Smażony kurczak w piecu z oliwą z oliwek

Smażony kurczak to idealne jedzenie na niedzielę Superbowl. Oto prosty przepis na smażonego kurczaka smażonego w piecu na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia. Ten przepis na jedną patelnię daje soczysty kurczak z aromatyczną, chrupiącą skórką.

Użyliśmy całego kurczaka pokrojonego na kawałki, ale można to zrobić ze wszystkimi skrzydłami lub podudziami. Tylko upewnij się, że używasz kawałków kurczaka ze skórą.

Składniki

• 4-funtowa kość w kawałkach kurczaka ze skórą
• 1/2 szklanka mąki uniwersalnej
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 2 łyżeczki soli koszernej
• 1 łyżeczka białego pieprzu
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1/2 szklanki oliwy extra vergine z oliwek

Instrukcje

1. Przypraw kawałki kurczaka solą koszerną
2. Rozgrzej piekarnik do 425 ° F
3. W dużej misce lub zamykanej na zamek torebce wymieszaj suche składniki.
4. Wlej 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na dno blacha do pieczenia.
5. Obtaczaj kurczaka w mieszance mącznej, po jednym kawałku. Okazało się, że najłatwiej jest użyć torby z zamkiem błyskawicznym i delikatnie potrząsnąć torbą, aby pokryć kawałki.
6. Połóż powlekane kawałki kurczaka na blasze, skórą do dołu.
7. Połóż kurczaka w piekarniku i piecz przez 30 minut, obracając do połowy.
8. Użyj termometru, aby sprawdzić, czy kurczak jest upieczony (przynajmniej 165 ° F).
9. Posyp solą i podawaj.

Czy pieczenie w wysokich temperaturach na oliwie z oliwek jest bezpieczne?

Niektórzy czytelnicy mogą się zastanawiać, czy pieczenie na oliwie z oliwek jest bezpieczne w 425 ° F, ponieważ punkt dymienia oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia wynosi około 410 ° F. Odpowiedź brzmi: tak, można ją bezpiecznie piec z oliwą z oliwek – nawet w wyższych temperaturach. Powodem jest to, że olej spożywczy w rzeczywistości nie osiąga 425 ° F. Łączna temperatura potraw i oleju pozostaje znacznie poniżej punktu dymienia. Obejrzyj poniższy film demonstracyjny.

Ponadto ostatnie badania wykazały, że punkt dymienia nie powinien być ważnym czynnikiem przy wyborze oleju spożywczego. Ważniejszym czynnikiem do rozważenia jest stabilność oksydacyjna. Wykazano, że oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest najbardziej stabilnym olejem do gotowania pod wpływem ciepła, przewyższając oleje o wyższej temperaturze wędzenia.

Mamy nadzieję, że spodoba Ci się ten pyszny przepis na smażonego w piekarniku kurczaka ze zdrowej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.