„skóra jestem w” duszone kości karkówki
Dzielenie się jest ważne!
- Pinterest37
- Mix
- Yummly3
Twarde, skromne kości karkówki duszone w delikatne kawałki najsmaczniejszych mięs. Mięso nie wymaga delikatnego noża.
Jest kilka kości do manewrowania, ale warto. Nie tylko mięso jest wszystkim, ale również otrzymany sos jest dodatkowym bonusem i sprawia, że wszystko, czego dotknie, jest złote!
Kości karku, wołowina lub wieprzowina to najbardziej komfortowe jedzenie. To także klasyczny pokarm dla duszy. Jest w menu w prawie każdej dziurze w restauracji soul food lub podawana co miesiąc w południowych domach. To jedno z ulubionych dań mojej mamy i zrobiłem to z myślą o niej.
Składniki duszonych kości szyjnych
- Kości wieprzowe
- Ocet jabłkowy
- Bulion drobiowy
- Cebula
- Marchew
- Ząbki czosnku
- Marynowane Papryki
- Marynowane Kaktus (opcjonalnie)
- Konserwowana papryka Chipotle z sosem adobe
- Koszerna sól
- Czarny pieprz
Jak gotować kark Kości (krok po kroku)
Duszenie kości szyi to łatwy sposób na gotowanie. Wymaga tylko czasu i cierpliwości. Kości szyi zawierają dużo kolagenu, a powolne gotowanie przez długi czas pozwala kolagenowi rozpadać się i dawać te delikatne, pyszne rezultaty.
Krok 1: Umyj kości szyi, a następnie przypraw je
Obficie doprawić solą i pieprzem
Krok 2: Przyrumienić kości szyjne
Przyrumienić kości szyjne, aby zapieczętować je w tym smaku
Krok 3: Podsmaż warzywa
Podsmaż warzywa w tłuszczu wytopionym z kości szyi
Krok 4: gotuj kości szyjne (350 stopni przez 1,5 godziny)
Użyłem marynowanej okry, kaktusa i jalapenos jako części płynu do duszenia dla smaku. Użyj wszystkich lub jednego, w zależności od tego, co masz do dyspozycji. Upewnij się, że masz wystarczającą ilość płynu, aby całkowicie pokryć kości szyi.
Gotuj w 350 stopni przez co najmniej 1 1/2 godziny. Mięso powinno być delikatne widelcem i odchodzić od kości.
Propozycje podania
Kości karkówki świetnie komponują się z ładną miską grysiku lub ryżu. Kości szyi, sos i ryż to właściwie kompletny posiłek. Zwykle mam też dodatki takie jak danie z zielonego i / lub czarnookiego groszku, takie jak dowolne z nich:
Sałatka z czarnookiego grochu
Smażony na patelni groszek czarnooki
Groszek czarnooki w błyskawicznym garnku
Southern Collard Greens
Curried Collard Greens
Wskazówki dotyczące gotowania kości szyi
- Dokładnie umyj kości szyjne, a następnie osusz je przed gotowaniem.
- Dobrze zrumień kości szyjne przed duszeniem. To blokuje smak i zapewnia karmelizację. Dodatkowo przetłuszcza karkówkę do smażenia warzyw, nadając im jeszcze więcej smaku.
- Dusząc używaj grubej pokrywki. Dla ubezpieczenia, jeśli go nie masz, połóż papier pergaminowy na wierzchu garnka, a następnie przykryj pokrywką.
- Zredukuj płyn do duszenia do sosu i podawaj z ryżem. Możesz dodać zawiesinę skrobi kukurydzianej (woda i skrobia kukurydziana zmieszane w misce), aby uzyskać grubszy sos
Kości szyjne Często zadawane pytania (FAQ)
Gdzie mogę kupić kości szyi?
Nie znajdziesz łatwo dostępnych kości szyi, chyba że mieszkasz w okolicach kaptura lub na obszarach bardziej etnicznych. Są specjalnością podziemia pod maską i latają pod radarem większości głównych kanałów. Tutaj, w Teksasie, mamy dużą latynoską sieć Fiesta, która je sprzedaje, a czasami niektóre sklepy HEB (sieć supermarketów spożywczych w Teksasie) będą miały je pod ręką. Możesz również poprosić lokalnego rzeźnika, aby zarezerwował trochę dla Ciebie.
Czy istnieje zamiennik dla kości szyi?
Gicz wieprzowa byłaby prawdopodobnie najlepszą alternatywą spośród łatwo dostępnych opcji.
Jaki jest profil smakowy tego przepisu?
Celowo chciałem, aby danie solankowe było mocno uzależnione od octu i solanki z marynowanych warzyw, takich jak papryka, okra i kaktus. Rosół z solanki przecina bogaty, delikatny sos z duszonych kości szyjnych i przywraca równowagę potrawie. Wędzone papryczki chipotle i ich sos dodają głębi i złożoności.
Czy powinienem używać wędzonych kości szyi?
Wędzone kości szyi zostały już ugotowane, co nie jest końcem świata ale świeży jest lepszy przede wszystkim z punktu widzenia tekstury.
W przypadku innych przepisów zawierających skromne mięsa zrobione z wykresów da charts wypróbuj te:
Duszona wołowina z karkówką
Wędzone ogonki wołowe z suszoną wołowiną
Duszone golonki z szynki
Gotowe ogony w garnku
Duszone szyjki z południowego indyka
Jeśli robisz te duszone kości karkówki lub inne z witryny, wróć i zostaw komentarz poniżej ze swoją opinią. Zdecydowanie zrób zdjęcie dania i pamiętaj, aby oznaczyć tagiem #foodfidelity, abym mógł je zobaczyć.
Możesz także śledzić moje kulinarne potrawy, a także oryginalne przepisy! Możesz mnie znaleźć na Instagramie, Facebooku, Twitterze i Pinterest. Jeśli podoba Ci się którakolwiek z utworów muzycznych, które znajdziesz w witrynie, odwiedź mnie w Spotify, aby znaleźć wyselekcjonowaną comiesięczną playlistę.
Duszone kości karkowe
Składniki
- ▢ 1 kg karków wieprzowych
- ▢ 1 łyżka oliwy z oliwek
- ▢ 1/2 filiżanka octu jabłkowego
- ▢ 2 filiżanki bulionu drobiowego
- ▢ 1 posiekana żółta cebula
- ▢ 2 średnie marchewki obrane i pokrojone w kostkę
- ▢ 4 ząbki czosnku pokrojone w kostkę
- ▢ 1/2 filiżanki marynowanej warzywa papryka jalapeño, okra lub kaktus plus solanka
- ▢ 1 łyżka papryki
- ▢ 1 łyżka soli koszernej
- ▢ 1 łyżka czarnego pieprzu
- ▢ 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- ▢ 2 liście laurowe
- ▢ 7 uncji papryki chipotle plus sos
▢ 1/2 szklanki wody
Instrukcje
-
Oczyść kości szyi, przepłukując je wodą
-
Dopraw kości szyjne solą i pieprzem.
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
-
Podgrzej holenderski piekarnik garnek na średnim ogniu. Dodaj olej, gdy patelnia będzie gorąca, a następnie zrumień kości szyi ze wszystkich stron. Usuń kości szyi i odłóż na bok.
-
Dodaj cebulę, czosnek i marchewkę i smaż przez 2 -3 minuty. Dodaj połowę przypraw (sól, pieprz, papryka)
-
Dodaj bulion, wodę, liście laurowe , płatki czerwonej papryki, marynowane warzywa (plus 1/4 szklanki solanki), papryczki chipotle z sosem. Dobrze wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zredukować, aby dusić i przykryć. Wstaw do piekarnika i gotuj przez 1,5 godziny.
Notatki
- Lubię solone kości szyi, więc dodałem solankę z kiszonych warzyw
- Do marynowanych warzyw użyłem kombinacji marynowanej okry, marynowanych jalapeno i kiszonego kaktusa, ponieważ miałem je wszystkie dłoń. Marynowanie jest łatwe, ale wszystkie te są dostępne w większości popularnych sklepów spożywczych. Znalazłem wszystkie trzy w przejściu z marynatami w moim lokalnym sklepie. Wybierz tylko jedną lub wszystkie trzy, to zależy od Ciebie.
- Kieruj się osądem na chipotles. Użyłem tylko połowy puszki, ale dodałem cały sos. Nie martw się, to danie nie jest ostre pomimo papryki chipotle. Danie jest zrównoważone w smaku, a chipotle dodaje więcej dymu niż ognia.
- Upewnij się, że masz ciężką pokrywę. Jeśli nie, przed nałożeniem pokrywki umieść arkusz pergaminu na garnku.
- Z wytopionego sosu będzie przyjemny sos. Przygotuj papkę ze skrobi (woda + skrobia kukurydziana zmieszana w misce). Usuń kości szyjne, a następnie dodaj papkę do garnka i ugotuj w gęstym sosie, aby podawać z ryżem.
Odżywianie
Mój kanał YouTube
Dzielenie się jest ważne!
- Pinterest37
- Mix
- Yummly3