kuchence mikrofalowej przez 30-60 sekund mieszając co 30 sekund, w razie potrzeby powtórzyć. Konieczne może być dodanie dodatkowego odparowanego mleka, ponieważ karmel zgęstnieje po schłodzeniu.

Możesz również podgrzać sos karmelowy na płycie kuchennej, ale wydaje mi się, że przeniesienie karmelu do rondla jest bardziej kłopotliwe niż jest warte.

Robi domowe Zepsuty sos karmelowy?

Domowy sos karmelowy można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3 dni lub w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia, w lodówce do trzech tygodni lub zamrozić do trzech miesięcy (patrz poniżej) .

Czy sos karmelowy należy przechowywać w lodówce?

Ten sos karmelowy wykorzystuje mleko odparowane, które jest dodatkowo stabilizowane przez cukier, dzięki czemu nie trzeba go natychmiast przechowywać w lodówce – wystarczy pomyśleć o karmelu jabłka!

Biorąc to pod uwagę, sugeruję przechowywanie resztek sosu karmelowego w lodówce, ponieważ zachowa trwałość na dłużej, ale najlepiej jest pozostawić go w temperaturze pokojowej na ciastach, ciastkach itp. słoiki z sosem ramelowym.

Jak przechowywać domowy sos karmelowy?

Pozwól karmelowi całkowicie ostygnąć, a następnie przenieś go do słoika lub hermetycznego pojemnika. Przechowywać w lodówce do trzech tygodni.

Czy mogę zamrozić sos karmelowy?

Tak, sos karmelowy można całkowicie zamrozić! Zamrażanie sosu karmelowego jest wspaniałe, gdy robisz podwójną / potrójną partię i przechowujesz resztki do późniejszego wykorzystania. Świetnie sprawdza się również wtedy, gdy nie używasz całego sosu karmelowego na raz lub potrzebujesz tylko jego części do przepisu.

Jak zamrażać karmel Sos

1. Niech sos karmelowy ostygnie całkowicie.
2. Przenieś karmel do hermetycznego pojemnika, który NIE jest szklany, ponieważ mleko rozszerza się po zamrożeniu i może pęknąć szklankę.
3. Zamrozić do 3 miesięcy.
4. Gdy będzie gotowy do użycia, pozwól karmelowi całkowicie rozmrozić się w lodówce na noc.

Do czego można użyć sosu karmelowego?

Jak już wspomniano, ten domowy karmel Sos sprawia, że WSZYSTKO jest smaczniejsze. Użyj tego łatwego sosu karmelowego do polewania, maczania, a nawet napełniania ulubionych deserów. Oto kilka opcji, które można wykorzystać z:

• Brownie
• Lody
• Sernik
• Ciasto
• Babeczki
• Szarlotka, Ciasto Błotne, Ciastko, Ciasto Pecan, Ciasto Bananowe, prawie każde ciasto!
• Ciasteczka
• Popcorn
• Pudding chlebowy
• Bułeczki cynamonowe
• Owoce: jabłka, banany
• Naleśniki
• Francuskie tosty
• Gofry
• PREZENTY! Słoikowy sos karmelowy z ładną wstążką / krawatem i dostarczaj jako prezenty świąteczne, urodzinowe, dla nauczycieli itp.

Jak powstaje syrop karmelowy?

Ten przepis na sos karmelowy może mieć dowolną konsystencję, dodając mniej lub więcej odparowanego mleka. Aby przygotować syrop karmelowy lub płynny karmel, postępuj zgodnie z przepisem, a następnie dodaj więcej odparowanego mleka, aż uzyska pożądaną konsystencję.

Chcesz wypróbować ten przepis na sos karmelowy?

Przypnij go do tablicy domowej roboty, łatwej lub deserowej, aby ZAPISAĆ na później!

Znajdź mnie na Pinterest, aby uzyskać więcej wspaniałych przepisów! Zawsze przypinam :)!

Drukuj przepis

Łatwy kremowy sos karmelowy

Ten przepis na sos karmelowy jest bogaty, kremowy, maślany, słodki i 1000 razy lepszy niż sos karmelowy w jakimkolwiek sklepie! Ten łatwy przepis na sos karmelowy jest GŁUPKOWY, gotowy w 5 MINUT i pyszny do polizania!

Głosy: 1
Ocena: 5

Oceń ten przepis!

Kurs

Deser

Czas gotowania

5 minut

Porcje

.5 kubków

Składniki

• 3/4 szklanki niesolonego masła
• 1 1/2 szklanki jasnobrązowego cukru, pakowane
• 2 łyżki wody
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki odparowanego mleka plus więcej w razie potrzeby w zależności od pożądanej konsystencji
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Kurs Deser Czas gotowania 5 minut Liczba porcji 0,5 kubków Składniki 3/4 szklanki niesolonego masła 1 1 / 2 szklanki jasnobrązowego cukru, zapakowane 2 łyżki wody 1/4 łyżeczki soli 1/2 filiżanki odparowanego mleka plus więcej w zależności od potrzeb w zależności od pożądanej konsystencji 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Głosy: 1 Ocena: 5 Oceń ten przepis!

Instrukcje

1. Dodaj masło, brązowy cukier, wodę i sól do średniego rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści.
2. Doprowadź do zagotować, a następnie zredukować do energicznego gotowania na wolnym ogniu, ciągle ubijając, aż zgęstnieje, około 5-7 minut. Należy pamiętać, że sos karmelowy będzie gęstniał, gdy ostygnie. (Jeśli sos karmelowy nadal wygląda na cienki po zdjęciu go z ognia, ponownie gotuj na wolnym ogniu.)
3. Usuń z ognia i wmieszaj 1/2 szklanki odparowanego mleka (będzie się mocno bąbelkować) i wanilii. Dodaj dodatkowe mleko odparowane, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Uwagi dotyczące przepisów

• Konsystencja: rodzaj patelni, rozmiar patelni i poziom gotowania na wolnym ogniu wpływają na konsystencję karmelu, w konsekwencji efekt końcowy nie będzie taki sam dla wszystkich. W tym celu proponuję zacząć od 1/2 szklanki mleka zagęszczonego, a jeśli nadal wolisz rzadszy karmel, możesz dodać dodatkowe mleko odparowane.
• Przechowywanie: Sos Karmelowy przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie trzy tygodnie. Karmel jest bezpieczny w temperaturze pokojowej na ciastach, ciasteczkach lub prezentach przez okres do trzech dni.
• Zamrozić: Możesz także zamrażać sos do 3 miesięcy. Po prostu upewnij się, że używasz hermetycznego pojemnika, który NIE jest szklany, ponieważ mleko rozszerza się po zamrożeniu i może pęknąć szklankę. Rozmrażaj sos przez noc w lodówce i delikatnie podgrzej przed użyciem.
• Odgrzewanie: ten karmel ponownie się podgrzewa pięknie w kuchence mikrofalowej lub kuchence.