Sałatka z zielonej papai – Som Tum ส้มตำ

Metoda

Wiele azjatyckich supermarketów ma wstępnie posiekaną zieloną papaję i właśnie tego używam. Jeśli jednak możesz znaleźć tylko całą zieloną papaję, papaję można obrać i posiekać za pomocą zwykłej tarki do sera z otworami o średniej i dużej wielkości. A jeśli znajdziesz niszczarkę do papai, to działa cudownie. Kiedy zbliżysz się do środka, zobaczysz w środku białe niedojrzałe nasiona. Zatrzymaj się i przejdź do innej części papai. Odrzuć wszystkie nasiona, które dostały się do miski. Jeśli masz robot kuchenny z tarką, możesz szybciej rozdrobnić papaję.

W Tajlandii sałatkę z zielonej papai przyrządza się za pomocą glinianego moździerza, drewnianego tłuczka i łopatki. Najpierw rozgnieć ząbek czosnku. Następnie dodaj fasolkę szparagową i przepołowione pomidory koktajlowe. Ubij kilka razy, żeby zmiażdżyć fasolę i wycisnąć sok z pomidorów. Dodaj papryczki chili i zmiażdż je na tyle, aby wydobyć z siebie ostrość, chyba że lubisz naprawdę ostrą sałatkę. Dodaj zieloną papaję, suszone krewetki, prażone orzeszki ziemne, sos rybny, sok z limonki i cukier palmowy. Użyj tłuczka, aby wepchnąć miksturę w moździerzu i łopatki, aby ją docisnąć, aby mieszanina była dobrze wymieszana.

Jeśli jednak nie masz wystarczająco dużego moździerza, możesz zmiażdżyć czosnek, pomidory , zielone fasolki. Odłóż je na bok w dużej misce. Do miski dodać suszone krewetki, sos rybny, sok z limonki i cukier palmowy. Dodaj zieloną papaję i dobrze wymieszaj.

Podawaj z lepkim ryżem i kawałkiem kapusty, fasolki szparagowej i tajskiej bazylii.

W przypadku som tum pbooh pomiń suszone krewetki i prażone orzeszki ziemne. zamiast tego dodaj solone kraby. Solone kraby podgrzewam w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund przed dodaniem ich do sałatki z papai, aby zabić pozostałe bakterie. Dodaj tylko połowę sosu rybnego, o który prosisz, ponieważ solony krab może być dość słony.