Smoky Southern-style Slow Cooker Vegan Collard Greens Recipe

Dziś dzielę się moim przepisem na wegańskie warzywa z warzywami typu slow cooker, który szybko stał się jeden z najpopularniejszych przepisów tutaj na blogu. Te zdrowe bezmięsne sałaty są bezglutenowe, bez nabiału (bez masła) i nadają się zarówno do diety wegańskiej, jak i wegetariańskiej.

O tej porze roku w Stanach Zjednoczonych ze wszystkich stron przypomina nam się południowa tradycja jedzenia kapusty i groszku czarnookiego w Nowy Rok, aby zapewnić nam szczęście i stabilność finansową przez resztę roku .

Ponieważ jestem Rosjaninem, który mieszkał w USA dopiero od kilku lat, cały czas odkrywam nowe amerykańskie tradycje.

Smak klasycznych sałat z południowej kapusty jest mi szczególnie drogi, ponieważ przypomina mi coś, co jadłem w przedszkolu dawno, dawno temu, kiedy Związek Radziecki wciąż istniał.

Uwaga: To post zawiera linki partnerskie do Amazon.com. Jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem linków partnerskich na moim blogu, otrzymam bardzo małą prowizję, która pomaga mi prowadzić tego bloga bez dodatkowych kosztów. Dziękuję za wsparcie!

Moja pamięć smakowa jest bardzo silna – mogę nie pamiętać, czym dokładnie było to przedszkolne danie (najwyraźniej był to jakiś rodzaj of greens), ale kiedy kilka lat temu po raz pierwszy spróbowałem amerykańskich warzyw Collard, ich smaki przyniosły mi powrót do dzieciństwa.

Roszponka jest blisko spokrewniona z kapustą i jarmużem i zawiera dużo składników odżywczych: zawiera dużo witamin A, C, K, a także składniki odżywcze, takie jak wapń, żelazo, kwas foliowy itp.

Rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik w collardach pomaga oczyścić nasze tętnice z LDL (złego) cholesterolu, a nasze jelita z wszelkiego rodzaju mazi.

Oprócz tego całego dobra, kapusta włoska jest bogata w zwalczające raka fitoskładniki, które hamują wzrost i rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych.

Niedawno kupiłem olbrzymią ilość kapusty z lokalnego sklepu warzywnego, więc zdecydowałem się poeksperymentować z gotowaniem ich w wolnowarowej kuchence.

Jak to Prep and Cook Vegan Slow Cooker Collard Greens

Przygotowanie dużych i grubych liści kapusty może wydawać się pracochłonnym wyczynem, ale w rzeczywistości nie musi.

Najtrudniejsze jest zmywanie zalegających kawałków brudu i piasku. Odkryłem, że najlepszym sposobem na osiągnięcie tego jest szybkie zanurzenie liści w zimnej wodzie w czystym zlewie kuchennym.

Dodałem także 2 łyżki białego octu do wody, aby lepiej je wyczyścić, i dobrze wymieszałem liście rękami (opcjonalnie gumowe rękawiczki).

Gdy liście były czyste, wyjąłem je i strząsnąłem wodę (na tym etapie liście nie muszą być całkowicie wysuszone).

Następnie ułożyłem kilka liści na desce do krojenia, wyścielając ich centralne łodygi i wycinam łodygi . Ten krok jest opcjonalny, ale wysoce zalecany, aby uzyskać jednolitą konsystencję ugotowanej kapusty warzywnej.

Klasyczny przepis na sałatkę południową zielenina wymaga gotowania ich z bekonem, golonką lub inną wędzoną częścią zwierzęcą. To dodaje dużo niezdrowych tłuszczów do potrawy, która w innym przypadku byłaby bardzo zdrowa.

Oczywiście postanowiłem zmienić przepis, aby był zdrowszy i przyjazny weganom.

Aby upewnić się, że moje Collards nadal wydawał się z klasycznym dymnym smakiem, na koniec dodałem odrobinę płynnego dymu (to moja ulubiona marka płynnego dymu).

Alternatywnie możesz posypać swoje kapusty dobrą wędzoną papryką (oto pyszna hiszpańska marka wędzonej papryki) lub użyć razem płynnego dymu i papryki, jeśli jesteś wielkim fanem wędzonych smaków !

Nie jesteś fanem kapusty ze względu na jej lekko gorzki smak? Mała wskazówka: kapusta włoska traci gorycz i staje się słodsza po pierwszych zimowych mrozach – to samo dotyczy większości warzyw z rodziny kapustowatych.

Nadal nie jesteś fanem? Użyj innych rodzajów zieleni do tego przepisu – kapusty, jarmużu, zieleniny rzepy (choć bardziej gorzkiej niż kapusta) – wszystko to działa zgodnie z tradycją powodzenia południowego Nowego Roku.

Przy okazji, jeśli nie chcesz aby poczekać, aż powoli gotuje się zielenina z liściastych warzyw i wolisz coś szybko, zapoznaj się z moim przepisem na łatwe smażenie jarmużu i cebuli z redukcją balsamiczną – błyskawicznie robi się na płycie kuchennej!

Co mogę podawać z wegańską zieleniną Collard Greens w Slow Cooker?

Te wegańskie warzywa Collard pyszny dodatek do pieczonego tofu BBQ, domowego seitana BBQ lub ciecierzycy BBQ. Jeśli zestawisz całą noworoczną ucztę w stylu południowym, wypróbuj je z moim czarnym groszkiem z czarnymi oczami w Instant Pot!

Dobrze pasuje również do innych wegańskich dodatków, takich jak moje łatwe wegańskie puree ziemniaczane, chipotle surówka coleslaw, pieczona dynia piżmowa lub wędzona prażona brukselka na pyszną, inspirowaną jesienią, wygodną ucztę.

Jeśli przygotowujesz ten przepis na obiad z okazji Święta Dziękczynienia, nie zapomnij o moim kremowym wegańskim bezmlecznym zapiekanka z zielonej fasoli!

AKTUALIZACJA Lipiec 2015: Ten przepis został zatwierdzony przez dr Michaela Gregera z Nutrition Facts.org jako część jego katalogu zdrowych przepisów roślinnych!

Jeśli wypróbowałeś ten przepis, bardzo chciałbym usłyszeć, jak wyszedł! Podaj poniżej ocenę w gwiazdkach, przypnij do Pinteresta, oznacz @vegan_runner_eats na Instagramie lub zostaw komentarz.

Chcesz ułatwić sobie i swojej rodzinie bycie weganinem? Sprawdź moje ulubione wegańskie znaleziska na Amazon, od przydatnych książek kucharskich i wegańskich artykułów do spiżarni po przybory kuchenne, produkty dla wegańskich dzieci itp.!

Pytanie dnia: Czy kierujesz się południową tradycją jedzenia kapusty i czarnooki groszek w Nowy Rok? Czy w okolicy, w której mieszkasz, istnieją inne tradycje kulinarne?

Bardzo chciałbym usłyszeć od Ciebie w komentarzach! I szczęśliwego Nowego Roku dla Ciebie i Twojej rodziny!