Przez cały ten czas źle zamrażałeś surowe warzywa

Jeśli kiedykolwiek kupiłeś tonę świeżych, surowych warzyw i zdałeś sobie sprawę, że wiele z nich może się zepsuć, zanim będziesz mógł je ugotować i zjeść, to zamrażanie brzmi jak całkiem logiczny sposób. Łatwo jest też pomyśleć, że ułożenie ich w jednej warstwie na blasze i błyskawiczne zamrożenie ich przed umieszczeniem w zamykanej plastikowej torbie lub pojemniku jest właściwe sposób na zamrożenie warzyw. Okazuje się jednak, że jest to w rzeczywistości niewłaściwy sposób (przez Taste of Home).

Chociaż chcielibyśmy, aby wszystko było łatwe, zamrażanie surowych warzyw wymaga dodatkowej pracy nóg. Jednak dodatkowa robocizna zapewni, że Twoje produkty pozostaną tak świeże, jak to tylko możliwe. Aby więc prawidłowo przechowywać świeże warzywa, musisz je najpierw blanszować. Oznacza to, że należy szybko ugotować warzywa we wrzącej wodzie, aż będą trochę ugotowane, ale nadal są kruche i mają jasny kolor – zwykle od jednej do pięciu minut w zależności od warzyw. Po ugotowaniu zanurz je w lodowata woda, aby je zaszokować i zatrzymać proces gotowania. Następnie po prostu spuść wodę, osusz je i przechowuj w torebkach do zamrażania w zamrażarce (przez The Spruce Eats).