Shrimp Dumplings (Har Gow) (Polski)
Har Gow
Har Gow jest jednym z najpopularniejsza kantońska dim sum.
Nie ma co nie kochać tych pierogów z krewetkami z przezroczystej skóry, z pulchnymi i soczystymi krewetkami owiniętymi w przezroczystą skórkę kluski.
Te smakowite pierożki z krewetkami, pochodzące z Guangzhou w Chinach, podbiły cały świat i stały się podstawowym chińskim jedzeniem w Chinatown.
Har gau knedle można również znaleźć w wielu chińsko-kantońskich restauracjach dim sum w Hong Kongu, Vancouver, Toronto, Singapurze, Malezji, Sydney, Londynie i nie tylko!
Bez har gow , posiłek dim sum jest niekompletny, bez względu na to, ile masz char siu bao lub shu mai.
Inne przepisy na pierogi z krewetkami, które mogą Ci się spodobać
- Smażone wontony z krewetkami
- Shrimp Potstickers
- Shrimp Gyoza
Przepis Har Gow
Bardzo łatwo jest zrobić ten kantoński przysmak w domu i mam dla Ciebie najlepszy przepis na har gow.
Ten przepis jest domowej roboty. Dowiaduję się, jak zrobić har gao, obserwując, jak legendarni kantońscy kucharze dim sum robią od podstaw te pierożki z krewetkami.
Nadzienia z pierogami krewetkowymi Har Gow
W przypadku autentycznej har gow kantońskiej istnieją dwa rodzaje nadzienie z krewetek:
- Kawałek krewetki pokrojonej na kawałki, z kawałkami bambusa wielkości mielonej.
- Kawałek krewetki, kawałki mielonego tłuszczu wieprzowego , pędy bambusa, a czasem z pokrojonymi w plasterki łodygami gailana.
Pierwsze nadzienie jest najpowszechniejsze, a składniki są halal, więc nawet muzułmanie mogą się nimi cieszyć.
Wskazówki dla kucharzy
Aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
- Użyj tradycyjnego bambusowego urządzenia do gotowania na parze, aby ugotować kluski na parze.
- Jeśli nie masz bambusowego urządzenia do gotowania na parze, możesz użyć zwykłego urządzenia do gotowania na parze. Po prostu wyłóż parowiec talerzem, kawałkiem papieru pergaminowego lub kawałkiem kapusty pekińskiej.
- Aby uzyskać najlepszą konsystencję krewetki, która jest zarówno chrupiąca, jak i chrupiąca, zapoznaj się z częścią „Jak zrobić chrupiące krewetki” robienie nadzienia z krewetek.
- Ugotuj pierogi na parze na żądanie lub kiedy chcesz je podać lub zjeść. Te pierogi z krewetkami najlepiej podawać na gorąco.
Często zadawane pytania
Czy Har Gau Halal?
Ten przepis jest halal, ale inne przepisy mogą zawierać smalec wieprzowy.
Czy mogę zamrozić Pierogi?
Możesz zrobić pierogi z wyprzedzeniem i zamrozić je w lodówce.
Po prostu upewnij się, że przed zamrożeniem ułożyłeś pierogi na jednej warstwie w plastikowej torbie.
Aby ugotować, wystarczy rozmrozić pierogi w temperaturze pokojowej i gotować na parze przez 8 minut przed podaniem.
Ile kalorii na porcję?
Ten przepis to tylko 172 kalorii na porcję.
Co podawać z tym przepisem?
Podawać s dim sum z krewetkami z innymi kantońskimi przepisami, takimi jak zupa wonton lub chińska pieczeń wieprzowa.
Aby uzyskać autentyczny kantoński posiłek dim sum w domu, polecam następujące przepisy.
5 sekretów na 20-minutowe kolacje
Zdobądź sztuczki na szybkie & łatwe posiłki!
Składniki
Nadzienie krewetkowe:
- 1 funt (0,4 kg) obranej i pozbawionej żyłki krewetki, pokrojonej na duże kawałki
- 2 łyżki mielonych pędów bambusa
- 1/2 łyżeczki bulionu drobiowego w proszku
- 2 łyżeczki cukru
- ½ łyżeczki soli
- 2 łyżki wina Shaoxing
- 2 łyżeczki
- olej sezamowy
- 4 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 3 kreski mielonego białego pieprzu
Opakowanie do pierogów:
- 1 ½ szklanki skrobi pszennej plus extra do ugniatania
- 2 łyżki skrobi z tapioki
- 1 szklanka wrzącej wody
- 1 łyżka oleju
Instrukcje
Nadzienie z krewetkami:
- Wymieszaj krewetki i pozostałe składniki razem. Dobrze wymieszaj, aż nadzienie stanie się lepkie. Schłódź w lodówce.
Opakowanie do pierogów:
- Na czystej, suchej i płaskiej powierzchni roboczej połącz razem skrobię pszenną i tapiokową. Zrób zagłębienie pośrodku i dodaj gorącą wodę.
- Dodaj olej i ugniataj, aż uzyskasz gładkie ciasto. Podczas ugniatania możesz posypać odrobiną skrobi pszennej na powierzchni roboczej.
- Podziel ciasto na 3 porcje i uformuj każdą w cylinder o średnicy około 1 cala. Przykryj wilgotnym ręcznikiem, odstaw na 15 minut.
- Potnij cylinder na rundy, każdy o grubości około ćwierć cala. Rozwałkuj każdą rundę za pomocą wałka do ciasta, aby utworzyć okrągłą owijkę do pierogów. (Możesz zrobić opakowanie z 1-godzinnym wyprzedzeniem. Pamiętaj tylko, aby przykryć je wilgotnym ręcznikiem.)
- Aby zawinąć pierogi, umieść 1 łyżeczkę nadzienia krewetkowego na środku opakowania. Złóż, aby uformować półksiężyc i zacznij plisować i składać kluskę z jednego końca. Tradycyjnie har gow powinien mieć co najmniej siedem fałd na każdym klusku, ale najlepiej będzie mieć dziesięć lub więcej zakładek.
- Dociśnij i dobrze uszczelnij, ściskając palcami. Możesz także użyć odrobiny wody do uszczelnienia kluski. Powtarzaj powyższe kroki, aż wszystkie pierogi zostaną zawinięte.
- Aby ugotować pierogi na parze, wyłóż bambusowy lub zwykły parowar papierem do gotowania na parze. Umieść pierogi na wyściełanym parowcu i gotuj na parze przez 8 minut.
Notatki
Zamiast robić opakowanie kluski od podstaw , możesz użyć mąki opakowaniowej Har Gow. Można go znaleźć w chińskich sklepach spożywczych.
Informacje żywieniowe
4
Wielkość porcji
1
Ilość na porcję Kalorie 172 Tłuszcz ogółem 7 g Tłuszcz nasycony 3 g Tłuszcz trans 0 g Tłuszcz nienasycony 6 g Cholesterol 143 mg Sód 1056 mg Węglowodany 10 g Włókno 1 g Cukier 2 g Białko 16 g
- Udostępnij
- Tweetnij
- Pin2.1K