Puree z ziemniaków bez nabiału
Kremowe, aksamitne puree ziemniaczane bez mleka bez masła! Najlepsze ziemniaki w użyciu i jeden bardzo ważny sekretny składnik. Bez nabiału, paleo, Whole30, bez glutenu.
Nie mogłem być bardziej podekscytowany, że nadeszła jesień. Spędziliśmy w domu przytulny weekend, a nawet padało! Gdy tylko pogoda się ochłodzi, zaczynam mieć ochotę na pocieszające jesienne kolacje. A najlepszym dodatkiem do kolacji jesiennych są tłuczone ziemniaki.
Mój wcześniejszy przepis na puree ziemniaczane nie był najzdrowszy. Było zapakowane masłem ORAZ serkiem śmietankowym. Pyszne, ale niezbyt przyjazne dla sylwetki.
Wciąż staramy się unikać produktów mlecznych w naszym domu, i nigdy nie czułam się lepiej. Ale żadna mleczarnia nie wykluczyła tłuczonych ziemniaków… dopóki nie stworzyłem niesamowicie pysznego przepisu na puree ziemniaczane bez nabiału. Nie używa żadnego masła ani nabiału. Ale nadal jest tak samo smaczny jak tradycyjne puree ziemniaczane. I jest również paleo, bezglutenowy i Whole30!
Będę robił te puree ziemniaczane bez nabiału przez całą jesień i zimę, zwłaszcza w Święto Dziękczynienia i Boże Narodzenie. I wiem, że moi goście nie będą wiedzieć inaczej. Zakładają, że te kremowe i puszyste tłuczone ziemniaki są wypełnione masłem, kiedy naprawdę są zdrowe, tak jak to tylko możliwe.
Jest kilka niezbędnych składników do przygotowania tych doskonałych tłuczonych ziemniaków bez nabiału.
Pierwsza to ziemniaki. Musisz użyć ekologicznych złotych ziemniaków yukon. Ziemniaki Yukon Gold nie mają tak dużo skrobi, więc stają się kremowe i aksamitne po ich zacieraniu, a ponadto same mają bardziej maślany smak niż inne ziemniaki.
Skórka na ziemniakach Yukon Gold jest bardzo cienka i zawiera wszystkie witaminy, więc nawet ich nie obieram. Zostawiam skórki. Dzięki temu gotowe tłuczone ziemniaki mają świetną konsystencję i nadają się do żucia.
Gotuję je w wodzie jak zwykle, odsączam i dodaję dobrej jakości ekologiczny wywar z kurczaka. Daje to ziemniakom mnóstwo smaku i sprawia, że są lekkie i puszyste.
Ponieważ nie mamy masła do dodaj dodatkowy smak, dodaję 2 inne niezbędne składniki. Ten to proszek czosnkowy. Tylko 1 łyżeczka. Próbowałem świeżego i pieczonego czosnku i jest to zbyt obezwładniające. (Poza tym nie chcę wykonywać dodatkowej pracy przy pieczeniu czosnku, bądźmy szczerzy.) Proszek czosnkowy jest doskonały i nadaje mu przyjemnego, odrobinę smaku.
I ostatnia sekretnym niezbędnym składnikiem jest olej z czarnej trufli! Czy używałeś już oleju z czarnej trufli? Najbardziej intensywny, pyszny smak umami. Dokładnie to, czego potrzebują tłuczone ziemniaki bez nabiału. Trochę to długa droga.
Wszelkie resztki tłuczonych ziemniaków trzymaj w szczelnym pojemniku przez 5 dni, więc często podwoję przepis, a drugą połowę zachowuję na obiad pod koniec tygodnia.
Drukuj
Składniki
- 2 funtów organicznych ziemniaków ze złota yukon, umytych i wyszorowanych
- 1,5–2 filiżanki bulionu drobiowego
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka oleju z czarnej trufli
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- Napełnij duży garnek wodą i podgrzej do wrzenia.
- Gdy woda zacznie wrzeć, pokrój ziemniaki na 1 ″ kostki. Lubię zostawiać skórki na wierzchu, ale jeśli nie chcesz, obieram ziemniaki.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj ziemniaki do wody i gotuj przez 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a widelec można łatwo włożyć i wyjąć z ziemniaka.
- Odcedź ziemniaki na durszlaku, a następnie włóż z powrotem do garnka. Wyłącz ogrzewanie. Dodaj 1,5 szklanki bulionu drobiowego i zacznij mieszać tłuczkiem do ziemniaków. Chcesz, aby ziemniaki stały się gładkie i aksamitne. Kontynuuj dodawanie bulionu drobiowego, aż ziemniaki będą gładkie bez grudek. Zwykle zajmuje mi to całe 2 filiżanki wywaru z kurczaka, ale będzie to zależało od twoich ziemniaków.
- Dodaj oliwę truflową, czosnek w proszku, a następnie sól i pieprz do smaku.
- Podawać ciepło. Resztki będą przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce przez 5 dni.
Więcej ziemniaków Przepisy:
Pieczony ziemniak w stylu steakhouse
Chrupiące kliny ziemniaczane pieczone w piekarniku
Chrupiące pieczone ziemniaki w piekarniku
Ten post zawiera linki partnerskie, dzięki za miłość!
Nigdy nie przegap przepisu!
Otrzymuj nowe posty prosto do skrzynki odbiorczej! Za darmo!