Przepis Takoyaki Easy Home
Więc masz ochotę na kultowe uliczne jedzenie w Osace. Dobre wieści? Nie musisz jechać do Osaki, żeby zjeść doskonałe Takoyaki! Możesz to łatwo zrobić w domu. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się wszystkiego, co musisz wiedzieć o tych chrupkich, ale rozpływających się w ustach, panierowanych i smażonych kulek ośmiornicy.
Co to jest Takoyaki?
Tako oznacza ośmiornicę, a yaki oznacza grill lub smażenie (jak wyjaśniono w tych japońskich terminach kulinarnych), ale nie jest to tylko grillowana ośmiornica. Są okrągłe i wykonane z ciasta z mąki, jajek i bulionu dashi z ośmiornicą i innymi składnikami jako nadzienie. Są również okrągłe, ponieważ są gotowane na specjalnej patelni.
Konamono
Takoyaki jest również zwykle klasyfikowane jako „Konamono (mąka)” razem z Okonomiyaki, ponieważ oba są gotowane w cieście z mąki („Kona” po japońsku).
Składniki na Takoyaki:
Mąka
Z pewnością możesz użyć mąki uniwersalnej (zawartość białka około 11%) z dodatkiem proszku do pieczenia i wymieszać z bulionem Dashi. Chociaż jest tak popularna, możesz kupić specjalną Mąkę Takoyaki Mix
(zawartość białka wynosi około 11%). Są dostępne w japońskich sklepach spożywczych i w internecie.
Ośmiornica
Najlepiej, zaczynając od surowej ośmiornicy, gotując ją szybko, aby była ugotowana w około 80%, a proces gotowania kończy się wewnątrz samego Takoyaki. Dzieje się tak, ponieważ rozgotowana ośmiornica może stać się nieco lepka.
Jednak zwykle kupuję gotową ośmiornicę z lokalnego supermarketu. Następnie pokrój go naprawdę grubo, aby kawałki nie zostały rozgotowane wewnątrz kulek Takoyaki. (Zdjęcie 1 i 2 krok po kroku)
Tenkasu
Możesz się zastanawiać, czym jest Tenkasu
. Tenkasu to chrupiące kawałki smażonego w głębokim tłuszczu ciasta, które są produktem ubocznym Tempury. Dodanie tenkasu nadaje głębi smaku. Podczas przygotowywania Tempury możesz zrobić tenkasu lub zatrzymać tenkasu. Lub ponieważ jest często używany do innych potraw, takich jak sałatka z makaronem Okonomiyaki i Udon, możesz kupić paczkę w japońskich sklepach spożywczych lub w Internecie.
Czerwony marynowany imbir & Siekana cebula
Ten imbir, znany w Japonii jako „Beni-Shoga”, oraz posiekana szalotka są dodawane w celu uzyskania większego koloru, a także dodaje pikantnego, orzeźwiającego smaku, gdy je ugryziesz. Czerwony Marynowany Imbir
jest dostępny w japońskich sklepach spożywczych lub w Internecie.
Sos Takoyaki
Te kulki ośmiornicy są zwykle ubrane specjalnym sosem Takoyaki, który jest podobny do sosu Okonomiyaki. Ma słodki owocowy smak, ale jest łagodniejszy niż Sos Okonomiyaki, często doprawiany japońskim majonezem. Polecam markę „Otafuku”, które powinny być dostępne w japońskich sklepach spożywczych. Jeśli nie możesz go zdobyć, możesz go kupić online lub zrobić domowy sos, który zamieściłem na karcie z przepisami.
Dodatki
Zwykle Takoyaki jest zwieńczony płatkami bonito i płatkami wodorostów. Wszystkie te dodatki są łatwo dostępne w Japonii. Poza Japonią wszystkie azjatyckie lub japońskie sklepy spożywcze powinny je zaopatrywać. Możesz je zjeść bez tych dodatków, ale zawsze czuję, że czegoś brakuje, a smak i aromat są niepełne, gdy skończą mi się te dodatki.
Sprzęt, którego potrzebujesz
- Takoyaki-Pan – Specjalna patelnia do zrobienia słodkiej okrągłej kuli kształt. Zwykle robią jednorazowo osiem lub szesnaście piłek. Dostępne są patelnie elektryczne, urządzenie takoyaki z gazem kasetowym , a także żeliwna patelnia grillowa Takoyaki .
- Pędzelek do oleju Takoyaki – Ten specjalny pędzel idealnie pasuje do otworów patelni Takoyaki, aby równomiernie nasmarować i rozprowadzić olej w każdym otworze. Jeśli go nie masz, wystarczy zgnieciony papierowy ręcznik kuchenny.(zdjęcie 9 krok po kroku)
- Kostka Takoyaki – To trochę jak szpikulec do lodu z małym płaskim końcem, który umożliwi ci chwycenie krawędzi piłek i ułatwi obracanie piłek. Nie musisz go kupować, bambusowe szaszłyki wystarczą.
Wskazówka dotycząca odwrócenia kulki na patelni
Czy widzieliście kiedyś, jak robi się takoyaki? Nie musisz być szefem kuchni, aby to zrobić, ale wymagane są pewne umiejętności i praktyka. Najważniejszą częścią jest odwrócenie takoyaki, gdy ciasto jest do połowy ugotowane, tak aby ciasto mogło spłynąć na dno naczynia, gdy piłka zostanie odwrócona, aby utworzyć kształt kuli. W ten sposób wszystkie wypełnienia trafią do środka piłki i nie będą siedzieć na górze jednej strony. (Zdjęcie krok po kroku)
Często zadawane pytania
P: Czy potrzebuję specjalnej patelni Takoyaki?
O: Tak. Ponieważ ciasto jest rzadkie, jeśli użyjesz patelni o płaskiej powierzchni, nie nada kształtu kuli. W niektórych japońskich sklepach spożywczych są one wyposażone w gazową patelnię Takoyaki w kasecie
, elektryczne urządzenie takoyakilub żeliwną patelnię grillową Takoyaki.
Są również dostępne w sklepach internetowych. Lub zamiast tego sugeruję użycie holenderskiej patelni do naleśników. Są nieco płytsze niż japońska patelnia takoyaki, ale przynajmniej będą miały okrągły kształt i będą wyglądać jak takoyaki.
P: Co mogę zastąpić ośmiornicę z?
O: Proponuję najpierw spróbować ośmiornicy. Wszystkie razem są naprawdę pyszne. Ale jeśli naprawdę ci się nie podoba, możesz zastąpić kawałkami boczku, szynką mieloną, kalmarem, krewetkami, ciastkami rybnymi, serem, mochi, tofu itp.
Pozostań w kontakcie
Jeśli podobał Ci się ten przepis, oceń go i wyjdź komentarze poniżej!
Jeśli podoba Ci się przepis, oceń przepis i zostaw komentarz poniżej. Nie zapomnij też śledzić mnie na YouTube, Pinterest, Facebooku, Twitterze i Instagramie. W ten sposób będziesz na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami w Chopstick Chronicles. Nie zapomnij zapisać się do cotygodniowego newslettera, aby nigdy nie przegapić nowych autentycznych, pysznych japońskich przepisów! Formularz rejestracji znajduje się na pasku bocznym po prawej stronie.
Takoyaki
Drukuj pinezkę
Składniki
- ▢ 1 filiżanka / 100 g mąki * 1
- ▢ 1 jajko
- ▢ 1,25 filiżanki / 300 ml zapasów dashi * 1
- ▢ 1,8 uncji / 50 g ugotowanej ośmiornicy
- ▢ 1/4 filiżanki drobno posiekanej cebulki
- ▢ 1/4 szklanki Tenkasu
- ▢ 2 łyżki czerwonego marynowanego imbiru
- ▢ 2 łyżka sosu takoyaki
- ▢ 1 łyżka majonezu japońskiego
- ▢ 1 łyżka płatków wodorostów na wierzch
- ▢ 2 łyżki płatków bonito na wierzch
Instrukcje
-
Połącz razem wodę, jajko i bulion dashi w misce i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz pianę.
-
Przesiej równinę mąkę do dużej miski i dodaj płynną mieszaninę na mąkę.
-
Dobrze wymieszaj aż cała sucha mąka zostanie całkowicie wymieszana.
-
Podgrzej patelnię takoyaki i posmaruj otwory pędzlem do oleju. * 2
-
Wlej ciasto do otworów w misce tak, aby były wypełnione w około 80%, a następnie dodać ośmiornicę, zieloną cebulę, chipsy z tempury i marynowany imbir.Następnie dodaj więcej ciasta, aż będzie się przepełniać.
-
Gotuj przez około 1 & 1/2 minuty, a następnie odetnij nadmiar ciasta i odwróć je, wkładając kilof Takoyaki z godziny 4 o „zegara, obróć nadgarstek o 90 °.
-
Odwracaj je, aż takoyaki nabiorą złotobrązowego koloru. * 3
-
Gdy wszystkie kulki na zewnątrz będą chrupiące, złocistobrązowe, wyłącz ogrzewanie.
-
Podawaj na talerzu i polej sosem Takoyaki i majonezem japońskim, a następnie posyp aonori i bonito płatki do podania.
Wideo
Uwagi
* 2 Jeśli nie Nie używaj pędzla do oleju, użyj zgniecionego ręcznika papierowego.
* 3 Ciągłe obracanie sprawia, że zewnętrzna strona jest złocista i chrupiąca.
* Wartość odżywcza dotyczy jednej kulki ośmiornicy.
* Jeśli nie masz sosu Takoyaki, możesz skorzystać z mojego przepisu na sos Yakisoba i dodać 1 łyżkę miodu.
* Jeśli nie możesz znaleźć płatków bonito i wodorostów, możesz jeść bez.
* Użyłem specjalnej mąki do zrobienia Takoyaki. To trochę jak wstępnie zmieszana mąka, która zawiera proszek dashi. Dlatego na zdjęciach i filmie z przepisem użyłem wody zamiast bulionu dashi. Zwykle trudno jest znaleźć tego rodzaju specjalną mąkę. Jeśli użyłeś zwykłej mąki, wymieszaj bulion dashi.
Odżywianie
Chopstick Chronicles jest uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, stowarzyszonego programu reklamowego, którego celem jest zapewnienie witrynom możliwości zarabiania opłat reklamowych poprzez reklamy i linki do Amazon.com. Jako partner Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.