Sooji Halwa | Sheera | Indyjski budyń z semoliny
Suji Ka Halwa, znany również jako Sheera is prosty indyjski budyń z semoliny, wykonany z podstawowych składników – semoliny, cukru i ghee. Pudding smakuje po prostu bosko, a jego przygotowanie zajmuje tylko 20 minut.
Ten pyszny deser jest przygotowywany w całych Indiach i ma wiele różnych nazw. W północnych Indiach jest to Sooji lub Suji ka Halwa lub Rava Halwa (rava to inna nazwa semoliny). W Maharashtra nazywa się Sheera lub Rava Sheera. W południowych Indiach jest popularne jako Kesari z dodatkiem szafranu lub barwnika spożywczego lub nazywa się Kesari Bhath. W Karnatace nazywa się Sajjige. W rzeczywistości ten pudding z semoliny jest popularny również w Europie.
Powodem popularności tej Sooji Halwa jest to, że można ją przygotować z łatwo dostępnych składników, które można ubić w krótkim czasie.
Sooji ka Halwa jest wielokrotnie ofiarą dla bogów za Ashtami lub Navratri Pooja. Jest to również ofiara złożona podczas Satyanarayan Pooja. Te festiwale mają duże znaczenie w Indiach, co sprawia, że ta halwa jest tak popularna.
Sprawdź inne popularne przepisy na halwę:
- Halwa z dyni kokosowej
- Marchewkowa Halwa
- Moong Dal Halwa
Co to jest Halwa?
Halwa jest zwykle wytwarzana z mąki (różnego rodzaju), cukru, orzechów, woda i trochę tłuszczu (olej lub ghee). Halwa ma swoje korzenie w wielu kulturach, takich jak turecka chałwa, indyjska halwa karaczi i hiszpański turron.
Sooji halwa jest wytwarzana z semoliny, cukru, ghee i wody (i / lub mleka). Dodatek kardamonu, orzechów i szafranu jest opcjonalny, ale jest zalecany, ponieważ poprawia smak i wartości odżywcze.
Co to jest kasza manna?
Semolina to mąka z pszenicy durum. Zwykle jest koloru złotego lub białawego. Semolina może mieć bardziej ziemisty aromat niż mąki z pszenicy zwyczajnej. Jest to mąka o wysokiej zawartości glutenu i białka.
Jest powszechnie używana do robienia budyniu, owsianki, takiej jak ta gęsta Rava Upma, a czasem ciast, takich jak Orange Semolina Cake.
Uwaga : Semolina jest zupełnie inna niż mąka kukurydziana, która jest zrobiona z kukurydzy.
Jak zrobić Suji halwę?
Przygotowanie Sooji Halwa jest bardzo łatwe, ale ważne jest, aby przestrzegać proporcje. Gdy masz już odpowiednie proporcje i trochę cierpliwości, by dobrze upiec sooji, to Sooji Halwa jest bardzo łatwe do wykonania.
Zacznijmy od składników Sooji Halwa.
Oto kilka pytań, które zadawałem sobie podczas przygotowywania Sooji ka Halwa.
Którą semolinę użyć dla Sooji Halwa?
Zwykle w sklepie znajdziesz „drobne” i „gruboziarniste” odmiany semoliny. Do Halwy używamy dobrej jakości sooji i oczywiście sooji działa dobrze w przypadku Upmy.
Czego użyć: mleko czy woda, aby zrobić Suji Halwa?
Prosta odpowiedź jest taka, że albo działa, albo też działa mieszanka mleka i wody. Używając wody, kolor będzie bardziej widoczny na brązowawa strona. Jeśli użyjesz mleka, ostateczna Sooji Halwa będzie miała bardziej białawy kolor.
Mleko również nadaje halwie znacznie gładszą konsystencję. Wolę używać kombinacji mleka i wody. według tego przepisu użyłam proporcji 1: 3 mleka do wody – 1/2 szklanki mleka na 1 1/2 szklanki wody.
Kontynuujmy kolejne kroki, aby zrobić Sooji ka Halwa.
W małym garnku zagotuj mleko i wodę wraz z cukrem, mielonym kardamonem i szafranem. Mieszaj w regularnych odstępach czasu. Wyłącz płomień, gdy zagotuje się i cukier całkowicie się wymieszał.
W tym samym czasie podgrzej inną patelnię na średnim ogniu. Dodaj sooji i ghee na patelnię. Piecz sooji, aż lekko się zarumienią. Chcesz upiec sooji w niskiej temperaturze, ciągle mieszając. Uważnie obserwuj, ponieważ może bardzo szybko zmienić kolor z jasnobrązowego na ciemnobrązowy. Dodaj orzechy, gdy zmieni kolor na złoty, aby orzechy prażyły się razem z kaszą manną.
Uwaga spoilera: Twój dom będzie pachniał bosko zapachem ghee podczas pieczenia tego sooji.
Po upieczeniu semoliny ostrożnie wlej do przegotowanej wody + mieszanki mleka. Uważaj, ponieważ na początku będzie kilka rozprysków.
Teraz mieszaj dalej, aż mieszanina się połączy i ma opadającą konsystencję. Powinno to zająć 2-3 minuty. Powinna mieć konsystencję podobną do owsianki, gdzie można ją łatwo podać.
Jednak gdy ostygnie, halwa sooji zestali się całkowicie. Możesz go rozbić chochlą i podgrzać w kuchence mikrofalowej do spożycia. Stanie się świeży, tak jak po podgrzaniu.
Odmiany Sooji Ka Halwa
Ten Sooji Halwa może być zrobiona z jaggery zamiast cukru. Będzie zdrowszy, ale nieco inny w smaku.Inną odmianą jest zrobienie czystego ananasa lub mango sheera. Do tej halwy możesz również dodać puree bananowe.
Wskazówki, jak zrobić idealne Sooji Halwa lub Sheera
√ Nie oszczędzaj ghee podczas robienia halwy. Próbowałem z mniejszą ilością i nie smakuje tak dobrze.
√ Zachowaj cierpliwość podczas pieczenia kaszy manny, to wymaga czasu. Ale pieczenie razem z ghee zdecydowanie pomaga przyspieszyć proces.
√ Gotowanie płynów pomaga uzyskać bardziej miękką, idealnie ugotowaną halwę. Dlatego nie pomijaj tego, a także pomaga wykonywać czynności równolegle.
√ Orzechy, szafran i kardamon są opcjonalne. Dodaj lub pomiń w zależności od Twojego gustu i dostępności.
Niedawno zrobiłem tę Suji Halwa na kolację u znajomych i uwierz mi, zniknęła w ciągu kilku minut. Jest tak delikatna i aromatyczna, że tak trudno się jej oprzeć.
Każdego roku dla Ashtami robimy Kala Chana z Sooji Halwa i Poori. Przenosi mnie z powrotem do moich dzieciństwa, kiedy dostawałem Prasad dla Kanjaka lub Kanya Pooja (w tym dniu czczone są młode dziewczyny do 9 roku życia). To najlepsza kombinacja, jaką kiedykolwiek będziesz mieć!
Wypróbuj Suji ka Halwa i nie zapomnij pozwolić wiem, jak to się skończyło.
Sprawdź inne przepisy z kaszą manną – Rava Dhokla, Rava Upma i Orange Semolina Cake.
Sooji Halwa Recipe | Sheera | Indyjski budyń z semoliny
Meeta Arora
Składniki US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1/2 szklanki semoliny (Sooji / Rava) w porządku
- ▢ 1/4 filiżanki masłosza
- ▢ 1/3 szklanki cukru można zwiększyć do 1/2 filiżanki w zależności od gustu
- ▢ 1/2 szklanki mleka
- ▢ 1 1/2 szklanki wody
- ▢ 1/8 łyżki proszku kardamonu (Elaichi)
- ▢ Szafran (Kesar) kilka strun
- ▢ 1/4 szklanki Mieszane orzechy posiekane, podzielone (orzechy nerkowca, migdały, pistacje, rodzynki)
Instrukcje
-
W garnku dodaj wodę, mleko, cukier, kardamon i szafran. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż się zagotuje. Wyłącz, gdy dojdzie do wrzenia.
-
Podczas wykonywania powyższego kroku podgrzej patelnia na średnio-niskim ogniu. Dodaj sooji i ghee. Pieczemy, ciągle mieszając, aż zacznie się zarumienić.
-
Dodaj połowę orzechów na patelnię i piecz razem z kaszą manną. Zmniejsz płomień, gdy tylko sooji lekko się zrumieni.
-
Wlej mleko, wodę i mieszaninę cukru, mieszając. Uważaj, ponieważ na początku nalewania pojawi się rozprysk, ale ustąpi po dodaniu mieszanki.
-
Halwa zagotuje się i zgęstnieje. Mieszaj dalej.
-
Usuń z płomienia, gdy tylko zgęstnieje. Zostaw do schlodzenia. Udekoruj pozostałymi orzechami. Natychmiast podawaj.
Notatki
Czego użyć: mleko czy woda do przygotowania suji halwa? Prosta odpowiedź jest taka, że działa albo albo mieszanka mleka i wody.Podczas używania mleka kolor będzie bardziej brązowawy. Jeśli użyjesz mleka, ostateczna Sooji Halwa będzie miała bardziej białawy kolor. Wolę mieszać mleko i wodę. Dlatego w tym przepisie użyłam proporcji 1: 3 mleka do wody – 1/2 szklanki mleka i 1 1/2 szklanki wody.
Ghee: Nie marnuj ghee podczas robienia halwy. Próbowałem z mniejszą ilością i nie smakuje tak dobrze 🙂
Pieczenie Sooji: bądź cierpliwy podczas pieczenia semoliny. wymaga czasu. Ale pieczenie razem z ghee zdecydowanie pomaga przyspieszyć ten proces.
Po co gotować płyny? Gotowanie płynów osobno pomaga uzyskać bardziej miękką, idealnie ugotowaną halwę. Nie pomijaj tego, a także pomaga aby wykonać te czynności równolegle.
Opcjonalne składniki: orzechy, szafran i kardamon są opcjonalne. Dodaj lub pomiń w zależności od Twojego gustu i dostępności.
Podawanie: Możesz podawać na ciepło (preferowane) lub na zimno. Aby podgrzać, wstaw do mikrofalówki na 15-30 sekund.
Uwaga: moje najlepsze szacunki to wartości odżywcze. Jeśli polegasz na nich w swojej diecie, skorzystaj z preferowanego kalkulatora żywieniowego.
Odżywianie
Zasubskrybuj mój kanał YouTube, aby zobaczyć smaczne przepisy wideo. Szukasz przepisów na Instant Pot Recipes na Pinterest.
Sprawdź kolekcję 10 indyjskich deserów Instant Pot z najlepszych blogów.