Sos Adobo (Polski)
Ten domowy przepis na sos adobo to klasyczna, autentyczna kuchnia meksykańska, przygotowana z papryki ancho i guajillo. Jest ziemisty, pikantny i ma ogromny smak.
Dziś robimy sos adobo w kuchni Chili Pepper Madness, moi przyjaciele. Możesz znać sos adobo z puszek „papryczki chipotle w sosie adobo”, które kupujesz w sklepie. Są one bardzo powszechne i łatwe do znalezienia w lokalnym sklepie spożywczym, ale czy kiedykolwiek myślałeś o samodzielnym przygotowaniu sosu w domu?
Domowy sos adobo ma wspaniały smak i jest dość łatwy do zrobienia w domu. Lubię trzymać go w lodówce, aby przygotować wszelkiego rodzaju meksykańskie przepisy lub szybko i łatwo nadać smak.
Gorąco polecam zrobić to samemu, ponieważ pozwoli ci to dostosować przepis do własnych upodobań przy użyciu różnych składników, które omówię w sekcji wskazówek i uwag dotyczących przepisów. Zobacz poniżej.
porozmawiać o tym, jak robimy sos adobo, dobrze?
Składniki sosu Adobo
- 4 papryki guajillo
- 4 papryczki ancho
- 3 szklanki gorącej wody (lub ilość wystarczająca do przykrycia suszonej papryki) + ½ szklanki
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 małej posiekanej cebuli
- 4 ząbki czosnku, posiekany
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie dla łagodniejszego smaku)
- ½ łyżeczki meksykańskiego cynamonu (lub cynamonu)
- ½ łyżeczka kminku
- ½ łyżeczka meksykańskiego oregano (lub użyj oregano)
- ½ łyżeczka cukru (opcjonalnie, do smaku – zobacz moje UWAGI na temat opcjonalnych przypraw)
- Sól do smaku
Jak zrobić sos Adobo – metoda przepisu
Najpierw usuń łodygi z guajillo i ancho paprykę i usuń nasiona. W tym celu może być konieczne pokrojenie papryki, co jest w porządku.
Podgrzej dużą patelnię do średniej temperatury i wysusz piec suszoną paprykę przez kilka minut z każdej strony. Staną się bardziej giętkie i lekko nadymią się. Kiedy suszysz je na patelni na średnim lub średnim ogniu, pomaga to uwolnić olej ze strąków, aby uzyskać lepszy smak.
Umieść suszone chili w dużej misce i przykryj bardzo gorącym lub wrzącą wodę. Mocz je przez 15 minut lub do momentu, aż staną się bardzo miękkie i ponownie nawilżą. Zmiękczenie może zająć od 20 do 30 minut. Przenieś zmiękczoną paprykę do robota kuchennego, ale zachowaj płyn do namaczania.
Gdy papryka zmięknie, gotuj inne składniki. Na średniej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek i dodać cebulę. Gotuj przez 4-5 minut, aby zmiękły. Dodaj czosnek i gotuj kolejne 30 sekund do 1 minuty, aż zacznie pachnieć.
Dodaj koncentrat pomidorowy, cynamon, kminek, oregano, cukier i sól. Gotuj przez 1 minutę, mieszając, a następnie dodaj 1/2 szklanki wody. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Dodaj mieszaninę do robota kuchennego wraz ze zmiękczoną papryką i 1/4 do 1/2 szklanki świeżej wody lub można użyć ciemnego płynu z namaczania papryki. Miksuj do uzyskania gładkości.
Doprawić solą i cukrem do smaku i odrobiną wody, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Odcedź, jeśli chcesz rzadszy sos, lub użyj takiego, jaki jest.
Przygotowuje około 2 filiżanek sosu adobo.
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku. W ten sposób powinno trwać około miesiąca.
Bum! Wszystko gotowe! Sos Adobo jest dość łatwy do wykonania, prawda? Uwielbiam ten sos. Przechowuję te wersje w lodówce przez większość czasu w ciągu roku, więc mogę z łatwością ugotować aromatyczne przepisy w mgnieniu oka. Tak wspaniale mieć pod ręką.
Wskazówki dotyczące przepisów & Uwagi
- Woda do namaczania. Zauważysz, że woda do namaczania używana do ponownego nawadniania suszonych papryczek chili ancho i chili guajillo staje się bardzo ciemna. Dzieje się tak, ponieważ część składników odżywczych z papryki przedostaje się do wody. Jeśli chcesz, możesz użyć tej namoczonej wody do rozrzedzenia sosu adobo. Niektórzy uważają jednak, że jest lekko gorzki, aby go używać odpowiednio. Jeśli uważasz, że jest zbyt gorzki, użyj świeżej wody do rozcieńczenia sosu.
- Opcjonalne przyprawy. Do tego sosu adobo używam kilku moich ulubionych przypraw, ale jest ich wiele. Przepisy mogą się różnić od kucharza do gotowania w zależności od osobistych upodobań. Niektóre składniki, które możesz wziąć pod uwagę, to goździki, ziele angielskie, cukier lub miód dla odrobiny słodyczy i dostosowania goryczki, brązowy cukier, inne sproszkowane chili, suszona bazylia, ocet, sok z cytryny lub sok z limonki.
- Zamrozić . Sos Adobo ładnie zamraża. Możesz zamrozić je w pojemnikach przystosowanych do zamrażania lub zamrozić w tacach na kostki lodu, a następnie włożyć do torebek, aby użyć mniejszych porcji w razie potrzeby.
O papryce
Papryki, których tu używam, to papryki guajillo i papryczki ancho, dwie papryczki chili niezbędne do meksykańskiej kuchni i przepisów. Papryczki Guajillo to suszona forma papryki mirasol, która zapewnia słodki smak i łagodnie lub średnio ciepło. Papryczki Ancho to suszona forma pieprzu poblano, oferująca łagodny smak papryki, od słodkiego do umiarkowanego ciepła.
Razem tworzą moc połączenia smaków. Możesz użyć innych papryczek, takich jak chile de arbol, aby uzyskać więcej ciepła, lub papryczki pasilla, które są niezwykle popularne do robienia pieprzyków i sosów adobo, lub papryczki chipotle, aby uzyskać bardziej dymny smak.
Co zrobić z sosem Adobo
Sos Adobo jest dość wszechstronny i może być stosowany w wielu potrawach meksykańskich, takich jak enchiladas, taco z przyprawami lub burrito lub do zup, takich jak meksykańskie posole z kurczaka lub zupa taco, lub dowolny rodzaj gulaszu. Używaj go do przyprawiania mięs do dań takich jak Carne Adovada, wołowina barbacoa lub jako sos do dań takich jak chilaquiles rojos. Jest tak wiele sposobów używania sosu adobo! Zobacz moje meksykańskie przepisy, aby uzyskać jeszcze więcej pomysłów.
Możesz go również użyć do konserwowania chili chipotle, czyli wędzonej, suszonej papryczki jalapeno. To tak, jakby robić własne chipotle w sosie adobo. Wspaniały smak!
To wszystko, moi przyjaciele. Mam nadzieję, że spodoba Ci się nowy domowy sos adobo. Taki wspaniały przepis. Daj mi znać, jak go używasz. Nie krępuj się!
Wypróbuj niektóre z moich innych popularnych przepisów na sos
- Sos Ranchero
- Salsa Ranchera
- Domowy sos z czerwonej enchilady
- sos z zielonej enchilady
- kremowy sos jalapeno
- sos chipotle
- sos ancho chili
- Sos guajillo
Ten przepis jest doskonały do robienia Barbacoa z wołowiny.
pytania? Zapytaj! Chętnie pomogę. Jeśli podoba ci się ten przepis, mam nadzieję, że zostawisz komentarz z kilkoma GWIAZDKAMI. Podziel się nim również w mediach społecznościowych. Nie zapomnij oznaczyć nas tagiem na #ChiliPepperMadness. Na pewno się podzielę! Dzięki! – Mike H.
Drukuj przepis
Przepis na sos Adobo
Składniki
- 4 papryczki guajillo
- 4 papryczki ancho
- 3 szklanki gorącej wody lub ilość wystarczająca do przykrycia suszonej papryki + ½ szklanki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 małej posiekanej cebuli
- 4 posiekane ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego opcjonalnie dla łagodniejszego smaku
- ½ łyżeczki meksykańskiego cynamonu lub użyj cynamonu
- ½ łyżeczka kminku
- ½ łyżeczka meksykańskiego oregano lub użyj oregano
- ½ łyżeczka cukru opcjonalnie, do smaku – zobacz moje UWAGI na temat opcjonalnych przypraw
- Sól do smaku
Instrukcje
-
Usuń łodygi z guaj illo i ancho i usuń nasiona. W tym celu może być konieczne pokrojenie papryki, co jest w porządku.
-
Podgrzej dużą na średnim ogniu i wysusz suszoną paprykę kilka minut z każdej strony. Staną się bardziej giętkie i lekko nadymią się. Pomaga to uwolnić oleje i uzyskać lepszy smak.
-
Umieść wysuszone strąki w dużej misce i zalać gorącą wodą. Mocz je przez 15 minut lub do momentu, aż staną się bardzo miękkie i ponownie nawilżą. Przenieś zmiękczoną paprykę do robota kuchennego, ale zachowaj namaczający płyn.
-
Podczas gdy papryka zmiękczają, na średniej patelni rozgrzać oliwę i dodać cebulę. Gotuj przez 4-5 minut, aby zmiękły.
-
Dodaj czosnek i gotuj kolejne 30 sekund do 1 minuty, aż stanie się aromatyczny.
-
Dodaj koncentrat pomidorowy, cynamon, kminek, oregano, cukier i sól. Gotuj przez 1 minutę, mieszając.
-
Wymieszaj w 1/2 szklanki wody. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
-
Dodaj mieszaninę do robota kuchennego wraz z zmiękczoną paprykę i 1/4 do 1/2 szklanki świeżej wody lub można użyć ciemnego płynu z namaczania papryki. Miksuj do uzyskania gładkości.
-
Doprawiamy solą i cukrem do smaku i trochę więcej wody aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Odcedź, jeśli chcesz cieńszy sos, lub użyj takiego, jaki jest.
Video
Notatki
Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku.