Słowackie pierogi halusky

Słowackie halušky (hah-loosh-kee) to tradycyjnie gotowane knedle robione z tartego surowego ciasta ziemniaczanego. W odróżnieniu od innych rodzajów większych pierogów z zawiniętymi w farsz opakowaniami, bliżej im do niemieckich szpecli lub polskich kartoflane kluski w sposobie ich przygotowania i pełnią taką samą funkcję jak danie skrobiowe, takie jak makaron czy ryż. Włoskie gnocchi można porównać do halusky , nawet jeśli gnocchi pochodzą z gęstego, elastycznego ciasta, a halusky z płynnego ciasta, ale oba są gotowane we wrzącej wodzie przez zaledwie kilka minut.

Te wschodnioeuropejskie pierogi można jedzone jako dodatek lub danie główne i mają wiele odmian. Większość podstawowych farszów to połączenie mąki, soli i ziemniaków; niektórzy kucharze używają kombinacji startych surowych ziemniaków i startych gotowanych ziemniaków w cieście, podczas gdy inni dodają pokrojone w kostkę gotowane ziemniaki do gotowanych pierogów. Można również użyć jajek w cieście. Nasz przepis na halušky to klasyczny preparat z chrupiącymi kawałkami bekonu i szczypiorkiem, wspaniały i sycący posiłek oraz jedno z narodowych dań Słowacji.

Nie ma nauki halušky, ale podczas wycinania grubego ciasta z deski do krojenia potrzebujesz szybkiej ręki, ponieważ kawałki trafiają z deski prosto do wrzącej wody. Większość słowackich gospodarstw domowych ma coś, co wygląda jak sitko z dużymi otworami zwane haluškar, z którego ciasto kapie do wody w pożądanym kształcie i rozmiarze.