Roladki ryżowe z wodorostów
Cześć wszystkim!
Nadeszła wiosna! Czas zrobić coś pysznego, zapakować pudełko na lunch i wybrać się na piknik.
Reklama
I nie może w pełni cieszyć się żadną aktywnością lub wydarzeniem, chyba że masz pod ręką pyszne jedzenie. Taka jest większość Koreańczyków. Mogę spędzić jedno popołudnie w Central Parku w Nowym Jorku, ale zanim to zrobię, muszę zrobić gimbap. Wypełniona wodą i jabłkiem moja wycieczka jest bardziej ekscytująca, wiedząc, że czeka na mnie w torbie. Och, nie zapomnij o serwetkach i pałeczkach!
Jeśli to zrobisz, pomyśl o mnie, kiedy rozpakowujesz gimbap i siadasz do jedzenia! Dam ci wyimaginowany komplement!
Zasadniczo gimbap to rolka ryżowa z wodorostów zrobiona z gim (arkusz suszone wodorosty) i bap (ryż). Tak długo, jak możesz rzucić trochę ryżu w gimnazjum, możesz powiedzieć: „Spójrz na gimbap, który zrobiłem!”
Do nadzień możesz użyć posiekanego kimchi, jeśli się spieszysz, lub zrobić klasycznego gimbapa, tak jak robię to w tym filmie. Ten przepis wykorzystuje wiele kolorowych składników: marchew, jajka, danmuji, szpinak (lub ogórek) i wołowinę. Przygotowanie zajmuje trochę więcej czasu. Szpinak można zastąpić paluszkami z solonego ogórka, marchewka z paluszkami krabowymi (lub pokrojona i smażona czerwona papryka) i wołowina z kiełbasą lub szynką.
Ten przepis to bardzo autentyczny, klasyczny gimbap, który jadłem i robiłem cały czas. Gimbap można przyrządzić z wszelkiego rodzaju nadzieniami i lubię je prawie wszystkie, poza kilkoma takimi jak majonez. Lubię majonez w sałatce ziemniaczanej i kanapce, ale nie w moim gimbapie. Po prostu nie lubię tłustego
Możesz się zastanawiać: „Maangchi, dlaczego nie wysłałeś wcześniej tego klasycznego gimbapa?”
Tak, lata temu opublikowałem mój przepis na gimbap z tuńczykiem z tuńczyk i avoc wypełnienie na bazie ado. Korzystałem z tego przepisu od lat, jeszcze zanim wynaleziono YouTube, i za każdym razem, gdy zabierałem go na imprezę, zawsze był to wielki hit. Nadzienie jest moim własnym wynalazkiem – tuńczyk smażony z sosem sojowym, czosnkiem, mielonym czarnym pieprzem i cukrem.
Więc kiedy chciałem nakręcić film z gimbapem, wybrałem go, ponieważ myślałem, że kocham to. Ale zawsze chciałem też zrobić klasyczny film z gimbapem, więc oto jest!
Robię i jem ten klasyczny gimbap od lat, znacznie dłużej niż mój gimbap do tuńczyka. To coś, co moja mama robiła dla mnie na szkolny piknik. Zawsze, gdy ogłaszano piknik, pierwszą rzeczą, która przyszła mi do głowy, był ten pyszny gimbap! Tego dnia każdy przynosi gimbap z domu, dzieli się kęsem z przyjaciółmi i próbuje dowiedzieć się, który gimbap smakuje lepiej. Usiedliśmy na trawie na zboczu góry i podzieliliśmy się naszym gimbapem i innymi przekąskami, takimi jak słodkie cukierki, yang-gaeng, suszone kalmary, orzeszki ziemne, gotowane kasztany i jajka na twardo z solą. Świetnie!
Wiele mam wysyła również swoje dzieci z dodatkowym gimbapem dla nauczycieli, aby wyrazić wdzięczność za ciężką pracę nauczyciela. Możesz sobie wyobrazić, że niektórzy nauczyciele mają dużo gimbap! Ponieważ tego dnia należy je spożyć, zwykle dzielą się nimi z innymi nauczycielami lub wręczają je uczniom, którzy nie przynieśli własnego gimbapa. Cóż za wzruszająca historia.
W porządku, wystarczy długiego wprowadzenia. Moje historie ciągną się i ciągną, kiedy mówię o pewnym jedzeniu. 🙂
Taki przepis, bądźmy poważni!
Składniki: (porcja 2-3: 5 rolek)
- 5 arkuszy gim (papier z wodorostów), lekko prażony
- 4 szklanki ugotowanego ryżu (przepis jest tutaj, ale przyrządzić z 2 szklanek ryżu krótkoziarnistego zamiast 1 szklanki)
- ½ funta steku wołowego (lub polędwica lub mielona wołowina)
- 1 duża marchewka, pokrojona w zapałki (około 1½ szklanki)
- 5 pasków żółtej marynowanej rzodkiewki (użyj wstępnie pokrojonego danmuji lub pokrój na 8 paski długości cala)
- 8 do 10 uncji szpinaku (1 mała pęczek), blanszowany, opłukany w zimnej wodzie i przecedzony
- 3 jajka
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka brązowego (lub białego) cukru
- 1½ łyżeczki soli koszernej
- 2½ łyżki tostów olej sezamowy
- olej roślinny
Reklama
Dojazd
Ryż:
- Umieść świeżo zrobiony ryż w dużej, płytkiej misce. Delikatnie wmieszaj ½ łyżeczki koszernej soli i 2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego łyżką do ryżu lub drewnianą łyżką.
- Niech ostygnie wystarczająco, aby przestało gotować na parze. Przykryj i odłóż.
Szpinak:
- Połącz blanszowane szpinak, 2 mielone ząbki czosnku, ½ łyżeczki koszernej soli i 2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego w misce.
- Dobrze wymieszaj ręcznie i połóż na dużym talerzu z pokrojoną żółtą marynowaną rzodkiewką.
Marchew:
- Połącz marchewkowe pałeczki z ¼ łyżeczki koszernej soli. Dobrze wymieszaj i pozwól mu się pocić przez 5 do 10 minut.Podgrzej patelnię i dodaj kilka kropli oleju roślinnego.
- Wyciśnij nadmiar wody z marchwi, a następnie smaż przez około 1 minutę. Połóż na talerzu obok szpinaku.
Steki:
- Wytnij tłuszcz ze steków ze spódnicy i pokrój w paski o szerokości 6 do 5 cali. Paski przełóż do miski. Dodaj 2 łyżeczki sosu sojowego, 1 mielony ząbek czosnku, ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 1 łyżkę stołową plus 1 łyżeczkę brązowego (lub białego) cukru i 2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego.
- Dobrze wymieszaj ręcznie.
- Odłóż na bok i pozwól im marynować, podczas gdy będziemy robić paski jajek.
Jajka:
- Rozbij 3 jajka do miski i dodaj ¼ łyżeczki koszernej soli. Ubij to widelcem i usuń żylastą chalazę.
- Skrop kilkoma kroplami oleju na rozgrzanej, nieprzywierającej patelni o średnicy 10–12 cali. Zetrzyj nadmiar ręcznikiem papierowym, aby pozostał tylko cienki połysk oleju. Zmniejsz ogień i wlej mieszaninę jajek na patelnię. Rozłóż je w duże kółko, aby wypełniło patelnię.
- Gdy spód jajka się ugotuje, odwróć je szpatułką. Zdejmij z ognia i pozwól mu powoli gotować się na gorącej patelni przez około 5 minut, tak aby jajko było jak najbardziej żółte, a nie brązowe.
- Pokrój je w paski o szerokości 2,5 cm. Połóż go obok szpinaku na talerzu.
Finisz steki:
- Podgrzej patelnię na średnim ogniu i ugotuj marynowaną wołowinę, mieszając drewnianą łyżką, aż będzie dobrze ugotowana.
- Ustaw na bok.
Rzućmy gimbap!
- Połóż arkusz gimnastyki na bambusowej macie błyszczącą stroną do dołu. Równomiernie rozprowadź około ¾ szklanki ugotowanego ryżu na wierzchu, pozostawiając około 2 cale odkrytego po jednej stronie gimnastyki.
- Umieść wołowinę, marchewkę, żółtą marynowaną rzodkiewkę, kilka pasków jajek i środek ryżu.
- Obiema rękami przetocz matę (razem z dodatkami i ryżem) na nadzienie, tak aby jedna krawędź ryż i śrut docierają do przeciwnej krawędzi. Spowoduje to wyśrodkowanie wypełnień w rolce, dzięki czemu będą ładnie znajdować się na środku, gdy ją kroisz.
- Chwyć matę obiema rękami i mocno dociśnij, kontynuując obracanie gimbapa. Wypchnij matę podczas zwijania, aby nie owinęła się w gimbap.
- Zdejmij rolkę z maty na końcu i odłóż gotową rolkę szwem do dołu, aby dobrze ją uszczelnić.
- Powtórz jeszcze 4 razy z pozostałymi składnikami.
- Na gotowe bułki nałóż trochę prażonego oleju sezamowego i posyp trochę nasion sezamu. Każdą rolkę pociąć ostrym nożem na kawałki wielkości ¼ cala, od czasu do czasu wycierając je mokrym ręcznikiem papierowym lub szmatką, aby usunąć skrobię i ułatwić cięcie.
- Połóż na talerzu i podawaj od razu lub zapakuj do pudełka na drugie śniadanie.