Shish Tawook (libańskie szaszłyki z kurczaka)
Cytryna i czosnek dodają smaku tym grillowanym szaszłykom z kurczaka. Bliskowschodni Shish Tawook będzie wspaniałym dodatkiem do Twojego następnego gotowania!
Shish Tawook (lub Shish Taouk) to tradycyjne bliskowschodnie marynowane danie z kurczaka. Te grillowane szaszłyki z kurczaka są niezwykle popularne w Libanie, ale często można je również znaleźć w Turcji, Egipcie, Syrii, Iraku i Izraelu.
Shish Tawook: Turkish Origins
Aby sprawdzić, gdzie to skąd pochodzi popularne danie, spójrzmy najpierw na nazwę.
- Shish pochodzi od tureckiego słowa oznaczającego szaszłyki.
- Tawook to adaptacja tavuk, która pochodzi od starego tureckiego takagu, co oznacza kurczaka.
Imperium Osmańskie (Tureckie) rządziło Libanem od 1516 do mniej więcej 1918 r., dlatego w kuchni libańskiej widzimy duże wpływy tureckie. Jak nazwa tego dania.
Cytryna i czosnek
Jak każdy popularny przepis o głębokich kulturowych korzeniach, wiele przepisów na shish tawook, ponieważ są kucharze, którzy to robią.
Jednak są trzy składniki, które są kluczem do uzyskania niesamowicie aromatycznego shish tawook.
- Cytryna
- Jogurt
- Czosnek
Wiele przepisów wymaga odrobiny koncentratu pomidorowego i papryki zmieszanych z powyższymi trzema. Osobiście uwielbialiśmy sposób, w jaki dodatek koncentratu pomidorowego i papryki nadał mocnej głębi lżejszym, jaśniejszym smakom cytryny i czosnku w marynacie.
Jogurt i cytryna działają nie tylko ze względu na smak, ale także zmiękczają mięso podczas marynowania.
Chociaż 4 godziny wystarczają, aby nadać kurczakowi przyjemny smak, marynowanie przez noc zapewni delikatny i niesamowicie soczysty tawook do szaszłyka .
Jaka jest różnica między shish tawook i shawarma?
Niektóre restauracje (omyłkowo) używają terminów shish tawook i shawarma zamiennie dla marynowanego kurczaka w stylu bliskowschodnim podawanego na kanapce z pitą.
Najbardziej podstawową różnicą między shish tawook a shawarma są przyprawy używane do gotowania. Shawarma z kurczaka najczęściej dodaje cieplejsze przyprawy (cynamon, ziele angielskie itp.) I pomija cytrynową jasność, aby uzyskać głębszy smak mięsa.
Jak podawać shish tawook?
Shish tawook jest podawany na różne sposoby w zależności od regionu, w którym jesz.
W Libanie i Syrii shish tawook jest najczęściej podawana jako „ kanapka z pitą z kremową pastą czosnkową zwaną toum (jak aioli lub majonez czosnkowy) i pomidorami.
(Daj z siebie wszystko i zrób własny chleb pita według naszego przepisu!)
W Turcji shish tawook jest powszechnie podawany z ryżem i grillowanymi warzywami.
Bez względu na to, jak go podasz, shish tawook to przepis, który musi znaleźć się na Twoim letnim planie grillowania.
Te szaszłyki to świetny sposób na ożywienie gry o grillowaniu! A dzięki temu, że to danie jest gotowe do przygotowania, idealnie nadaje się na letnią rozrywkę!
Składniki
Mięso
- 2 funty piersi z kurczaka, pokrojone na 1-1,5 cm kawałki
Do marynaty
- 1 cytryna, wyciśnięta (około ¼ c)
- 6 ząbków czosnku, posiekanych
- ¼ c jogurtu naturalnego lub jogurtu greckiego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka mielonego tymianku
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Do szaszłyków
- 6-7 drewnianych szaszłyków moczonych w wodzie przez 10 minut
Instrukcje
- W małej misce wymieszaj razem wszystkie składniki marynaty.
- Umieść pokrojonego w kostkę kurczaka w płaskim, zamykanym pojemniku i polej marynatą kurczaka . Wymieszaj kurczaka z marynatą, aby upewnić się, że wszystkie kawałki są dobrze obtoczone.
- Przykryj pojemnik i pozostaw do marynowania w lodówce przez co najmniej 4 godziny, aż do nocy.
- Rozgrzej grill na średnim ogniu, około 350F. (Powinieneś być w stanie trzymać rękę około 3 cali od rusztu przez 6-7 sekund.)
- Nałóż kawałki kurczaka na namoczone szaszłyki, dociskając je do siebie.
- Grilluj szaszłyki z kurczaka przez 8-10 minut z każdej strony, aż kurczak będzie jędrny i złoty.
- Szaszłyk tawook podawaj z chlebem pita (zdobądź nasz przepis na chleb pita tutaj) i pokrojonymi pomidorami lub z ryżem i grillowanymi warzywami.
Informacje żywieniowe:
4
Porcja:
1/2 funta kurczak (1/4 przepisu)
Ilość na porcję: Kalorie: 482
Czy przygotowałeś ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub udostępnij zdjęcie na Instagramie.Nie zapomnij oznaczyć @curiouscuisiniere!
Podoba Ci się to? Udostępnij!
- Udostępnij
- Tweetnij
- Przypnij