Red Velvet Sheet Cake (Polski)

Jestem typem dziewczyny z ciasta blachowego. Uwielbiam prostotę… łatwość… nie muszę-muszę-robić-warstw-ciastek-jeśli-nie-chcę-chrzanić piękno blachowego ciasta. W przypadku tortu w blasze chodzi o ciasto, a bardzo mało o układanie w stosy, oblodzenie i warstwy okruchów oraz równoważenie i przeklinanie, ponieważ po prostu nie masz tego w sobie, aby stworzyć piękne ciasta, które widzisz na świecie. (Patrz: Jestem piekarzem. Dziewczyna ma talent.)

To jest przepis na ciasto z czerwonego aksamitu z mojej książki kucharskiej; Zaadaptowałem to bardzo nieznacznie, kiedy robiłem to wczoraj po południu. I tym razem, zamiast standardowego przepisu na lukier z serka śmietankowego, który zawsze uważałem za niezbędny dla ciasta z czerwonego aksamitu, skorzystałem z przepisu na lukier z Tasty Kitchen: Thats the Best Frosting I . ve Ever Had, autorstwa MissyDew, członkini Tasty Kitchen.

Chłopaki, ten lukier. To nie do opisania i fantastyczna alternatywa dla lukier z twarogu, który choć pyszny, czasami może być trochę bogaty. I z tego, co mi powiedziano, ten lukier „Najlepszy…” jest w rzeczywistości oryginalnym lukrem do ciasta z czerwonego aksamitu, zanim lukier z serka śmietankowego pojawił się na scenie i włożył do miksu.

I po wypróbowaniu mojego pierwszy kęs zeszłej nocy, od razu było jasne, że te dwie rzeczy to MFEO

(Jeśli wiesz, co to oznacza, oglądasz zdecydowanie za dużo filmów. Tak jak ja.)

upiecz ciasto!

Oto, czego potrzebujesz. Rozgrzej piekarnik do 350 F.

Zacznij od wrzucenia mąki z ciasta i soli do sita.

(Podziękowania dla Bridget, która bardzo uprzejmie przesłała mi przesiewacz po odkryciu podczas jej wizyty tutaj, że do przesiewania suchych składników używam dużych, nieporęcznych sit o drobnych oczkach).

Przesiać je razem…

I odłóż je na bok.

W osobnej misce wymieszaj maślankę…

Dwa jajka…

Wanilia i soda oczyszczona.

Ubij to razem, następnie dodaj trochę octu i zamieszaj. Odłóż to również na bok.

Na koniec w oddzielnej małej misce dodaj 1 1/2 uncji czerwonego barwnika spożywczego. To jest półtorej butelki (mały rozmiar) czerwonego barwnika spożywczego. Wstrząsający. Ale tak właśnie czerwony aksamit nabiera koloru.

Dodaj kakao w proszku…

I wymieszaj, aby uzyskać pastę. Odłóż to na chwilę.

Aby zrobić ciasto, ubij tłuszcz i masło razem, aż będzie lekkie i puszyste.

Wyciągnij trochę mieszanka przesianej mąki…

I wrzuć to do miksera, miksując aż do połączenia.

Następnie dodaj trochę maślanki / jajka mieszaninę, mieszając aż do połączenia. Kontynuuj na przemian mieszanie mąki i maślanki, dobrze mieszając na koniec. Pamiętaj, aby zeskrobać boki miski, jeśli to konieczne.

Jeszcze nie wkroczyłem w świat ostrzy do skrobania. Czy działają?

Bueller? Bueller?

Mniam. A to daje ładny białawy tort, jeśli chcesz pominąć czerwony stopień.

Ale nie zamierzam pominąć czerwonego stopnia. Bo robię ciasto z czerwonego aksamitu. I nie dam rady!

Wlać czerwoną mieszankę kakaową…

I bij do połączenia.Będziesz musiał kilka razy zeskrobać boki miski, aby upewnić się, że całe białe ciasto zostało włączone.

Teraz dokładnie spryskaj dużą blachę sprayem nieprzywierającym. Wchodź w zakamarki, szczeliny i ukryte miejsca. Spryskaj, spryskaj, spryskaj.

Następnie wlej ciasto na patelnię.

Następnie użyj dużej łopatki, aby równomiernie rozprowadzić ciasto.

W takim razie jest to BARDZO ważny krok. Weź szpatułkę…

I zrób to.

Tak. To sprawia, że mój język wygląda na trochę duży i przerażający, prawda?

Udawaj, że tego nie widziałeś.

Piecz ciasto przez 20 minut, a następnie wyjmij je z piekarnika i pozwól mu ostygnąć na patelni przez około 20 minut.

Miejsce dużą deskę do krojenia na wierzchu formy do ciasta, a następnie odwróć ją, aby ciasto wypadło z patelni. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, wkładając je do lodówki lub zamrażarki, aby przyspieszyć chłodzenie, jeśli się spieszysz.

Zrób lukier i powiem ci coś o lukier po kilkukrotnym zrobieniu tego: jeśli po zrobieniu tego czujesz, że „wypadł z flopu”, po prostu musisz jeszcze trochę pobić. W rzeczywistości uważam, że „pobij do cholery” jest specyficzną fraza zawarta w oficjalnych instrukcjach i to naprawdę prawda. Były czasy, kiedy robiłem lukier i wydawał się ziarnisty lub dziwny; ale jeśli jeszcze trochę z tego pobiję, to się odkupi.

Połóż lukier na całkowicie ostudzonym (a najlepiej nawet lekko zimnym) cieście, a następnie rozprowadź go cienko nożem.

Kolejna notatka z lukru: poradziłem sobie z jednym przepisem na lukier, ale w wyniku tego powstała dość cienka warstwa lukru dookoła. Podobało mi się to, ale jeśli wolisz grubszą aplikację lukru, możesz podwoić przepis na lukier. Możesz nie potrzebować tego wszystkiego, ale możesz po prostu zjeść dodatkowe na obiad.

Lubię zrobić małą kratkę z malinami (lub jakimkolwiek drobiazgiem, który Ci odpowiada).

Następnie możesz po prostu pokroić ciasto na kwadraty ostrym nożem. Najlepiej opłukać / wytrzeć nóż do sucha po każdym cięciu, aby uniknąć przeciągania czerwonych okruchów do lukru, tak jak to zrobiłem.

I właśnie dlatego lubię wyrzucać ciasta w formie ciasta na powierzchnię przed ich lukrowaniem. O wiele łatwiejsze do krojenia i podawania!

Mniam. To naprawdę cudowne ciasto.

I możesz to zrobić, aby było bardziej… hm… „zdrowe”.

Zapomnij, że kiedykolwiek to powiedziałem.

Ubij to kiedyś wiosną. Jest jasne, kolorowe i piękne, ale jest też lekkie, puszyste i niezwykle smaczne.

Baw się!